Bekijk hier het digitale magazine.

De startersdag die NBOV en het Bakery Institute organiseren staat in het teken van zowel ondernemerschap als vakmanschap. De dag vindt plaats in Zaandam op 19 oktober. 

Bedrijven moeten bij de investering in nieuwe verpakkingslijnen meer rekening houden met duurzaamheidstrends, zoals het gebruik van mono-materialen. Dit wordt nog te weinig gedaan, terwijl ondernemers daardoor in de toekomst voor hoge kosten komen te staan. Dat zei Albert Jan Swart, sectoreconoom industrie, transport en logistiek van ABN Amro gisteren tijdens het online verpakkingsevent Empack Reconnect.

De gehele branche is gebaat bij een goed functionerend en florerend ambachtssegment. Niet alleen op productniveau, als beide segmenten ook op andere vlakken met elkaar samenwerken, wordt de bakkerijbranche als geheel nog verder versterkt.

Bakkers en banketbakkers die gebruik willen maken van de Beko speculaaskeuring kunnen zich vanaf maandag 7 september inschrijven. Het inleveren en keuren van de producten verloopt dit jaar anders vanwege de coronamaatregelen, maar Beko wil de gewaardeerde keuring ook dit jaar doorgang laten vinden.

Bakkerij van Beijnen heeft gisteren een nieuwe winkel geopend aan de Tempelierstraat in Oosterhout. Het is de vijfde winkel voor het bedrijf.

Voor het eerst sinds vijf jaar is de omzet van biologische speciaalzaken weer gestegen (1,8%), zo blijkt uit het Bionext trendrapport 2020, dat volgende week wordt gepubliceerd. De lichte omzetgroei in 2019 lijkt voort te komen uit een toenemende vraag en het beperktere biologische aanbod in supermarkten.

Aan de Runstraat in Amsterdam hebben Alain Leons en David Vorst banketbakkerij Het Koekemannetje geopend. Alain was vroeger de oppas van David en bakte geregeld koekjes met zijn oppaskind. Dat mondt nu uit in een winkel waarin 'een koekje van eigen deeg' en een hoge kwaliteit Belgische chocolade centraal staan.

Vereniging de Meesters en Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) gaan nauw en langdurig samenwerken in het borgen en verder bekendmaken van de titels Meester Boulanger en Meester Patissier. Hiertoe tekenden beide organisaties donderdag 9 juli 2020 een intentieverklaring.

Productcalculatie loont. U hoeft een product niet helemaal uit te calculeren om verbeteringen in uw exploitatie door te voeren. In een tweetal artikelen krijgt u van deskundige Jan Buitelaar concrete handvatten om dit onderwerp aan te pakken. Deel 1.

De Nederlandse consument vindt de huidige keuze aan plantaardige producten in de supermarkt te beperkt. Dit blijkt uit de Nederlandse resultaten van een groot Europees consumentenonderzoek van ProVeg.

Dit jaar is mijn vakantiebestemming, voor het eerst sinds mijn studententijd, Nederland. Ik blijf in eigen land en ik ben zeker niet de enige.

Bakkerij Stroet in Neede en Beltrum verkoopt sinds vorige week een Farmers Defense Force-vlaai. Van de monchou-taart gaat €2,50 naar Farmers Defence Force, om de boeren te ondersteunen.

Zelfs in de meest schone zaken komen ze voor: fruitvliegjes. Een ongewenste gast die zich snel voortplant en binnen no time verandert in een ware plaag. Hoe kan je de kleine beestjes weren en bestrijden? Bakkerswereld zet een aantal tips op een rij.

Aan de Stegge Twello heeft overeenstemming bereikt met Royal Smilde Bakery voor de turnkey realisatie van een nieuw hoofdkantoor met productiehal aan de Hamerstraat in Edam. De bouw start begin oktober.

Heerschap Groep stapt  vanaf januari 2022 met vijf Jumbo-winkels over op de Albert Heijn-formule. Ook gaan Heerschap en de supermarktketen samenwerken om de ambachtelijke producten van Bakkerij Heerschap toe te voegen aan het Streeckgenoten-assortiment van AH.

De Nationale Bakkerij Academie (NBA) heeft een driedaagse training ontwikkeld om praktijkbegeleiders in leerbedrijven te ondersteunen. Op deze manier wil de NBA zorgen voor een goede aansluiting tussen praktijk en opleiding, nu vijf mbo-opleidingen dit najaar beginnen met de specialistenopleiding MBO Boulanger niveau 4.

Met de ingebruikname van een nieuw fabriekspand heeft de Osse Machinefabriek Verhoeven de voltooiing bereikt van een transitie die het bedrijf duidelijker in de markt moet zetten. 'Verhoeven Family of Companies' staat nu prominent op de gevel en is de overkoepelende naam van de organisatie.

Bakkerijproducten die niet uit 100% volkorenmeel bestaan, maar wel als 'volkorenproduct' worden verkocht, worden verguisd door consumentenorganisaties. Onterecht, vindt branchevereniging VBZ, want ook deze producten kunnen naast brood, groenten en fruit een bijdrage leveren aan de inname van vezels en mineralen.

Bakkerij Van den Berg in Maasdijk importeert marsepeinen decoraties met een verhaal uit Albanië. De decoraties zijn heel geschikt voor taarten, groot gebak, gebak en koek. Hiermee worden mensen in het armste land ter wereld geholpen.