De Europese voedselsector verliest momenteel elk jaar 60 miljard euro door verspilling van voedsel in de keten. De Rabobank signaleert dat meer dan de helft van de verspilling van voedsel plaatsvindt nog voordat de consument is bereikt. Bedrijven in deze sector kunnen samen jaarlijks ruim 10 miljard euro besparen door nieuwe technieken toe te passen bij het oogsten, behandelen, verwerken en verpakken van voedselproducten.
Het aantal winkels in de foodsector daalt de laatste jaren sterk, vooral door door een daling van het aantal foodspeciaalzaken. Zo daalde het aantal bakkers, slagers, slijterijen en groenteboeren in de laatste twee jaar met meer dan 600 verkooppunten. Toch is het niet louter kommer en kwel.
Patsboem. Meteen viel alles uit. Ik was eigenlijk opgelucht dat ook bij de buren alles donker was, en op straat stonden veel mensen stil te kijken. Zaterdagochtend rond half twaalf, het is gebeurd: een stroomstoring in het hele dorp en omgeving.
Tijdens de laatste bijeenkomst van Grip op je bakkerij, dat dit jaar een vervolg krijgt, werden de deelnemers aan deze zesdaagse training door Jeannine Sok ingewijd in de Gastologie. Zij heeft deze methode uitgewerkt om bakker-ondernemers inzicht te laten krijgen in hun mate van gastvrijheid.
Steensma Bakery Ingredients presenteert tijdens de Bakkersvak op zondag 8 en maandag 9 maart in Autotron Rosmalen twee nieuwe brochures met exclusieve inspiratie in rijke kleuren en smaken voor het voorjaar. Naast banket, maken lezers in deze brochures ook kennis met een andere tak van Steensma: brood op basis van Damco Roggesauermix.
Op het Friesland College in Leeuwarden hebben de Noordelijke Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij plaatsgehad. Ongeveer twintig studenten van het Alfa-college Hoogeveen namen daaraan deel en enkelen van hen wisten een prijs in de wacht te slepen.
Bakkerij Van Hees en supermarkt Attent in het Gelderse Bruchem hebben zaterdag 28 februari voor de laatste keer in hun bestaan de deuren geopend voor de klant. Ondernemerspaar Willy en Arnold van Hees is na veertig jaar gestopt met de activiteiten. Dat meldt het Brabants Dagblad.
Mark Koevoets gaat aan de slag in de functie Verkoop Buitendienst bij Bakeplus in Haaften. Koevoets heeft veel ervaring in de bakkerijbranche. De afgelopen achttien jaar was hij onder andere actief bij Sonneveld, Wouter de Graaf en AB Mauri.
Als één van de weinige bakkers in de provincie Groningen bakt Bakkerij Staghouwer brood van oude graansoorten uit de Waddenregio. Voor dit brood met duidelijke herkomst, dat ook nog eens biologisch is, heeft de bakker met vestigingen in Tolbert en Leek het Waddengoud-streekkeurmerk én de landelijke erkenning als echt en eerlijk streekproduct gekregen.
De vorig jaar in Goes geopende bakkerij van de 23-jarige Renée Looman kan zich inmiddels verheugen in landelijke belangstelling. 'De formule van de toekomst', zo omschrijft François Brandt, wereldkampioen broodbakken en docent aan het Bakery Institute, In de Bakkerij. Dat schrijft de PZC.
Expocentrum Rimini Fiera in het Italiaanse Rimini is van zaterdag 17 januari tot en met woensdag 21 januari het toneel van de 36e editie van de Sigep, de International Exhibition for Artisan Production of Gelato, Confectionery and Bakery. Jules Peeters, PR- en marketingmedewerker bij Bakeplus, bezoekt de 'ijsbeurs' en doet speciaal voor Bakkerswereld in een aantal bijdragen in woord en beeldverslag van het toonaangevende evenement.
Bakkerij Schuurmans is finalist in de strijd om De HET, de ondernemersprijs van Leeuwarden. De bakkerij heeft de finaleplaats te danken aan de inventiviteit. Met speciale producten speelde Schuurmans in op het bereiken van de finale: 'Wilt u DE koek, HET soesje of een DE HET-gebakje?
De redactie van Bakkerswereld wenst al haar lezers, fans en volgers een heel goed en gezond 2015.
Reclameblokken op televisie zijn niet favoriet bij mij, maar de supermarktreclames die langs komen al helemaal niet. Ik verbaas me telkens wanneer een supermarktketen praat over ambachtelijk bereide producten. Als voorbeeld de 1 kilo zware roomboter-amandelstol van de Aldi, die voor € 2,79 te koop was. Op de foto ziet deze er niet slecht uit en de tekst is lovend. Als ook nog het woord 'ambachtelijk' gebruikt wordt, zou het een stol van ons kunnen zijn geweest.
De opening van de eerste Valk Versmarkt in Voorschoten krijgt later dit jaar een vervolg met nog twee vestigingen. Deze openen de deuren bij de hotels in Akersloot en Zwolle. Daarna moet de formule worden uitgerold naar de rest van het land. Dat meldt dagblad De Telegraaf.
Derk de Vries (48 jr) wordt eind maart 2014 directeur van SSZ Benelux (Studiecentrum Snacks en Zoetwaren). De huidige directeur Maarten Jan Dek gaat met pensioen.
Docente Patisserie en professioneel taartenbakker Tineke Hendrikse heeft de Libelle Ster gewonnen met haar stichting Icing Smiles.
De bakkerswinkel van Peter Selten bij de supermarkt van C1000 (binnenkort Albert Heijn) in Millingen gaat binnenkort verhuizen.
De beste speculaasbakkers van de Beko Najaarsdagen hebben van J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij BV een blik speculaaskruiden gekregen. Account manager Marcel Ooijer van Polak mocht de prijswinnaars de speculaaskruiden overhandigen.
European Bakery Innovation Centre (EBIC) organiseert voor donderdag 29 augustus de seminar 'Enzymen in de bakkerij'. Tijdens het seminar kunnen onder meer industriële bakkers kennis op doen over de werking van enzymen in bakkerijproducten.