Een kokoscake afgewisseld met frisse abrikozenjam en banketbakkersroom die is aangebracht op een harde Wenerbodem. De cake wordt afgedekt met een iets krokante, glanzend bakkende Florentinerkokos. Typisch luxe koeken.

'Quiche is binnen ons assortiment niet meer weg te denken. We hebben ze in borrelformaat gemaakt en verkopen ze per zes stuks in een doosje met een opwarmadvies erbij. Wij bakken ze altijd op zaterdag in de winkel af, waardoor ze door de geur zichzelf verkopen. Wat wij vooral merken is dat dit een product is dat mensen erbij kopen en niet in plaats van. Dit beïnvloedt de gemiddelde besteding per klant in goede zin.

'Turks Plukbrood is heerlijk bij soep of gourmet of gewoon als tussendoortje. Het is ideaal omdat je er stukken af kunt plukken zonder dat beleg nodig is. Wil je wel beleg gebruiken dan kun je denken aan kruidenboter of tapenade.' Als verkooptip heeft Patrick Harms het volgende: zet potjes tapenade naast het Turks brood en maak er een leuke aanbieding van.

AMSTERDAM (ANP) - De detailhandel en de horeca blijven dit jaar en in 2013 in zwaar weer verkeren.

Bakkerij de Leeuw uit Zegveld is groot door klein te blijven. De Utrechtse bakker maakte een mooie video over zijn bedrijf en productie.

Vakschool Wageningen presenteert op de Bakkerij Dagen verschillende producten. Deze zijn makkelijk in de reguliere productie van de bakkerij mee te nemen. Eerste voorbeeld zijn de Indiabollen. Een pittig en ook enigszins zoet product. Het deeg wordt extra op smaak en kleur gebracht met kerriepoeder. Hierna wordt de vulling van rozijnen en gedroogde ui er voorzichtig doorgewerkt. Door de bollen net voor het afbakken met de sluiting naar boven te leggen ontstaat het open gebakken brood.

Collegiale soezentips

Koopmans Meel heeft een nieuwe commercieel manager en een nieuwe accountmanager ambacht.

BEUNINGEN - Bakker Bart is het slachtoffer geworden van zwendel door eigen medewerkers. Klanten zouden hierdoor producten hebben gekocht die over de datum waren.

DRUNEN - De herfstcake van Bakkerij Allard in Drunen is uitmuntend. Dat vond de jury van de vakwedstrijd 'Het lekkerste ding van Brabant'.

EWIJK - Bakker Theo Prinsen uit Ewijk is overleden.

RIDDERKERK - Burgemeester Stefan Hulman van Ridderkerk bakte als stagiaire een nacht mee met Bakkerij van der Waal.

DOETINCHEM - Theo Meijer, voorzitter van het Productschap Akkerbouw is voorstander om de belangenverenigingen NBOV en het NVB samen te voegen.

HARDINXVELD GIESSENDAM - Marquerithe J. verheul is benoemd tot algemeen directeur bij de Paauw Brood & Banket in Hardinxveld-Giessendam. Tot bakkerijdirecteur is Marco Engel benoemd.

WAGENINGEN - 'Met BROOD als ontbijt weet je zeker dat je naar GOUD rijdt!' is de winnende slogan geworden bij de ontbijtactie van Ambassadeur van Brood Sven Kramer op Hyves.

WAGENINGEN - Het Nederlands Bakkerij Centrum organiseert, na drie succesvolle avonden in 2009, dit voorjaar op acht verschillende locaties 'De avond van de verleiding'.

LEIDEN - Bakker Johan Van Maanen verwacht dat binnenkort het 2.500.000e Duinenbrood over de toonbank gaat in een van zijn bakkerijen.

Bakkerij Bakker in Heerlen bestaat 25 jaar. Het bakkersvak is er bij de familie Bakker met de paplepel ingegoten.

DOETINCHEM - Klaar voor eeuwige roem? Doe dan mee aan de Debic Prima Blanca Award 2010. Opgeven kan tot 20 januari.

WAGENINGEN - Het Voorlichtingsbureau Brood introduceert een nieuw infoflyer met de belangrijkste informatie over brood & gezondheid. Bakkers kunnen vanaf deze week via de site www.brood.net het compacte boekje bestellen voor hun klanten.