Bankvorming in cake ontstaat door te koude of te warme grondstoffen en een te korte baktijd. Lees hier hoe u deze bankvorming voorkomt. Vragen? NBC helpt u graag.

DRACHTEN - De Friese Cursisten Vereniging (FCV) en de Groningse Cursisten Vereniging (GCV) organiseren dit jaar op woensdag 10 november 2010 gezamenlijk de BakkersVakWedstrijden in het Friese Congres Centrum in Drachten.

MERKSEM - GOES - Na een jaar van afwezigheid is Ton Mittendorff teruggekeerd bij zijn voormalige werkgever CSM Benelux. Als Key Account Manager heeft hij een uitbreiding van zijn portfolio gekregen. Hij zal niet alleen verantwoordelijk zijn voor de verkoop van fruitvullingen maar tevens voor de overige bakkerijgrondstoffen uit het CSM Benelux-assortiment.

DEVENTER - De Nederlandse koekjesbakkerij Continental Bakeries, bekend van de merken Haust en Bussink, breidt uit naar Duitsland. Het bedrijf neemt branchegenoot Grabower over, marktleider in de productie van negerzoenen.

WAGENINGEN - Hoewel de totale markt voor brood, gebak en banket de laatste vier jaar 4 procent is gestegen in omzet, noteert de ambachtelijke bakker een daling.

DE MEERN - TV-presentator Robert ten Brink heeft woensdag 14 april een speciale website voor alle basisscholen in Nederland gelanceerd. De website is onderdeel van het Nationaal Schoolontbijt.

NEEDE - Bakkeirj Stroet uit Neede is een actie gestart. Hij heeft tien 'energie producten ' gemaakt. Van ieder verkocht product gaat een kwartje naar de stichtng Join4energy.

Grossier Mourik gaat zich meer concerteren op eigen merken. De eigen merken zijn geselecteerde en speciaal ontwikkelde producten onder de naam Mourik Food Service.

DOETINCHEM - De consument heeft vorig jaar 10,8 procent meer besteed aan biologische voeding. Dat meldde donderdag de Task Force Marktontwikkeling Biologische Voeding, waarin overheid, maatschappelijke organisaties en marktpartijen samenwerken.

APELDOORN - Bakker Piet is weer gevraagd om te leveren aan Prinses Margriet op het Paleis het Loo in Apeldoorn.

BRUSSEL/ZEVENBERGEN - Om de behoeften van de industriële banketproducenten beter te begrijpen en beter aan hen specifieke eisen te voldoen, heeft Puratos het Industrial Patisserie Competence Center geopend, een competentiecentrum speciaal voor industriële banketproducenten.

DEN HAAG - Het Productschap Akkerbouw heeft vorig jaar een verlies geleden van 1,58 miljoen euro. Het verlies wordt voor een groot deel veroorzaakt door het stofproject van de bakkerijbranche.

Zeelandia introduceert Minuta Oranje. Minuta Oranje is oranje room.

EIBERGEN - Boenders de Echte Bakker uit Eibergen heeft de eerste prijs behaald bij de landelijke Paasbrodenkeuring van het Echte Bakkersgilde.

Marc Jacobs heeft zich voor zijn nieuwe geurlijn laten inspireren door het patisserievak.

WAGENINGEN - Het Nationaal Bakkerij Gala is populair. In een week tijd is tweederde van alle beschikbare plaatsen al geboekt.

DOETINCHEM - Bakkerij Lurvink in Doetinchem bestaat in mei 25 jaar. Om dit te vieren organiseert het bedrijf een sponsorloop voor het goede doel.

TILBURG - Directeur Wolter Snijder van bakkerij Vast Bakeries wordt de nieuwe commercieel directeur bij vleesbedrijf Dutch Grill Specialties en The Filet Company.

DOETINCHEM - Wietse Schiere, Theodor Prinsen en Francois Brandt kunnen weleens hoge gaan gooien tijdens de Bakery Masters Competition die dit weekend begint in Parijs.

DONGEN - Meer huishoudens hebben vorig jaar de bakker bezocht dan in 2008. Dat blijkt uit cijfers van GFK.