BVA Auctions organiseert van 8 tot en met 12 januari een faillissementsveiling van bakkerijmachines en -inventaris te Den Haag. De inventaris wordt aangeboden in een online veiling.

In Nederland zijn brood en graanproducten relatief goedkoop, namelijk 11 procent onder het Europees gemiddelde. Dat blijkt uit cijfers van het CBS.

Kerst 2017 zit er weer op. Volgens de media hebben de winkeliers allemaal een goede periode doorgemaakt. Een extra zondag en positief consumentenvertrouwen heeft de zon volop laten schijnen in de winkelstraten.

Zoals een haring versgekaakt het lekkerst smaakt, zo is een oliebol het lekkerst als hij versgebakken op een schoteltje belandt. De oliebollen die Jan Toet uit Apeldoorn in oktober 2014 proefdraaide onder toeziend oog van Gildemeester Chris Scholtens, hebben zelfs geen poedersuiker nodig. Een dag later smaken ze nog lekker. Maar Toet ziet verbeterpunten. 'We gaan het nog een keer doen, Chris', nodigt hij Scholtens uit.

Sinds Primus Wafer Paper www.primus.direct begin oktober lanceerde, weten bakkerijen in Nederland en België de webshop te vinden om broodlabels en decoratie van 100% natuurlijke Zaanse ouwel te bestellen. Begin volgend jaar wordt er zelfs een speciale editor toegevoegd waarbij klanten een eigen logo of afbeelding kunnen uploaden en bewerken.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 12 2017.

Bakkers zijn eerder dan verwacht in staking gegaan. De actie was voor vrijdag 22 december aangekondigd, maar bij enkele bedrijven begon de staking al donderdag om 23.00 uur, bij de aanvang van een nieuwe dienst, meldt vakbond FNV.

De ruim 325 bakkerswinkels die meedoen aan de BakkerijMonitor hebben hun Sinterklaasomzet zien stijgen met 6,4% procent. Deze stijging is deels veroorzaakt door een stijging van het aantal transacties met 1,8 procent.

Het is voorbij voordat je er erg in hebt en daarom moet je er vooral van genieten. GENIETEN met hoofdletters. Na de Kerst nog het oliebollencircus en dan is 2017 alweer voorbij.

De bakkersstaking van vorige week heeft volgens vakbond FNV niet het gewenste resultaat opgeleverd. Daarom bereiden bakkers zich voor om vlak voor kerst opnieuw het werk neer te leggen.

Duidelijk, eenduidig en begrijpelijk. Zo omschrijft Wim Kannegieter, directeur van de NVB (Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij), de nieuwe Cao Bakkersbedrijf.

Een mooi stukje patisserie biedt de ultieme kans om een verpletterende indruk te maken op de klant. Van een 'gewone' appeltaart of slagroomschnitt is de consument anno 2017 niet meer onder de indruk. Maak het verschil door te werken met themagerichte smaken en eerlijke ingrediënten.

Techna Koude International B.V., producent van koelmeubelen en winkelinterieurs, is op 25 oktober failliet verklaard door de rechtbank in Oost-Brabant.

Het nieuwe kabinet van VVD, CDA, D66 en ChristenUnie houdt vast aan de Zondagswet, de wet die bepaalde activiteiten op zondag verbiedt.

In de categorie 'Voeding & Gezondheid' van Mondial du Pain 2017 kwam de inzending van het BoulangerieTeam als beste uit de bus.

Op de door Koopmans Meel en het NBC georganiseerde NBC Oliebollen Experience kregen 100 bakkers uit het hele land nieuwe inzichten geserveerd in hoe de perfecte oliebol anno nu te bakken. De derde editie van deze Experience vond plaats op maandag 30 oktober.

'Alles wat we geoefend hebben, kwam uit.' Coach Wietse Schiere van het BoulangerieTeam is meer dan tevreden met de derde plaats op het EK.

Echte Bakker Jan Toet mocht op vrijdag 13 oktober aanschuiven bij de Uitblinkerslunch van koning Willem-Alexander en koningin Máxima.

Frank van Eerd van de Bisschopsmolen in Maastricht is opgenomen in de Food100 als Gamechanger. Hij schuift aan bij onder anderen Jonnie Boer van De Librije en Dick Veerman van Foodlog.  

Met ingang van 1 november treedt Meester Boulanger Hiljo Hillebrand in dienst van Royal Steensma als Technical Support Manager.