De eerste groep leerlingen van de nieuwe opleiding assistent bakker in Hoogeveen ondertekent op dinsdag 27 november een arbeidscontract.

Bakkerij Hilvers uit Arnhem is het beste familiebedrijf van Gelderland. Staatssecretaris Mona Keizer van Economische Zaken maakte het winnende bedrijf woensdagavond bekend. Dit meldt Omroep Gelderland.

De btw gaat op 1 januari van 6 naar 9 procent. Daardoor krijgen we het probleem met de psychologische prijzen: €2,95 klinkt toch net wat beter dan €3,10. Her en der lees ik vergelijkingen met de supermarkt. Die verhoogt bepaalde prijzen niet om het tekort vervolgens terug te halen bij een andere productgroep. Het advies is dit ook te doen bij onze productgroepen. Daarmee ben ik het niet eens.

Vijfduizend gasten en vrijwilligers van De Zonnebloem worden tussen 12 en 17 november getrakteerd op een heerlijke oliebol. De actie die door het leven gaat als De Week van De Echte Oliebol is in het leven geroepen door een groep van ambachtelijke bakkers om eens per jaar met een kleine geste een brede glimlach op het gezicht van de Zonnebloemgasten en -vrijwilligers te toveren.

Wij investeren met regelmaat in trainingen en opleidingen voor ons personeel. Soms individueel en soms voor het hele team. Kunnen we kort of lang over praten, maar het doel is uiteraard om meer omzet te behalen. De laatste twee jaar hebben we met het team een lang traject doorlopen van verschillende soorten trainingen. Alles leek erop dat deze groep voor langere tijd bij elkaar zou blijven. Daarin wil je investeren.

Zo'n veertig leden van het Genootschap voor de Bakkerij en een tiental introducés brachten dinsdag 23 oktober een inspirerend bezoek aan de Verspillingsfabriek in Veghel. De leden kregen een rondleiding door het ' verspilde' fabriekspand en de bevlogen eigenaar en ondernemer Bob Hutten en zijn 'samenwerkers' vertelden hun visie op personeelsbeleid.

Toppatissier Peter Remmelzwaal verzorgt in samenwerking met de Bakery Institute in Zaandam opnieuw een tweedaagse training voor het maken van een chocoladeshowstuk. De editie staat gepland op 9 en 10 november 2018.

Het pensioenfonds van het personeel heeft deze week het faillissement aangevraagd van De Hoop Bakkers in Hattemerbroek. Drie jaar geleden is een faillissement nog net voorkomen, maar nu is het bedrijf opnieuw in de problemen, melden regionale media.

Ewals, De Echte Bakker uit Tegelen is de grote winnaar geworden van de jaarlijkse vlaaikeuring en mag zich Lekkerste Vlaaienbakker van 2018 noemen. De vlaaikeuring is een prestigieuze wedstrijd tussen alle ambachtelijke bakkers van Limburg.

Op deze plek hield ik vorige maand een pleidooi over het feit dat het belangrijk is af en toe de rol van leraar op te durven pakken. Maar ik heb ondervonden dat het tegengestelde óók waar is: durf een leerling te zijn, hoe oud je ook bent en hoeveel ervaring je ook hebt.

De grote belangstelling voor tritordeum lijkt voorbij, meldt onderzoeksbureau Marktdata.nl. Rond de Tour de France werd gespeculeerd over een nieuwe hype, maar het onderzoeksbureau uit Almelo ziet dat er in Google nauwelijks nog wordt gezocht op 'tritordeum', in tegenstelling tot 'speltbrood'.

Bakkerij Van Vessem in Haarlem en omstreken sluit vandaag - 28 september - de Week van de Meer(W)aarde af. Dat gebeurt onder meer met de officiële opening van een nieuwe, duurzame winkel in Bennebroek en een Brood&Bier-feest in de hoofdvestiging in Haarlem.

Hoe geef je de verkoop van oliebollen een boost? Bakker Marc Janissen doet dit met Bekroond met Goud. 'We hebben eerst hard gewerkt om de kwaliteit van de oliebol te verbeteren. Daarna volgde de bekroning en de medewerkers zijn trots dat we dat gehaald hebben. Ze vertellen er met veel enthousiasme over tegen onze klanten. En dat doet de omzet goed.'

Tomas Knoops heeft met goed gevolg de vervolgopleiding Patisserie met het thema Pastry 'The Next Level' afgerond. De chef patissier van Intelligentia ICE in Eindhoven kreeg afgelopen weekeinde het diploma uitgereikt bij het Culinair Centrum in Beverwijk.

Het NBC in Wageningen vormde 17 september het toneel van het Bakeplus Event. Bezoekers kregen een pallet aan demonstraties, workshops en Event-kortingen aangeboden van de partners van de grondstoffenleverancier.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 9 2018.

Menig deelnemer aan Tour de Bakker zal vandaag wat strammer zijn opgestaan dan andere dagen. Hij of zij heeft de fietstocht nog in de benen zitten, maar dat nemen ze op de koop toe. Ze kijken terug op een prachtdag en een volwaardig evenement, wat sportverslaggever en oud-bakker Evert ten Napel mooi vertaalde in Tour de Bakker 2.0.

De jury is vol lof over de Nederlandse inzending voor de IBA Cup 2018. Hans Heiloo en Michel Schröder werkten zich vanochtend in het zweet om de wedstrijdproducten klaar te krijgen. De leden van het BoulangerieTeam leggen nu de laatste hand aan het showstuk. De concurrentie is moordend, maar de tussentijdse beoordeling van de jury om 13 uur klonk zeer hoopgevend. 

Nieuwe bak-, vak- en verkooptechnieken die beantwoorden aan moderne eetgewoontes worden op de IBA 2018 meer dan eens getoond in virtuele presentaties en conceptmatig denken. 's Werelds toonaangevende vakbeurs voor bakkerij, hotellerie, zoetwaren- en snackindustrie laat het morgen - 20 septemer - nog zien.

Bakkerswereld, BakkerijMonitor en Bakkerij Support houden een kosten- en btw-onderzoek voor bakkerijondernemers. Doe mee met ons onderzoek en vul in een paar minuten de online-enquête in.