De bakkers in Frankrijk zijn ontevreden. Het stokbrood 'la baguette', wordt steeds minder gegeten.

Oathie is een nieuw broodje dat geen meel of tarwe bevat. Het is ontwikkeld door Columbus Bakery in Hilversum.

De Zwarte Piet-discussie laait op dit moment in alle hevigheid op, vooral op sociale media. Bakker Klaes Hoekstra in Bedum wil iedereen uitleggen hoe het nu daadwerkelijk zit met Zwarte Piet en lanceert een nieuw gebakje: het schoorsteenpietje.

Veel media-aandacht was er de afgelopen dagen voor de vier nieuwe Meesters Boulanger. Robèrt van Beckhoven, Wietse Schiere, Peter Bienefelt en Hiljo Hillebrand zijn erin geslaagd een internationale Examencommissie te overtuigen van hun kennis, passie, vakmanschap en visie op hun vakgebied.

Meer dan zeshonderd emails en ruim driehonderd WhatsApp berichten. Dranghekken voor de zaak en extra tenten. Wachttijden van twee uur voor een zakje van 10 stuks. Bezoekers uit België en Duitsland die allemaal hetzelfde wilden: zijn oliebollen. Bakker Jeroen Brokking uit IJsselstein maakte het in de laatste week van 2014 allemaal mee. Hij won de AD Oliebollentest.

Ieder jaar in december zijn ze er weer: de nominaties en prijsuitreikingen. Wat een feest! Wie krijgt alle aandacht en staat volop in de schijnwerpers? Zo kijken veel bakkers en consumenten in Nederland jaarlijks uit naar de resultaten van de AD-oliebollentest.

De Consumentenbond weet weer voor de nodige ophef te zorgen zo aan het eind van het jaar. Waar gaat het om? De Consumentenbond onderzocht het zoutgehalte in 'ambachtelijke' broden. En jazeker, er zat te veel zout in.

Nog nooit was de markt van crowdfunding in Nederland zo groot als in november 2016. Dit blijkt uit cijfers van Crowdfundmarkt.nl. Afgelopen maand is de markt van crowdfundingleningen en -aandelen uitgekomen op een recordaantal van 117 projecten, samen goed voor 17,8 miljoen euro.

Het televisieprogramma Radar Extra staat op 19 december en 2 januari stil bij het beroepsonderwijs. Programmamaker Antoinette Hertsenberg kaart het onterecht slechte imago van beroepsopleidingen in het vmbo aan, zoals de bakkerij-, horeca- en technische opleidingen.

Vanille is in trek en was nog nooit zo duur als tegenwoordig, maar vanilleboeren leven over het algemeen nog altijd in bijzonder armoedige omstandigheden. Dat stellen de internationale afdeling van vakbond CNV en belangenorganisatie Fairfood in een dinsdag gepresenteerd rapport.

Dave van der Wolk heeft via crowdfunding €53.500 opgehaald om in het centrum van Woerden een eigen vestiging te starten van Brownies&Downies. In het lunchcafé worden ambachtelijke gerechten geserveerd door mensen met een verstandelijke beperking. Van der Wolk haalde het bedrag binnen een uur op.

Na de succesvol verlopen wedstrijd in januari 2015 gaat het BoulangerieTeam ook deze keer voor een goed resultaat in Sigep. In een video stelt het team zich voor.

Consumenten hebben een toenemende behoefte aan bewuster leven. Toch willen consumenten ook graag genieten van wat ze eten. Hier kan de (banket)bakker als geen ander op inspelen met een mooi gebaksassortiment op basis van pure grondstoffen. Daarom organiseren Beko Groothandel en Debic workshops waarin de (banket) bakker leert in te spelen op de laatste consumententrends. Niet alleen op het gebied van assortiment maar ook winkeluitstraling en klantcommunicatie.

Zeelandia breidt haar capaciteiten uit in Engeland met de aankoop van bakkerij-ingrediëntenproducent James Fleming & Co (Flemings). Momenteel is Flemings in handen van de in Duitsland gevestigde Südzucker Group. De verkoop zal definitief zijn op 1 januari 2017.

Het 'Ik kies bewust'-vinkje op voedingsmiddelen in de supermarkt wordt vervangen door een app. Dat heeft minister Edith Schippers (Volksgezondheid) besloten.

De Kredietunie Bakkerij Ondernemers (KBO) organiseert op 17 november aanstaande een informatiebijeenkomst in Kameryck in Kamerik. Sinds dit voorjaar mag de KBO haar bancaire functie uitoefenen. Wat de mogelijkheden voor kredietverstrekkers en -aanvragers zijn, wordt uitgebreid toegelicht tijdens de bijeenkomst.

Naast de bestaande caisses en kartonnen schotels voor gebak introduceert Beko Verpakkingen nu ook kunststof schotels in verschillende varianten en kleuren. Doel van de verpakkingen is om producten meer uitstraling te geven en de klanten meer gemak.

Na een bezoek van zijn vakbroeders van Heerlijk & Heerlijk ontving Herco Veldhuizen begin dit jaar de trofee 'Gilde Goud'. Zij vallen unaniem voor de Appelfleur, een hardloper voor alle seizoenen.

Het Nederlands Bakkerij Centrum is 'sterk uit de moeilijke transitiefase gekomen van een kennis- en adviescentrum bekostigd door de meelheffing en subsidie, naar een organisatie die zijn eigen broek moet ophouden'. Dat stelt NBC-directeur Flip van Straaten in een interview dat het centrum via zijn nieuwsbrief heeft gedeeld met de aangesloten bakkers.

Speciaalzaken hebben sinds 2007 zo'n 15 procent marktaandeel verloren. Ook de bakker zag het aantal klanten teruglopen. Wil de bakker een goede boterham kunnen verdienen, zal meer waarde moeten worden toegevoegd. Deel 2 over toegevoegde waarde.