Oftewel donkere of zwarte vier. In dit geval draait het wel om een enigszins donker deeg waar een brood met een vierkante vorm van gemaakt is. Heerlijk van smaak dat vooral komt door de roggetoevoeging.

Dit recept voor Peking is ontworpen door Sonneveld in samenwerking met Hans Som.

PAPENDRECHT - Netwerk Brood wordt op maandag 18 juni gelanceerd door het European Bakery Innovation Centre (EBIC) op LinkedIn.Met Netwerk Brood wil EBIC kennis en ervaring delen om waarde te behouden en vermeerderen binnen de bakkerijsector.

Job van Berkel ontwikkelde zijn eigen stijl in de horeca. Hij speelt in op seizoenen en mixt ingrediënten en technieken. Bij de productie van Canalé lijkt het alsof de vanillecrème aanbrandt, omdat de buitenkant zwart wordt. Maar dat hoort zo. Het smaakt fantastisch en de binnenkant is heerlijk zacht.

De verkooporganisatie van Van de Leur in Bolsward is uitgebreid met Henry ter Haar in de functie van rayonvertegenwoordiger voor de bakkerijbranche.

DEN BOSCH - Harry van Berkel, eigenaar van banketbakkerij 't Kupke aan de Bossche Schapenmarkt, heeft het patent van De Bossche Kus (een gevulde bonbon) verkocht aan zijn collega Jan de Groot.

NEEDE - De Needse bakker Marcel Stroet heeft de voormalige bioscoop Luxor gekocht. Dat heeft de ondernemer dinsdag naar buiten gebracht.

DEN HELDER - Ook bij bakker Puur Dunselman heeft de oranjegekte toegeslagen. Wie op de speeldagen van het Nederlands elftal een doosje tompoezen koopt, maakt kans op een maand lang gratis brood.

Meesterbakker Van Maanen bestaat 105 jaar. Altijd al willen weten hoe het Katwijkse familiebedrijf te werk gaat? Een korte blik 'behind the scenes' geeft opheldering.

ASSEN - Banketbakkerij Gosselaar en C1000 Nobellaan in Assen werken samen. De supermarkt verkoopt gebak van Gosselaar.

NOORBEEK - Bakker Huub Strijthaegen uit Noorbeek bakt sinds een jaar brood in een grote Italiaanse houtoven. Hij claimt de enige in Nederland te zijn die zo werkt.

VLAARDINGEN - Frank Hazenberg van Echte Bakker Hazenberg heeft de smaak te pakken. Na zijn twee boeken over de IJsmop heeft hij nu een streekroman geschreven.

WAGENINGEN - De nationaal kampioenen VMBO 2012 zijn bekend. 21 talenten streden in de klassen 'Broodbakken', 'Banketbakken' en 'Brood- en banketbakken' om de titels.

ZIERIKZEE - Zeelandia International is de eerste bedrijfssponsor van PUM, een vrijwilligersorganisaties die senior experts uitzendt. Zij ondersteunen bakkerijen in ontwikkelingslanden met kennis van Nederlandse bakkerij-expert én nu ook met producten van Zeelandia.

Banketbakkerij Wouter de Graaf biedt de bakkers een aantal producten waarmee gemakkelijk kan worden gescoord tijdens het EK voetbal.

WAGENINGEN - Jonge vaktalenten streden woensdag op het Rijn IJssel college in Wageningen om het Nationale Kampioenschap brood- en banketbakker voor het MBO.

AMSTERDAM - Vereniging De Hollandsche Molen houdt aankomend weekeinde de veertigste editie van de Nationale Molendag.

KAATSHEUVEL - 54 bakkerswinkels in Nederland zijn beloond met één ster of meer. Dat is ruim twee keer zoveel als vorig jaar.

Bakker Jan Aart Schuld bakt al jaren zijn Oldebroekerbrood van tarwe van zijn eigen akker. Het EO-programma Melk & Honing besteedde aandacht aan dit initiatief.

KAATSHEUVEL - Dit jaar zijn meer sterren dan ooit toegekend tijdens de finale van Bakker met Ster. In totaal hebben 33 bakkers één of meerdere sterren mee naar huis genomen.