Bakkers zetten bake-off producten in om het versimago in de winkel te benadrukken en om snel in te spelen op de behoefte van de consument. Te vaak zien we dat bij afgebakken producten een speklaag (het niet gaar zijn) aanwezig is onder of rondom de vulling van het product.
Bake for life zet zich al jaren in voor kinderen en gehandicapten in derde wereldlanden in Afrika. Het doel: lokale bevolking een toekomst bieden door middel van een bakkerij.
ALKMAAR - Dobla heeft sinds enkele weken een eigen winkel. In het centrum van Alkmaar kan de consument patisseriedecoratie kopen van de specialist.
STEIN - Bakkerij Steevens, die begin september failliet ging, maakt een doorstart.
DOETINCHEM - Bedrijfsrestaurants hebben te kampen met lagere bestedingen. Meer werknemers nemen de lunch (deels) van huis mee of verkiezen weer de gewone boterham boven de luxe ciabatta.
ZOETERMEER - Meesterpatissier en tv-kok Rudolph van Veen zal vrijdag 2 september tijdens de eerste Nacht van het Ambacht een ambachtelijke patisserie workshop verzorgen.
De Britten waarderen de innovatiekracht van Puratos. Het wereldconcern sleepte zilver in de wacht tijdens de jaarlijkse Bakery Industry Awards.
De confijterij van Steensma in Franeker, marktleider in Europa voor geconfijt fruit, is uitgebreid met een nieuw magazijn.
WILLEMSTAD - De bakkers op Aruba, Curaçao en Sint Maarten leren elkaar hoe zij meer geld kunnen vragen voor brood. De maximumprijs die de overheid vaststelt voor het 'witte waterbrood' ligt naar verluidt te laag.
ZOETERMEER - Ondernemers kunnen sinds maandag 1 augustus weer ESF-subsidie voor opleidingen en trainingen aangevragen. Dat levert een voordeel op van minimaal 35%.
DOETINCHEM - Broodjesketen Subway breidt de test met glutenvrij brood uit. Vanaf januari test de keten de glutenvrije broodjes en brownies in enkele restaurants in de omgeving van Portland, dat worden er binnenkort vijfhonderd
OLDEBROEK - Bakkerij Schuld bestaat volgende week exact 125 jaar. De vierde en vijfde generatie gaan het jubileum groots vieren.
BREDA - Het online versplatform Graaggedaan.nl is op 10 augustus 'live' gegaan. Enkele bakkers hebben zich aangesloten.
DOETINCHEM - De prijs van maaltarwe is in een jaar tijd flink gedaald. De prijs per ton ligt nu vele procenten lager in vergelijking met dezelfde periode vorig jaar.
BEDUM - Bakkerij Hoekstra staat bekend om zijn ludieke acties. Het slechte weer is aanleiding voor een nieuw, grappig idee.
DOETINCHEM - Ondanks een omzetexplosie heeft kortingssite Groupon in het tweede kwartaal een nettoverlies geleden. De omzet nam toe van 87,3 miljoen dollar vorig jaar naar 878 miljoen. Desondanks waren de cijfers onder de streep rood: 102,7 miljoen dollar (72 miljoen euro).
AMSTERDAM - De graanoogst in ons land valt dit jaar tien tot twintig procent lager uit dan vorig jaar.
In een aantal gevallen zien we broden waarbij de bovenkorst van het busbrood is losgetrokken / opengebroken tijdens het bakproces. Bij het snijden van het brood breekt de bovenkorst dan gemakkelijk af.
DOETINCHEM - De bakkers, slagers, winkeliers en bedrijfsleiders zijn te dik: hun gemiddelde BMI bedraagt 25,6 en bijna zes op de tien kampt met overgewicht. De reden? 'We hebben te weinig tijd om aan lichaamsbeweging te doen.
Gullimex heeft een nieuwe temperatuurlogger op de markt gebracht. Het instrument is geschikt voor ovenprocessen tot 1200 graden Celcius voor gebruik in bakstraten, doorloopovens, bakkerijovens en bij researchopdrachten.
