Na ruim vijftig jaar met passie en plezier werkzaam te zijn geweest in en voor de bakkerijsector, draagt docent Miel Duisings medio juli het stokje over aan de volgende generatie.

Everbake en Zeelandia hebben een intentieovereenkomst getekend voor de overname van de bedrijfsactiviteiten van Zeelandia Technical Solutions (ZTS) door Everbake per 16 september 2016.

Insectensnacks zijn al verkrijgbaar, insectenijs nog amper. IJssalon Antonio in Wageningen wil het een kans geven. Eerder introduceerde ijsmaker Antonio Mulder al aardappel- en wietijs.

Arthur en Doris de Rouw van patisserie De Rouw in Vught hebben meerdere klantenpanels georganiseerd. Dit om achter de verwachtingen en wensen van hun klanten te komen. Ook Richard de Boer van Zeelandia schoof aan in de rol van bakkerij marketeer, columnist en zijn kritische betrokkenheid met de bakkerswereld.

De consumptie in Nederland is in mei weer aangetrokken, na een stabilisatie in april.

Bas Hidding wordt met ingang van 1 september 2016 benoemd tot voorzitter Raad van Bestuur van Flynth adviseurs en accountants. Hidding volgt daarmee Theo de Vries op, die de functie de afgelopen 2,5 jaar op ad interim basis heeft vervuld.

Vipam en haar partners, waaronder Cointreau gastronomie, Prova Gourmet, Felchlin, Grensland Zuivel en Dobla, houden op dinsdag 6 september een seminar voor chocolatiers bij Miele Experience Center in Vianen.

Super trots is hij, Johan van Maanen, voorzitter van het BoulangerieTeam. Samen met de broers Harm en Arno Spronk opende hij dinsdagavond de nieuwe proefbakkerij in Andelst.

De prestatie van de leden van Stichting het Echte Bakkersgilde is niet eerder zo hoog geweest als in 2015. 'De beste bakkers trekken de rest mee, waardoor het gemiddelde niveau omhoog gaat', legt directeur Geert Caniels uit.

In de bakkerij 'Van eigen deeg' aan de Broerenstraat te Arnhem werken Siza-bakkers, mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Bij 'Van eigen deeg' krijgen ze erkenning voor hun inspanningen, worden ze gezien en kunnen ze groeien naar een échte baan.

Een delegatie van Relais Desserts bezoekt zondag 3 en maandag 4 juli Patisserie De Rouw in Vught. Het bezoek staat in het teken van de vernieuwde zaak van Arthur en Doris de Rouw. De ondernemers hebben de verbouwing en herinrichting van zowel de patisserie als de website onlangs vervolmaakt.

De genomineerden voor de Food Valley Award 2016 zijn bekend. Weliswaar zijn de kandidaten niet direct bakkerij-gerelateerd, maar rollen zij wel innovaties in de voedingssector uit, die ook voor de bakkerij van belang kunnen worden.

Ondanks de hoge bezoekersaantallen maken een aantal ondernemers zich zorgen over de toekomst van de Markthal in Rotterdam. Dit mede door het uitblijven van winkelende Rotterdammers. Dat meldt NU.nl.

Foodprofessionals besmeren brood minder met boter en meer met (sandwich)sauzen. Met dank aan de trend naar lichter eten. Groente blijkt verder een populair ingrediënt. Net als honingmosterd. Met kruiden kun je je eigen saus maken en je onderscheiden. Vijf saustrends en toepassingstips.

Bakkerij Borgesius presenteert tijdens Bakkersvak op 23 en 24 maart een broodconcept dat geschikt is voor bakkers die de broodbereiding deels willen outsourcen.

Het aantal overvallen daalde in 2013. Maar nog altijd worden in onze branche bakkers de dupe van een overval. Elf tips om een overval te voorkomen, wat te doen tijdens een overval en wat erna moet gebeuren.

Vrijdagmiddag rond 16.10 uur is bakkerij De Lekkere Dingen Bakker aan de Sparrestraat in Zaandam overvallen. Twee vrouwelijke medewerkers waren in de bakkerij aanwezig toen een man het pand binnenkwam. Hij bedreigde de vrouwen met een vuurwapengelijkend voorwerp en eiste geld.

De opleiding tot docent Consumptieve Techniek van de Stoas in Wageningen is sinds kort een bijzonder apparaat rijker: de Farinograph of bloemschrijver. Het apparaat meet de samenstelling en kwaliteit van bloem en meel.

Arnhemmer Rogier Timmermans maakt vanaf begin april een doorstart met Broodje TipTop. Timmermans is eigenaar van bureau Amazing Days. Hij houdt zich bezig met het organiseren en promoten van evenementen. Timmermans kon het eigenlijk niet aanzien dat het legendarische TipTop zou verdwijnen. 'We gaan weer terug naar de basis. Doen waar TipTop goed in was. Zelf de hamburgers maken. Verse sapjes. We gaan de dagfunctie versterken', aldus de Arnhemmer. Het oude personeel gaat grotendeels mee.

Pistolet-Original is een nieuw belegde broodjes concept waarvan de eerste vestiging is geopend in Zavel, Brussel. De zaak biedt warme en koude broodjes; ter plekke opeten, meenemen of laten bezorgen. Pistolet-Original is zeven dagen per week geopend van 8 tot 18 uur.