Podcast Bakkerspraat van ROC Amsterdam-Flevoland is een noviteit van de opleiding. Docent Jeroen Smit, die de podcast als onderdeel van een nieuwe leerlingbenadering ziet, praat in de eerste aflevering met oud-reclamemaker en carrièreswitcher Chris Sant over verkooptechnieken en diens visie op werving van jonge mensen voor de bakkerij. 'Ze hoeven van mij niet om 6 uur te beginnen.'
De bakker als graanbarista blijft essentieel in de een tijd waarin duurzaamheid, klimaat, mens- en diergezondheid vraagstukken zijn. Vanuit hun deskundige rol kunnen bakkers hier hun voordeel mee doen. Bijvoorbeeld door in te haken op actuele onderwerpen.
Het Pensioenfonds Bakkersbedrijf heeft de pensioenen voor 2023 met 1 procent verhoogd. Dat is een minimale verhoging ten opzichte van andere fondsen, die forser verhogen omdat hun financiële positie beter is. Jeroen Vredevoogd, directeur van het Bestuursbureau Bakkerspensioenfonds, geeft uitleg en zet iets recht.
De wedstrijdvoorbereidingen van het Nederlands BoulangerieTeam aan de International Bakery Cup 2023 zijn in volle gang. Het showstuk staat: de (weder)geboorte van Venus. Dinsdagochtend om 8 uur treedt Nederland aan in de wedstrijdbox, de uitslag volgt woensdag. Ziehier alvast enkele foto's.
Er zijn vijf soorten eten die hoog scoren op de liefdesladder. Op plek 2 en 3 staan producten waarmee (banket)bakkers en chocolatiers goed voor de dag kunnen komen.
De Nederlandse kweekvanille van het bedrijf Koppert Cress is genomineerd voor de Horecava-Innovation Award in de categorie Food & Beverage. Het is Koppert Cress gelukt een exclusief assortiment aan Nederlandse premium kwaliteit Planifolia-vanille te maken. De vanillestokjes worden onder meer geleverd aan de patisserie.
Niet de derde dinsdag in september, maar de derde week van januari. Maandag 16 januari gaat de Week van het Brood van start. Volkoren staat in de spotlights.
De Lekkerste Burger op het NK Lekkerste Burger 2023 ligt op een broodje van Bakkerij Carl Siegert. De aankleding van zijn Ballon Brioche met een sappige burger, stoofvlees en garnering bleek doorslaggevend voor een eerste plaats. Ferliyan Palimbong van Podomoro in Bunschoten-Spakenburg maakte deze creatie met de naam Bali Burger.
Na een aantal turbulente jaren lijken de extreme uitdagingen voor de voedingsindustrie meer op de achtergrond te raken, verwachten analisten van ABN Amro. Maar structurele uitdagingen, zoals personeelstekorten, verduurzamen en het veiligstellen van grondstoffen, blijven een uitdaging.
De brood- en banketbakkerij en chocolade-producenten gaan een revolutionaire ommekeer tegemoet. Dat is de boodschap uit het Taste Tomorrow-rapport dat Puratos presenteerde op de InterSicop. Puratos ziet een steeds belangrijkere opkomst van veganistische en natuurlijke producten, het gebruik van lokale ingrediënten en geavanceerde technologie (AI).
Jaimelynn Meerwijk is de Beste taartopmaker van Amsterdam. De basisschoolleerlinge won de wedstrijd om de beste taartopmaker, die De Culinaire Vakschool Hubertus & Berkhoff woensdag 6 maart in de hoofdstad hield.
De borrel die Bakery Nexus voor het derde jaar op rij voor de bakkerijsector organiseerde om het nieuwe jaar af te trappen, krijgt steeds meer body. Maandag 27 januari kwamen ruim 160 geïnteresseerden naar Mama Kelly in Den Haag om het belang van samenwerking en netwerken vorm te geven. De middag werd onder anderen opgeluisterd door 'zuurpruim' maar eigenlijk vooral zoetekauw, historicus Maarten van Rossem.
In haar woonplaats Den Helder is dinsdag 7 december 2021 Marieke Dunselman-Grooff overleden. Dit meldt de familie op social media. Marieke Dunselman is 57 jaar geworden. Ze is de drijvende kracht achter het gelijknamige bakkersbedrijf, waarmee zij en haar echtgenoot Peter het fundament hebben gelegd voor de volgende generatie.
Het grootste chocolademagazijn ter wereld ligt sinds kort langs de E17, nabij het Belgische Lokeren. Het is het logistiek centrum van de Barry Callebaut Groep, dat ruimte biedt aan 125.000 pallets: The Chocolate Box.
Voor het eerst is in Noord-Holland een automatiek geopend voor ambachtelijk gebak, taart en andere lekkernijen van de warme bakker.
Beko Groothandel (dochteronderneming van Coöperatieve Vereniging Beko u.a.) heeft per 9 maart 2022 het Belgische D'Haeze overgenomen. D'Haeze is een groothandel in bakkerijgrondstoffen, gevestigd in Gavere, nabij Gent.
Barry Callebaut Nederland heeft diverse trendy recepten voor Pasen online gezet, waar banketbakkers ideeën uit kunnen halen om vooral ook de jonge generatie chocoladeliefhebbers mee te verrassen. Paashazen en eieren zijn nog steeds populair, maar Callebaut ziet dat de voorkeur voor smaken en structuren verandert.
Marieke ten Have, chocolatier bij Wereldbakker Wijnand, heeft de wedstrijd om de Beste Bonbon van Nederland gewonnen.
Columnist Peter de Waard van de Volkskrant zet vraagtekens bij de berichten in de landelijke media dat een heel brood €5 zou moeten gaan kosten. 'Dat de wereld gek is geworden is duidelijk, maar zo gek nog niet.'
Jos Hogervorst heeft besloten om zijn eenmansbedrijf Ackersdijk Bakkerijmachines te sluiten. De complete inboedel wordt geveild.