Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 2 2018.

Bakkerij Toebast heeft 3000 auto eigenaars in Hoevelaken verrast met een ijskrabber. In de nacht van 6 op 7 februari heeft de bakkerij in samenwerking met Zeelandia de auto's voorzien van een Vikorn-ijskrabber en een bon voor een gratis halfje Vikorn vitaminebrood.

De Nederlandse detailhandel heeft vorig jaar 4,2 procent meer omgezet dan een jaar eerder. Dat is de hoogste groei in elf jaar, aldus het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) dinsdag. Het volume, dus de verkopen, was 3,1 procent hoger.

'Wij willen op Bakkersvak 2018 de bakker laten zien hoe hij klaar kan zijn voor de toekomst. Dat doen we op winkelgebied, in de verlichting en met een duurzame installatie,' legt Pieter Huuskes van Emondt Enschede uit.

Het lesprogramma Smaaklessen, dat elke vijf jaar wordt beoordeeld op kwaliteit, uitvoerbaarheid en effectiviteit, is op basis van twee Nederlandse effectstudies gestegen van 'Goed onderbouwd' naar 'Eerste aanwijzingen voor Effectiviteit'. Het programma, waarvan ook de bakker en zijn producten deel uitmaken, is daarmee het eerste landelijke lesprogramma over voeding op de basisschool op dit niveau.

Ondernemers Rens Kuijten en Thomas Hufener breken een lans voor gezond voedsel van eigen bodem. Zij hebben met hun bedrijf Dutch Quinoa Group een volledig Nederlandse quinoa-keten opgezet en dragen zo bij aan oplossingen voor het wereldvoedselprobleem. Daarmee ontvangt het Brabantse Dutch Quinoa Group (DQG) de Agrofoodpluim.

Nederlanders zijn het nieuwe jaar 'massaal begonnen' met een maaltijdbox.

Wat is er in 80 jaar veranderd in het assortiment van de banketbakkerij, patisserie en chocolaterie? Peter de Wit en Hans Tros, de voormalige en huidige adviseur van Heerlijk & Heerlijk geven antwoord op die vraag.

Dit gaat een mooi jaar worden. Niet alles kan natuurlijk, less is more immers. Maar belangrijk is dat u uw doel zorgvuldig kiest en er dan ook voor gaat. Bedenk daarbij dat onderscheid zorgt voor eigenheid.

Jan-Aart Schuld van de sinds 1886 gevestigde Bakkerij Schuld in Oldebroek, heeft 'Korenmolen de Tijd' in Elburg gekocht. Doel is om er een maalderij-bakkerij van te maken.

Samen met Koninklijke Horeca Nederland (KHN) organiseerde de Nierstichting vandaag de kick-off van het smaakvolle event: de Nierstichting Restaurant Driedaagse. Op vakbeurs Horecava liet Menno Post, chef-kok en eigenaar van 2-sterren restaurant De Bokkedoorns, de aanwezigen proeven hoe smaakvol eten met minder zout is.

Thomas Rijsbergen van Hotel van Oranje in Noordwijk heeft met zijn Kokoswafel de wedstrijd Lekkerste Wafel gewonnen tijdens de Horecava in de RAI in Amsterdam. Dit was de laatste wedstrijd van de Stichting De Lekkerste Wedstrijden dit jaar.

De Stokers gebruiken retourbrood voor de productie van Bakers Best Genever. Het is de eerste duurzame jenever op de markt.

Hubertus & Berkhoff, middelbare school in Amsterdam voor Horeca, Brood & Banket en Recreatie, organiseert dit jaar de eerste Amsterdamse Taartopmaakwedstrijd. Doel is leerlingen uit groep 7 en 8 te enthousiasmeren voor het bakkersvak.

Het Ambachtelijk IJscentrum organiseert op 6 februari het IJsVak-Event in Veghel. Het evenement is in een nieuw jasje gestoken met inspirerende sprekers, interactieve workshops. Hoogtepunt is natuurlijk de prijsuitreiking van de wedstrijden De Gouden IJsspatel en De Gouden IJscreatie.

Dankzij een hogere gemiddelde besteding heeft de ambachtelijke bakkerijsector in 2017 een omzetplus van 1,1 procent gerealiseerd ten opzichte van een jaar eerder. Dat blijkt uit de Beko OmzetBarometer.

Patisserie de Rouw in Vught introduceert innovatieve ijsdesserts en ambachtelijke confitures. De nieuwe producten kenmerken zich door het gebruik van vers fruit en in het geval van de confitures ook door belangrijk minder suiker.

De populaire keten van Van Delft, met daarin een uitgebreid aanbod van luxe pepernoten, wordt na 5 december geheel omgebouwd naar een winkel met 25 soorten chocolade assortiment.

Rotterdamse bakkers die hun winkel versieren met Zwarte Pieten krijgen veel negatieve reacties of zelfs dreigmails.

Hebben jullie dat ook? Dat het gigantisch onvoorspelbaar is wat je van dag tot dag in de winkel verkoopt? Wij hebben er volop mee te maken en, naar ik zo hoor, onze collega's ook. Ook hun geschiedenis, die wij nog niet hebben opgebouwd met Proof Bakery, biedt geen garantie voor de omzet vandaag. Het is