Is de kruimkleur streperig of vlekkerig? Dit betekent dat het rijsproces of de deegontwikkeling mowt worden geoptimaliseerd.

VLISSINGEN - Bakkerij Daane krijgt eigen broodmerk VLISSINGEN - Echte Bakker Piet Daanen krijgt een eigen broodmerk. Het wordt een brood met een streekgebonden naam. Eigenaar Peter Daane kondigde introductie aan via Twitter. De naam wil hij nog niet verklappen.

MAASTRICHT - Ouderen in verzorgingshuizen zouden verse maaltijden moeten krijgen zodat ze voldoende eiwitten en andere gezonde bestanddelen binnenkrijgen. Dat is de mening van onderzoeker Noémi van Nie van de Universiteit van Maastricht.

CVV Wijhe is er in geslaagd een recept te ontwikkelen voor luchtige glutenvrij beschuit.

AMSTERDAM - Banketbakker Gerlofsma aan het Mosplein in Amsterdam-Noord is woensdagmiddag even voor 17:00 uur overvallen.

DORDRECHT - HEMA neemt medio juni 2011 een nieuwe bakkerij in gebruik aan de Dordtse Kil. Deze vervangt de bakkerijen in Barendrecht en Schijnel.

Broeierig weer? Dan is extra waakzaamheid bij de deegontwikkeling op zijn plaats. De temperatuur van het deeg is daarbij cruciaal.

TILBURG - Patisserie Walter van Erven aan het Burgemeester van Mortelplein in Tilburg is donderdagochtend iets na zessen overvallen.

VELSEN - Supermarktketen Dekamarkt introduceert met ingang van 22 maart op de broodafdeling van alle 86 winkels drie nieuwe broodsoorten.

De belangstelling voor de MKB Ondernemersdag van Zeelandia is groot. Met name jongere ondernemers gaan deelnemen aan dit evenement.

ROTTERDAM - Hoe ziet de winkel van de toekomst er uit? Die vraag stond centraal bij het ontwerp van de nieuwste winkel van Van der Breggen die 10 maart is geopend.

PAPENDRECHT - Een zevental bakkers introduceren in samenwerking met Sonneveld 't Colletje. Een deel van de opbrengst gaat naar Stichting Alpe d'HuZes.

DEN HAAG - Het gemiddelde zoutgehalte in voorverpakt brood, soep, kaas, kant- en klaarmaaltijden, sauzen, chips & zoutjes, koek & banket, vleeswaren en (diepvries) snacks is in 2010 niet significant veranderd ten opzichte van 2009.

MECHELEN - Een broodautomaat aan het Total-benzinestation in de Leuvensesteenweg is in de nacht van woensdag op donderdag volgepropt met orgaanvlees.

BRUSSEL - Gratis plastic tasjes verdwijnen. De Europese Commissie overweegt zelfs een verbod, maar staatssecretaris Joop Atsma (Milieu) wil liever met de detailhandel afspraken maken om vrijwillig een eind te maken aan de tasjes.

WEERT - De acht bakkers uit Weert gaan samen een Weerter Koninginnevlaai maken. Aanleiding voor de samenwerking is de komst van Beatrix op Koninginnedag.

DOETINCHEM - Alleen de broodsector heeft concrete resultaten geboekt met zoutreductie, zo concludeert de Consumentenbond. Dat is niet genoeg. Minister Klink (Volksgezondheid) heeft daarom de levensmiddelenindustrie opgeroepen harder aan zoutreductie te werken.

WAGENINGEN - Ook bakkers die zeezout gebruiken ontkomen niet aan zoutreductie. Dat stelt het NBC in haar antwoord aan een bakker die zeezout gebruikt.

AMSTERDAM - Nol Bertram senior is op 9 februari overleden.

AMSTERDAM - De crisis is voorbij, maar voor de detailhandel nog geen reden tot juichen, meldde vrijdag het Economisch Bureau van ING. Speciaalzaken als bakkerijen en slagerijen bakkerijen krijgen dit jaar mogelijk te maken met een daling van hun omzet met 1 procent naar 4,8 miljard euro.