Het vertrouwen van consumenten is verder afgenomen. Het oordeel over het economisch klimaat is negatiever, de koopbereidheid daalde een fractie.

Grondstoffenleverancier en -ontwikkelaar Bakels Senior geeft eind maart vol gas op de promotie van teffbrood. Teff is een glutenvrije, hoogwaardige drager van vitaminen, mineralen en langzaam verteerbare koolhydraten en past goed in het eetpatroon van de bewuste consument. De bakker voegt de Teffbroodmix - bij voorkeur - toe op tarwevolkorenmeel. Onderscheiden is het devies.

De organisatie achter de verkiezing beste leerbedrijf en praktijkopleider van het jaar is op zoek naar deelnemers. Aanmelden kan tot en met 30 april.

De veranderingen in de markt gaan razendsnel. Hoogwaardige ingrediënten en grondstoffen worden steeds belangrijker, zegt Dré Eversteijn, patisserie-adviseur van Debic. 'Daarom hebben wij besloten de Polderland producten om te zetten naar Debic. De uitstekende kwaliteit van het product is hetzelfde en de houdbaarheid is verbeterd.'

Patisserie Kwekkeboom vertrekt na bijna 75 jaar uit het hart van de stad Amsterdam. De banketbakkerij wil de huur van het pand aan de Reguliersbreestraat, waar het familiebedrijf al sinds 1946 is gevestigd, niet langer opbrengen.

Beko introduceert na een concept voor koffie in brood- en banketbakkerijen nu ook Beko IJs: een compleet concept waarmee bakkers relatief eenvoudig de productie en verkoop van ambachtelijk schepijs of softijs in hun bedrijf kunnen integreren. Omdat ijs een goede marge kent, betekent dit al snel meer rendement.

De datum voor Tour de Bakker 2019 is bekend. Bakkers en bakkerij-genoten die per fiets willen netwerken en tegelijkertijd een goed doel willen ondersteunen, kunnen 10 september 2019 in de agenda zetten.

Om wereldkampioen en plaatsgenoot Michael van Gerwen te eren, bedacht de patissier van bakkerij Vermeulen & Den Otter uit Vlijmen de sloopkogel. Inmiddels lijkt de groene mini-variant van de Bossche bol een blijvertje. Het presentatiegebakje met een knipoog naar de bijnaam van de dartkampioen zorgt voor veel media-aandacht voor de bakker. Zelfs buiten de provincie Noord-Brabant is er vraag naar dit soezenbeslag gevuld met slagroom, omhuld met groengekleurde chocolade.

Het programma voor Bakkersvak 2019 is definitief rond. Organisator Easyfairs wil de bezoeker met name een Visit-the-future-beleving bieden. Daarvoor is een uitgebreid evenementenprogramma samengesteld voor de bakker van nu én voor de bakker van morgen.

De eerste dag van de Bakkersvak 2019 is gezellig druk en kenmerkt zich door een relaxte sfeer. Traditioneel komen veel bakkers met hun gezinnen naar de beurs. Een eerste indruk in beeld.

Dunkin', bekend als een van 's werelds grootste donut en koffie-verkopers, opent 17 april twee vestigingen in Rotterdam. Er komt een vaste vestiging aan de Beurstraverse, ook wel bekend als de koopgoot, en een pop-up store aan de Lijnbaan.

Het Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik krijgt in dit Rembrandtjaar 250.000 euro van de BankGiro Loterij. Het is een van de instellingen in Noord-Holland die samen 12 miljoen krijgen te verdelen, bij elkaar gebracht door de deelnemers van de loterij.

Gezondheid, plantaardig eten, maar ook extreme guilty pleasures en heerlijke nieuwe smaken, die over komen vliegen vanuit de hele wereld. Tijdens de Bakkersvak 2019 laat Pruvé ambachtelijke bakkers zien hoe zij met deze trends mee kunnen gaan en er het beste uit kunnen halen.

Anna Yilmaz is de winnaar van het zesde seizoen van Heel Holland Bakt. Zondag versloeg zij in de finale haar medefinalisten Maroeska Metz en Nicole Meijer in een nek-aan-nekrace. Nooit eerder keken er zoveel mensen naar Heel Holland Bakt.

De vraag vanuit de markt naar thermische olie gevoede ovens is fors stijgende. Het bakken met thermische olie-installaties leidt tot besparingen, die oplopen tot 40 procent vergeleken met de traditionele gasgestookte ovens. Heuft speelt hierop in met de statische VTR wagenoven en de VTT rotatieoven, die te zien zijn op de stand EverBake Heuft.

Het is altijd een beetje de vraag of het waar is en in hoeverre dergelijk 'wenselijk nieuws' wordt aangestuurd door commerciële belangen, maar in de rubriek 'Nice to know' is het een aardig bericht: chocolade zou helpen tegen hoesten. Volgens een Brits onderzoek.

MCdeBakker organiseert komend najaar een meerdaagse motortoer voor iedere professional in de bakkerij. De toer staat gepland van 21 tot en met 24 september 2019.

De veertigste Sigep vindt nog tot en met woensdag 23 januari plaats in het Italiaanse Rimini. Baktechnisch adviseur en BoulangerieTeamlid Michel Schröder bezocht de beurs en maakte onderstaand fotoverslag.

Hester Duursema is per 11 februari 2019 de nieuwe directeur van belangenbehartiger Detailhandel Nederland. Duursema wil zich hard maken voor het creëren van goede randvoorwaarden voor ondernemers en de collectiviteit uitdragen.

Dobla, mondiale speler op het gebied van chocoladedecoraties, is van zaterdag 26 tot en met woensdag 30 januari aanwezig op Sirha in Lyon. Op deze internationale vakbeurs voor horeca en catering, presenteert het bedrijf de uitbreiding van zijn Nature-range aan het internationale publiek.