Drie op de vier bakkers die een paar jaar geleden al werden betrapt op het overtreden van de Arbowet nemen nog steeds een loopje met de regels.

Op 1 september was het twintig jaar geleden dat wij een bakkerij overnamen. De jongensdroom van Allard kwam uit, het avontuur gingen we samen aan. Een moment om even bij stil te staan en terug te denken aan wat er allemaal is veranderd sinds die tijd. Hoewel wij ons goed hadden voorbereid, was het toch een sprong in het diepe.

Polak heeft net als voorgaande jaren de winnaars van de speculaaswedstrijden van Beko Najaardagen gefeliciteerd. De kampioenen kregen een blik speculaaskruiden uitgereikt namens de kruidenspecialist.

Hoofdredacteur van Bakkerswereld, Harrie Leijten, opende het 75 jaar Bakkerswereld-evenement met een terugblik op het ontstaan van Bakkerswereld. Ook blikte hij vooruit, waarbij hij de gasten liet zien hoe hij de branche ziet. Als een peloton.

Puratos Nederland heeft haar team op diverse vlakken versterkt. Op diverse plekken in de organisatie zijn nieuwe mensen bij gekomen.

Puratos heeft de BRC certificering met een jaar verlengd.

Bakkerswereld is op zoek naar consumenten met een mening over de verhoging van de broodprijs, in verband met een binnenkort te verschijnen artikel over de mogelijke prijsstijging.

De Nederlandse vestigingen van Capway hervatten na een herfinanciering en reorganisatie hun activiteiten met onmiddellijke ingang.

Bakkerswereld is vanaf nu ook te vinden op Facebook.

Vipam heeft haar Najaarsbrochure 2012 uitgebracht: VipMagazine. De gids staat vol met trends, inspiratie en nieuwe producten, grondstoffen en decoratie voor herfst, Sinterklaas, Halloween, Kerst en winter.

Een van de Luxemburgse inzendingen voor Les Pellons d'Or is het Kürbisbrot (pompoenbrood).

Peter Bienefelt, baktechnisch adviseur bij Koopmans Meel, maakt sinds 2007 deel uit van het Boulangerie Team. Het werken met zo puur mogelijke ingrediënten is wat hem vooral aanspreekt. Bekijk hier een recept van Peters hand, stevig yoghurtbrood.

De Nederlandse consumenten waren in augustus nog even somber over de economie als in juli.

RADFORD - Sinds bakkerij-eigenaar Chris Murray een fotomoment met de Amerikaanse vicepresident Joe Biden weigerde, kan hij het aantal klanten in zijn 'Crumb and Get It' in Radford niet meer tellen.

VAASSEN - Vaassen is weer een bakkerij rijker. Daniël Hagen heeft een eigen bakkerij gestart in de voormalige winkel van Bakkerij Heinen.

DOETINCHEM - Door verbeterde weersomstandigheden in de Verenigde Staten is de grote paniek over de droogte in grote graangebieden verdwenen. Daardoor zakt de tarweprijs deze week, meldt Boerderij.

In deze winterperiode passen hartige snacks. Uitgaande van een kant-en-klare zuurkoolschotel met spekblokjes zijn onderstaande zuurkoolbroodjes eenvoudig en heel rationeel te maken.

Finger Food Karamel-Marnier is de naam voor kleine zoete amandelcakehapjes gevuld met een 'wegsmeltende' karamelcrème. Geschikt voor na het diner of zomaar tussendoor als verwennerij. Voor de amandelcake is uitgegaan van amandelen die fijn gedraaid en vermengd worden met vanille en beslagbloem.

BAKKERSWERELD - Oostenrijkse kersentaart met als basis cacaobeslag, whiskytrempeerlikeur, gehakte bitterkoekjes, licht gebonden kersen met een extra toevoeging van amerena kersensap en lichtgroene slagroom. Gepresenteerd met een tevreden kijkende Mozart van chocolade kunnen de klanten er werkelijk niet meer omheen.

Bakkerij Van der Ploeg in Callantsoog verkoopt sinds eind vorig jaar hennepbrood. De reden is dat hennep een positieve uitwerking heeft op het spier- en zenuwstelsel. Peter van der Ploeg ging de werking van hennep onderzoeken, omdat iemand in zijn nabije omgeving lijdt aan een auto-immuunziekte. Van der Ploeg werd tweede (gedeeld) met zijn gezonde product in de 'gewichtige' wedstrijd tijdens de Bakkerij Dagen.