Van der Pol Bakkerijgrondstoffen nodigt alle bakkers uit in haar geheel vernieuwde stand tijdens de Bakkerij Dagen.

BAKKERSWERELD - Verontreinigde bakblikken of bakplaten vertragen de warmteoverdracht, kost extra energie en vervuilen de producten. (Laten) reinigen voorkomt deze problemen.

BAKKERSWERELD - Stugge of droge krenten/rozijnenbollen worden veroorzaakt door te lang of te kort gewassen zuidvruchten. Lees hier hoe u dit stugge of droge voorkomt.

Blazen op de korst bij grootbrood ontstaan door condensvorming in een te warme narijskast. Lees hier hoe u deze blazen voorkomt.

BAKKERSWERELD - Alusteel bakblik/bakplaat roest niet en is geschikt voor remrijzen. Welk materiaal is voor uw bedrijf het meest geschikt? Lees hieronder wat de voor- en nadelen zijn van de verschillende soorten.

De verkoop van ijs biedt voor bakkers extra omzetkansen. Maar waar moet je op letten, welke voor- en nadelen kleven er aan vast en hoe pak je deze stap aan? Willy en Inge Olink uit Maarssen startten zes jaar geleden met ijsverkoop. 'Momenteel maakt ijs 30 procent van de totaalomzet uit.

Even net weer wat anders, dit gebak dat er uit ziet als een cadeautje. Dit is een van de collegiale tips van Wil Doomen. Tussen drie plakken amandelbeslag aangebrachte vulling (uw favoriete vulling) op maat snijden, 16 x 8 centimeter, en rondom aanzetten met crème. Bovenzijde iets als een bergje aanzetten en bekleden met een reepje - en twee uitgesneden of uitgestoken voorgevormde plakjes gekleurde marsepein die in mum van tijd de gebakstaafjes omtoveren tot een chic geschenkendoosje.

WAGENINGEN - Schrikt u elke keer van de energierekening? Het Nederlands Bakkerij Centrum heeft een energiebesparing top tien samengesteld. Deze week tip 3: Zorg dat de persluchtcompressor optimaal werkt.

U verpakt uw producten, zodat ze goed beschermd zijn tijdens opslag, transport en aflevering. De Hygiënecode kent enkele beheersmaatregelen, die van toepassing zijn op het verpakken.

Te hoge waarden op aëroob kiemgetal en entrobacteriaceae kan bij herhaling  leiden tot een boete door de VWA. De NBC geeft u tips om te hoge waarden te voorkomen.

BRC staat voor Britisch Retail Consortium. Wat zijn de verschillen tussen deze Engelse BRC-norm en HACCP? Dit laatste staat voor Hazard Analysis Critical Control Point en is afkomstig uit de ruimtevaart.

Blazen op brood zijn er in verschillende vormen. Vooral het afgelopen najaar kwamen blazen op het brood vaker voor dan in andere jaren. Enig verband met de 'moeilijke' oogst van 2006 lijkt vanuit die optiek duidelijk. Voordat de oorzaak van de blaasvorming wordt opgespoord moet eerst het kenmerk van de blaas worden vastgesteld.

BORNE- Gullimex geeft honderden euro's korting op de EBI 20 actieset èn kans op een weekendje weg!

Soms stuiten de keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum op brood met een onregelmatige structuur. Wat is het en hoe voorkomt u het?

Ondernemers die grip op hun zaak willen houden, maken gebruik van bedrijfseconomische kengetallen. Deze plek is de komende weken gereserveerd voor tips en uitleg over de belangrijkste kengetallen. Deze keer: de waarde van kengetallen voor uw zaak.

MONTFERLAND - Bakker Paul Berntsen uit Didam heeft donderdagavond de Pluim van de gemeente Montferland ontvangen.

LELYSTAD - Drie vrouwen uit Lelystad zaten dinsdag bij de politierechter in Lelystad in het beklaagdenbankje. Het drietal zou in mei vorig jaar in een bakkerij in Almere een vrouw hebben toegetakeld.

Speculaas is natuurlijk dé topper in deze tijd. Bij de beoordelingen van dit product, signaleren de keurmeesters soms te harde speculaasjes.

DOETINCHEM - In het augustus-nummer van Bakkerswereld (17 augustus 2007) wordt het inschrijfformulier voor Bakkerij van het Jaar 2008 bijgesloten. De verkiezing kent dit jaar een extra winnaar.

TILBURG -  Supermarkten bieden voor het eerst hoogwaardige streekproducten aan van een constante kwaliteit.  In de eerste fase zal StreekSelecties BV vooral basisproducten als brood, banket, kaas, vlees en vleeswaren in het assortiment voeren.