BERLIJN - Albert Schipper, voorzitter van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), is verkozen tot voorzitter van de Europese brancheorganisatie voor de industriële bakkerijen (AIBI).

WEZEP - Na een grootscheepse verbouwing in een kort tijdsbestek is Bakkerij Blom aan het Meidoornplein in Wezep weer geopend. De metamorfose wordt gevierd met aanbiedingen.

DOETINCHEM - Wil Doomen, vaktechnisch medeweker van Bakkerswereld, heeft een cd rom Patisserie gemaakt. De Cd rom bevat 330 foto's van eindproducten, 25 hoofdstukken, 600 vaktermen en 700 recepten met werkwijze.

BEDUM - Bakkerij Hoekstra in Bedum wordt getroffen door een insectenplaag. De plaag zal zaterdag 14 mei neerdalen in Bedum.

VEGHEL - De politie heeft donderdagmiddag in Veghel een 43-jarige vrouw uit die plaats aangehouden. Ze wordt ervan verdacht drie dozen met bonbons met rattengif te hebben verspreid.

De Belgische bakkerijbeurs Broodway staat weer voor de deur. Van 30 september tot en met 3 oktober kan de volledige bakkerijbranche alle noviteiten bekijken in Kortrijk XPO.

Vijftien winkeldames en een -heer van elf verschillende bakkerijen zijn geslaagd voor de cursus gastheerschap. De cursus werd gehouden door Bakery Institute.

DOETINCHEM - Hitte in Amerika en droogte in Rusland zorgen ervoor dat de prijs van tarwe explosief stijgt. Op de grondstoffenmarkten van Chicago en Parijs schoot deze week de prijs van tarwe omhoog tot 250 euro per ton.

Een heerlijk hartig product voor de koude periode. Een getoerd gistdeeg is de basis. De vulling bestaat uit onder andere gehakt en diverse soorten groenten. Heerlijk voor tussendoor of bij de kerstlunch of -brunch.

Deze honingkoek met een kleurrijke notenmelange is een welkome traktatie voor tussendoor. De koek bestaat uit luchtig brosdeeg in combinatie met een zachte amandelvulling, met een bittertje, waarbij de fijne honing-notenmassa zorgt voor een aangename verrassing.

Slank en strak stapelgebak dat gemakkelijk uit het chocoladegootje te nemen is. Dunne beslagplakken met bonbonachtige vullingen, afgewerkt met een donkere chocoladeglaçage en een strakke decoratie zoals bij de kunst van het weglaten wordt verlangd. Na het genieten van het gebak zorgt het chocoladegootje nog voor een verrukkelijke voortzetting.

Oftewel donkere of zwarte vier. In dit geval draait het wel om een enigszins donker deeg waar een brood met een vierkante vorm van gemaakt is. Heerlijk van smaak dat vooral komt door de roggetoevoeging.

Dit recept voor Peking is ontworpen door Sonneveld in samenwerking met Hans Som.

PAPENDRECHT - Netwerk Brood wordt op maandag 18 juni gelanceerd door het European Bakery Innovation Centre (EBIC) op LinkedIn.Met Netwerk Brood wil EBIC kennis en ervaring delen om waarde te behouden en vermeerderen binnen de bakkerijsector.

Job van Berkel ontwikkelde zijn eigen stijl in de horeca. Hij speelt in op seizoenen en mixt ingrediënten en technieken. Bij de productie van Canalé lijkt het alsof de vanillecrème aanbrandt, omdat de buitenkant zwart wordt. Maar dat hoort zo. Het smaakt fantastisch en de binnenkant is heerlijk zacht.

De verkooporganisatie van Van de Leur in Bolsward is uitgebreid met Henry ter Haar in de functie van rayonvertegenwoordiger voor de bakkerijbranche.

DEN BOSCH - Harry van Berkel, eigenaar van banketbakkerij 't Kupke aan de Bossche Schapenmarkt, heeft het patent van De Bossche Kus (een gevulde bonbon) verkocht aan zijn collega Jan de Groot.

NEEDE - De Needse bakker Marcel Stroet heeft de voormalige bioscoop Luxor gekocht. Dat heeft de ondernemer dinsdag naar buiten gebracht.

DEN HELDER - Ook bij bakker Puur Dunselman heeft de oranjegekte toegeslagen. Wie op de speeldagen van het Nederlands elftal een doosje tompoezen koopt, maakt kans op een maand lang gratis brood.

Meesterbakker Van Maanen bestaat 105 jaar. Altijd al willen weten hoe het Katwijkse familiebedrijf te werk gaat? Een korte blik 'behind the scenes' geeft opheldering.