Demonstraties, contacten leggen, ideeën opdoen. Dat waren de belangrijkste ingrediënten van IBA 2006 in München. Bakkerswereld vloog vorige week woensdag samen met 140 bakkers en ondernemers naar de Beierse hoofdstad; een eerste impressie.
SCHIEDAM - De chippas verdwijnt op termijn uit de winkels. De chipper is nutteloos geworden, omdat pinnen steeds goedkoper wordt.
LEIDSCHENDAM - Winkeliers willen dat minister Ernst Hirsch Ballin (Justitie) hard optreedt tegen pinpasfraude, ofwel het zogenoemde skimming. Volgens de winkeliers is er sprake van georganiseerde criminaliteit.
Doen waar je goed in bent'Beko Bakkerij Techniek vestiging Grouw is verhuisd naar een nieuw onderkomen. De officiële opening was eind november. Naast een nieuw pand heeft Beko Bakkerij Techniek besloten met koeltechniek te stoppen. Directeur Maarten van der Coer: 'We focussen ons op kwaliteit, je kunt niet alles.
Bakkerondernemers moeten zich meer richten op onderscheidend vermogen. Dat stelt de Rabobank in haar jaarlijkse uitgave van Cijfers & Trends, editie 2006/2007. Maar hoe zit het met de andere versdetaillisten? Een overzicht.
HERTEN - Bakkerij Hannen uit Herten heeft een reischeque van 1000 euro in ontvangst genomen van Meneba.
Frank Lakerveld kampt met grondstofallergie. Maar uit bakkerij stappen in Wijk bij Duurste, is het laatste wat hij wil. Hij zocht naar een betaalbare, relatief eenvoudige oplossing en vond die in een koudwatervernevelingsysteem boven de deegkuipen. De waternevel slaat het meelstof direct neer. 'Ik kan weer werken zonder te niezen. Wellicht is het ook wat voor collega's, daarom heb ik Bakkerswereld gebeld.
DOETINCHEM - Van Vessem & Le Patichou uit Haarlem is genomineerd voor de prestigieuze Visa Retail Jaarprijs. De bakker uit Haarlem is kanshebber in de categorie beste winkelketen.
WAGENINGEN - Het belang van een krokante korst staat voorop in een bijeenkomst die het Nederlands Bakkerij Centrum op maandagmiddag 10 september samen met het Top Institute Food & Nutrition (TIFN) organiseert. Tijdens het seminar 'Kwaliteitsvisie, Krakend vers' presenteert TIFN opvallende onderzoeksresultaten.
Productschap verwacht stijging meel- en bloemprijzenDe prijs van tarwe, dus ook meel en bloem, gaat stijgen. Dat is de prognose van het Productschap Granen, Zaden en Peulvruchten (GZP). Oorzaak van de mogelijke stijging is een tegenvallende tarweoogst wereldwijd waardoor de vraag groter zal zijn dan het aanbod. De tarweoogst in Nederland zal hetzelfde zijn als vorig jaar.
Wat is het nut van een winkeltraining? Daarover sprak Bakkerswereld met de ondernemers Harrie van Looijengoed en Jeroen Brokking en enkele van hun winkelmedewerkers. 'Sinds de training maken we geen ruzie meer wie de lastige klant helpt.
AB Mauri Nederland is onlangs verhuisd naar een nieuw pand.
In Argentinië en in bijna heel Zuid Amerika is Dulce de Leche bekend en populair. Nu wil het karamelmerk Nederland veroveren.
Als een soort vooruitgeschoven post in China kan Henny Fakkel het Holland Bakery team duidelijk maken waar de Nederlandse bakkers in Peking straks tegenaan lopen. Sinds april 2007 heeft hij een bakkerij met winkel in de hoofdstad van China. 'De hitte wordt tijdens de Olympische Spelen de grootste vijand.
AMSTERDAM - De Joodse gemeenschap slaat de handen ineen om de Joodse bakker Theeboom van een faillissement te redden.
HELLENDOORN De stortbui die zondagmiddag 22 juni over Hellendoorn heen trok werd het filiaal van bakkerij Ehrenhard aan de Dorpsstraat even te veel. Het riool kon de grote waterhoeveelheid niet aan en kwam door de toiletpot weer naar boven. Daardoor liep de hele winkel onder water.
LONDEN - Het soort en de kwaliteit van koekjes die tijdens vergaderingen in hotels worden aangeboden, kunnen een akkoord maken of breken. Tachtig procent van de zakenmensen vindt dat koekjes de kwaliteit van de vergadering bepalen.
EMMER-COMPASCUUM - Annemiek en Renate Drenth openden vorige week donderdag een nieuwe brood- en banketbakkerij met winkel in Emmer-Compascuum.
Onder het motto 'de beste smaak zwart op wit' heeft Molco (Unipro) de Black label croissant van geïntroduceerd.
GELEEN - Na de EU mag DSM Preventase ook verkopen op de Zwitserse markt. Het anti-acrylamide enzym werd onlangs goedgekeurd door de plaatselijke autoriteit.
