Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 3 2016.

Sander Borgman van bakkerij Olsman kan weer opgelucht ademhalen. Aanvankelijk werd het hem verboden om vanuit een kraam voor zijn bakkerij oliebollen te verkopen, maar uiteindelijk stelt de gemeente Hardenberg zich toch iets coulanter op.

Bunzl, leverancier van verpakkingen, disposables en hygiëneproducten, presenteert de highlights uit haar totale assortiment tijdens de vakbeurs Packaging Innovations. Deze variëren van duurzame verpakkingsoplossingen tot vernieuwende productconcepten die nog in ontwikkeling zijn. Een kenmerk hebben al deze verpakkingsconcepten gemeen: ze zetten zowel in op duurzaamheid als op productbeleving.

In de meest recente uitgave van Bakkerszaken roept de NBOV lezers op om zich aan te melden als bestuurslid. Sinds het vertrek van Jaco Koolaard en vicevoorzitter Niek de la Haije is de NBOV op zoek naar versterking van het bestuur. Kandidaten kunnen zich tot en met vrijdag 16 december aanmelden.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 8 2016.

Studenten die tegenwoordig hun bachelor-examen afsluiten met een zesje, stromen niet meer automatisch door naar een masteropleiding. Ze moeten minimaal een zeven halen en als het even kan liever nog een beetje meer. Weg met de zesjescultuur. We willen uitblinkers! Mensen die de lat voor zichzelf net iets hoger leggen. Boven de massa uit willen steken en daardoor het verschil kunnen maken.

Deel 38 uit de serie 'Van 't Oft naar 't Oofd' is vorige week gepresenteerd bij Royal Steensma BV in Vlaardingen. Het door streekmuseum Jan Anderson uitgegeven deel heeft als titel '100 jaar bakken in Vlaardingen'.

Brood is de problemen voorbij. Inmiddels is brood weer hip en wordt het in positieve zin veel besproken. De aflevering van 'Heel Holland bakt' over brood werd door veel mensen bekeken en als leuk en leerzaam gekwalificeerd. Dat is mooi om te constateren. Want hoe anders was dat een paar jaar geleden? Toen lag brood onder vuur van zelfbenoemde experts en koolhydraat-criticasters. Door de 2015 campagne 'Brood; wat zit daarin' is het sentiment over brood gelukkig behoorlijk gekanteld en kunnen we inmiddels weer positieve ontwikkelingen constateren in de broodconsumptie.

Elke medewerker in de bakkerij - industrieel of ambachtelijk - en de maalindustrie krijgt eens in de 4 jaar een vragenlijst over meelstofallergie.

Zestien Limburgse Echte bakkers haken in op de populariteit van diverse bakwedstrijden op tv. Op woensdag 9 november zullen zij hun krachten meten in een heuse wedstrijd: Heel Limburg bakt voor professionals.

Als het aan de lezers van het Algemeen Dagblad ligt wint de half-Australische Francis Kuijk Heel Holland Bakt. Vanavond is de slotaflevering van de rond de zomer opgenomen serie, die Nederland de afgelopen weken aan de buis kluisterde.

55 procent van de Nederlanders geeft aan dat zij het afgelopen jaar gezonder zijn gaan eten. Dat blijkt uit onafhankelijk onderzoek door GfK in opdracht van de Rabobank.

Om grondstofallergie en bakkersastma te voorkomen, kunt u meerdere maatregelen nemen. 

Echte Bakker Boenders opent op donderdag 10 november de deuren van zijn vernieuwde winkel: een echt baktheater.

Annemarie mag zich de beste thuisbakker van Nederland noemen. Ruim 2,8 miljoen kijkers zagen de finale uitzending van Heel Holland Bakt waarin Annemarie medekandidaten Francis en Guido versloeg.

Derde kanaal-klant erbij, personeelslid langdurig ziek, diepvriezer kapot, een studiereisje en meedoen met de Nacht van de Bakker… De afgelopen weken kregen wij van alles voor de kiezen. Leuke en minder leuke dingen, waardoor we in een week tijd heel veel knopen moesten doorhakken. Hoe gaan we die klant beleveren? Wat doen we met de vriezer? Waar halen we personeel vandaan?

Welke kruiden kunnen er door de slagroom? Wat is koude en wat een warme infusie? Die vragen worden maandag 10 oktober beantwoord tijdens de tweede workshop van Ambacht & Business.

De detailhandel heeft in augustus 1,5 procent meer omgezet dan in dezelfde maand een jaar. Speciaalzaken behaalden 1,4 procent meer omzet dan in dezelfde maand een jaar eerder.

In mijn column van december 2014 schreef ik het al, stop de sterren! Even voorop stellen, ik had ons bedrijf aangemeld voor deze editie. Vooral voor de binnenkant van het bedrijf vind ik het een heel goede manier om alles weer op scherp te krijgen. Daarnaast had ik wel weer zin in een wedstrijd.

Voor wie het nog niet weet: bij dynamic pricing staat de prijs van een product niet vast. Deze wordt bepaald door bepaalde omstandigheden of afspraken. In de luchtvaartindustrie is dynamic pricing een bijna normaal iets. De prijs van de tickets wordt vaak aangepast naargelang de beschikbaarheid van plaatsen afneemt. Ook in de hotellerie is dynamic pricing normaal. Factoren die van invloed kunnen zijn op de prijs zijn naast de beschikbaarheid van kamers, de verwachte vraag uit de markt. Deze kan per minuut wijzigen door weer, evenementen, omgevingsfactoren en concurrentie.