Biologische bakkerij Driekant in Zutphen heeft het assortiment uitgebreid met vitale bakkerijproducten van Nederlandse boden: Driekant Vitale Voeding. In de nieuwe lijn zijn producten uit de lokale keten, gecombineerd met gezondheid. Het suikergehalte in de koekjes is drastisch verlaagd. Martijn Smit legt namens de bakkerij uit hoe dit is gelukt.
De consumentenorganisatie Consumer Reports publiceerde half december 2022 dat er in extra pure chocolade in de Verenigde Staten gevaarlijk hoge gehaltes aan zware metalen aanwezig waren.
Een automatiek met gekoeld vers gebak, waar mensen spontaan om acht uur 's avonds nog even wat lekkers voor bij de koffie kunnen halen. Bakker Sjon Koelman trekt er een heel nieuwe klantenkring mee aan. Gebak speelt in zijn bakkerij - Wim Koelman in het Noord-Hollandse Heemskerk - altijd al de hoofdrol en met de komst van de automatiek is dat nu ook 's avonds en op zondag het geval.
De chocoladerepen van Chokay worden gemaakt zonder toegevoegde suikers. Het geheim achter de receptuur zijn agavevezels - ook wel agave inuline genoemd. Die geven de chocolade een zoete smaak.
Prinses Beatrix ontving donderdagochtend een ambachtelijk gemaakte Moederdag-high tea op Paleis Noordeinde, een traditie die de NBOV jaarlijks verzorgt. Vier jonge talenten uit de Nederlandse bakkerijbranche ontfermden zich over de presentatie rond het thema 'Het mooiste van Nederland'.
In de ambachtelijke bakkerij draait alles om precisie en kwaliteit. Compad Bakkerij introduceert een innovatief traceerbaarheidssysteem dat niet alleen aan de strenge eisen van de retail voldoet, maar ook bijdraagt aan meer rust en transparantie op de werkvloer.
De Europese bakkerijsector zet een gezamenlijke stap richting verduurzaming van de toeleveringsketen. Tijdens een tweedaags symposium in Utrecht lanceert de Sustainable Wheat Initiative Europe vandaag haar manifest en routekaart richting tarwe en meel met een lagere CO2-voetafdruk.
Het weggooien van het broodkapje staat op de derde plaats in de lijst van meest genoemde vormen van voedselverspilling door consumenten. Dat blijkt uit een nieuw onderzoek van het Voedingscentrum. Toch wordt dit gedrag door veel mensen niet als verspilling ervaren.
De Nederlandse consument eet steeds vaker buiten de deur - vooral ontbijt en lunch met brood winnen terrein. Toch daalt de verkoop van brood, banket en gebak in het thuisconsumptiekanaal. Dat blijkt uit het jaarlijkse marktonderzoek van YouGov (voorheen GfK), dat is uitgevoerd in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).
Onlangs waren wij betrokken bij een faillissement. Een veel voorkomende situatie is dan dat de winkels worden gekocht door een collega die op zoek is naar omzet. In overleg met de curator wordt een deal gesloten waarbij de inventaris én de huur van de winkelpanden worden overgenomen. Vaak stelt de curator ook de voorwaarde dat het personeel volledig meegaat. Is dat wel zo verstandig?
Het gemiddelde ambachtelijke bakkersbedrijf werd de afgelopen tijd groter, maar de arbeidsproductiviteit nam niet toe. Hoe kan dat? Schaalvergroting zou toch moeten leiden tot een hogere productiviteit. Kennisexperts Jan Buitelaar en Gert-Jan van Egmond zoeken het uit en dragen 4 heldere inzichten aan. Het signaleren daarvan is het begin van de oplossing.
Na maatregelen te hebben genomen is de blootstelling aan meelstof is bij Carl Sigert gedaald met 60 à 70 procent.
Met een risico-inventarisatie en -evaluatie, oftewel een RI&E, breng je alle gezondheids- en veiligheidsrisico's binnen je bedrijf in kaart. Op basis daarvan maak je een plan om die risico's te verkleinen of als dat kan helemaal weg te halen. Het doel: zo min mogelijk gezondheidsklachten, verzuim en ongevallen.
Als je lange tijd werkt in een omgeving met hard geluid kan dat het gehoor beschadigen. Of het nu gaat om doofheid of een vervelende ruis die nooit stopt, een gehoorbeschadiging is een serieuze handicap. Voorkomen is de enige optie, want genezen doet het niet meer.
Je herkent het vast wel: de rust als de afzuigkap of airco uitgaat. Of hoe irritant het kan zijn om elke keer die piepende deur te horen. Hoewel het geluid dat hierbij wordt geproduceerd onder de wettelijke grens van 80 dB ligt, is het ontzettend vermoeiend om dat gebrom of gepiep de hele tijd op de achtergrond te hebben.
De Bakkersvak en IJs-Vak 2025 in Gorinchem stond drie dagen lang in het teken van ambachtelijke inspiratie, vakwedstrijden en demonstraties. Standhouders en vele bezoekende brood- en banketbakkers tonen zich tevreden, maar het geluid dat de grotere grondstoffenleveranciers en molenaars werden gemist, klinkt ook.
'Broodje Elvis' is uitgeroepen tot winnaar van het eerste NK Broodbeleggen. Uit alle meer dan 440 inzendingen is deze brioche met pindakaas, banaan, bacon en jam uitgeroepen tot winnaar door Friso en Martijn Nelis van @Broodjestester en het Nederlands Bakkerij Centrum.
Het is een paar weken geleden dat ik Robèrt zag optreden in het Zaantheater. Hij liet er zijn tweede theatershow zien: 'Meesterlijk feest'. Alle bezoekers, zo'n 500 in Zaandam, mogen gezamenlijk op het podium aan lange tafels plaatsnemen. Dan begint het zoete feest.
De kerstenteelt staat opnieuw onder druk. Uit inspectieresultaten van de NVWA blijkt dat minder dan de helft van de kersentelers de voorwaarden van vrijgestelde gewasbeschermingsmiddelen in 2024 heeft nageleefd.
Patisserie de Rouw meldt een bijzondere mijlpaal: nu een half miljoen volgers op social media is bereikt, heeft de familie besloten een verzendwebshop in het leven te roepen. Daarmee anticipeert de luxe patisserie op de toekomst, tot over de grenzen.