Er wordt de laatste jaren ogenschijnlijk minder marsepein omgezet, omdat de consument andere producten lekkerder vindt. Wellicht vormt ook de prijs een barrière. Marsepein wichtgoed is, heel gemakkelijk, tegen een redelijke kostprijs te maken. Denk daarbij aan snijbonbons, marsepeinmozaïek, -schijfjes of -blokjes. Ook de combinatie met chocolade geeft daarbij een bijzonder resultaat.
Deze travellercake is een chocoladefluweeltaartje omgeven met vers fruit en nonchalant afgewerkt met een dunne chocoladedecoratie. Voor dit gebak is uitgegaan van een chocolade-amandeltaart van 24 centimeter doorsnede, die na het vullen en koelen in vier punten is gesneden. In het midden van de cirkelvormige voorzijde is een bol crème-gianduja gespoten en vervolgens met een glaceermes naar de buitenzijde toe halfboogvormig gladgestreken.
LEEUWARDEN - Bij Koopmans Meel in Leeuwarden zijn kleine stukjes asbesthoudende bouwresten aangetroffen in een partij tarwe uit Duitsland.
Bakker Weit Hamersma van de gelijknamige bakkerij in Grootegast kreeg vrijdag de verrassing van zijn leven. Het personeel had tijdens zijn vakantie zijn winkel verbouwd.
Klink & Englebert heeft een tweede winkel in Den Haag geopend, de achtste in totaal.
Bij bakkerij Goeiemorgen in Berchem in België, hebben ze een originele manier gevonden om hun klanten aan te zetten gezonder te eten. Met het spelletje 'Boeren trekken' willen ze er de klanten meer bruin brood doen kopen: als je uit een stel speel kaarten de boer trekt, krijg je je boerenbrood gratis.
Petite fleur is een mooie aanvulling op het minigebak. Het product is kleurrijk en fruitig waarbij een bloemdecoratie van marsepein de boventoon voert. Het interieur bestaat uit een fonnetje progresbeslag, een bolletje vruchtencrème en een rond plakje amandelbeslag.
Eieren behoren tot de symbolen die typisch voor Pasen gelden. Zo ook dit ei dat gemaakt is van een luxe deeg gevuld met rozijnen en na het bakken wordt gevuld met een mengsel van amandelspijs en banketbakkersroom. Snel en efficiënt te maken en tevens goed ogend en smaakvol.
Dit is een lekkere, frisse combinatie van appel en cake; als slofmodel, eenvoudig te bereiden en is uitermate geschikt voor bijvoorbeeld een high tea.
Een ambachtelijke uitstraling en uitnodigend om direct te nuttigen is deze Pain Couronne. Eenvoudig en rationeel te maken. Als basis een stokkendeeg en vervolgens gemodelleerd als een cirkel is dit brood een mooie aanvulling op het al bestaande assortiment.
HAASTRECHT - Haastrecht staat 22 september in het teken van chocolade. Het chocoladefestival wordt voor de tweede keer gehouden.
VALKENSWAARD -Wie is de beste taartenbakker van Brabant? Om hier achter te komen heeft Stefan Brugmans van Patisserie Martin een nieuwe wedstrijd in het leven geroepen.
Jan Willem Jansen, Daniel Jongsma en Ronald van Haarlem veroverden onder leiding van coach Adriaan van Haarlem brons op het WK patisserie voor landenteams in Las Vegas. Zo deden ze dat!
Sonneveld introduceert de Hot Cross Bun, een typisch Engels product dat uitermate geschikt is voor het feestdagenassortiment.
Bakery Nexus organiseert vandaag een golfdag die volledig in het teken staat van Bakers against Cancer. De vereniging doneert per deelnemer € 10,- aan de Stichting Against Cancer.
De Harm Jan Wibbens Team Trofee, een innovatieprijs van het ROC Twente, is gewonnen door het team Bakkerijopleidingen met het project 'Het lekkerste topteam'.
Na een jaar van verbouwen opende bakkerij Alkemade zijn nieuwe bakkerij met een open dag op 23 februari voor de inwoners uit Anna Paulowna.
Bake Five en FeedValid, een organisatie die misproducties uit de levensmiddelenindustrie verzamelt en verwerkt, hebben een structurele oplossing bedacht voor oud brood.
Het Belgian Bakery Event, dat eerder werd aangekondigd van 14 tot en met 17 september 2014 in Brussels Expo, gaat niet door.
De bakkers en banketbakkers van het Echte Bakkersgilde werken dag en nacht aan hun ambachtelijke producten.