Bekijk hier één van de Deense inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012: Spelt flowers.

François Brandt is een van de meest ervaren leden van het Boulangerie Team. In 2010 zette hij zichzelf en het team geweldig op de kaar tmet de overwinning tijdens de Coupe du Monde in Parijs in de categorie sierstukken. Bekijk hier zijn recept voor zoutdeeg speciaal geschikt voor decoraties.

Bakkerij Meijer in Heemskerk mag zich vanaf dinsdag 21 augustus Hofleverancier noemen. 'Dat is een eer, het mooiste wat je kan bereiken,' aldus bakker Jan Meijer.

Door de immense groei in kijkcijfers en het landelijke bereik is 24Kitchen de grootste digitale tv-zender van Nederland.

Het gezegde 'houd uw klanten zoet met hartig' gaat bijzonder goed op met dit hartig kaasgebak. U kunt hierbij uitgaan van bladerdeeg, vlaaiendeeg of getoerd gerezen deeg zonder afbreuk te doen aan het geheel. Heerlijk warm geserveerd heeft de voorkeur en vooral bijgestaan met een spectaculaire wijnfinale.

Bakkerij Hilvers heeft onlangs een nieuwe winkel geopend in Velp. Semi-zelfbediening is de hoofdmoot.

BERLIJN - De meelindustrie in Duitsland kondigt stijgende broodprijzen aan. 'Wereldwijd dekken de oogsten niet meer de voortdurend groeiende vraag naar graan', vindt maalderijbranchefederatie Verband Deutsscher Mühlen (VDM).

WAGENINGEN - Het trainingsseizoen van het NBC voor het najaar start met de driedaagse training Retail Professional.

Er wordt de laatste jaren ogenschijnlijk minder marsepein omgezet, omdat de consument andere producten lekkerder vindt. Wellicht vormt ook de prijs een barrière. Marsepein wichtgoed is, heel gemakkelijk, tegen een redelijke kostprijs te maken. Denk daarbij aan snijbonbons, marsepeinmozaïek, -schijfjes of -blokjes. Ook de combinatie met chocolade geeft daarbij een bijzonder resultaat.

Deze travellercake is een chocoladefluweeltaartje omgeven met vers fruit en nonchalant afgewerkt met een dunne chocoladedecoratie. Voor dit gebak is uitgegaan van een chocolade-amandeltaart van 24 centimeter doorsnede, die na het vullen en koelen in vier punten is gesneden. In het midden van de cirkelvormige voorzijde is een bol crème-gianduja gespoten en vervolgens met een glaceermes naar de buitenzijde toe halfboogvormig gladgestreken.

LEEUWARDEN - Bij Koopmans Meel in Leeuwarden zijn kleine stukjes asbesthoudende bouwresten aangetroffen in een partij tarwe uit Duitsland.

Bakker Weit Hamersma van de gelijknamige bakkerij in Grootegast kreeg vrijdag de verrassing van zijn leven. Het personeel had tijdens zijn vakantie zijn winkel verbouwd.

Klink & Englebert heeft een tweede winkel in Den Haag geopend, de achtste in totaal.

Bij bakkerij Goeiemorgen in Berchem in België, hebben ze een originele manier gevonden om hun klanten aan te zetten gezonder te eten. Met het spelletje 'Boeren trekken' willen ze er de klanten meer bruin brood doen kopen: als je uit een stel speel kaarten de boer trekt, krijg je je boerenbrood gratis.

Petite fleur is een mooie aanvulling op het minigebak. Het product is kleurrijk en fruitig waarbij een bloemdecoratie van marsepein de boventoon voert. Het interieur bestaat uit een fonnetje progresbeslag, een bolletje vruchtencrème en een rond plakje amandelbeslag.

Eieren behoren tot de symbolen die typisch voor Pasen gelden. Zo ook dit ei dat gemaakt is van een luxe deeg gevuld met rozijnen en na het bakken wordt gevuld met een mengsel van amandelspijs en banketbakkersroom. Snel en efficiënt te maken en tevens goed ogend en smaakvol.

Dit is een lekkere, frisse combinatie van appel en cake; als slofmodel, eenvoudig te bereiden en is uitermate geschikt voor bijvoorbeeld een high tea.

Een ambachtelijke uitstraling en uitnodigend om direct te nuttigen is deze Pain Couronne. Eenvoudig en rationeel te maken. Als basis een stokkendeeg en vervolgens gemodelleerd als een cirkel is dit brood een mooie aanvulling op het al bestaande assortiment.

HAASTRECHT - Haastrecht staat 22 september in het teken van chocolade. Het chocoladefestival wordt voor de tweede keer gehouden.

VALKENSWAARD -Wie is de beste taartenbakker van Brabant? Om hier achter te komen heeft Stefan Brugmans van Patisserie Martin een nieuwe wedstrijd in het leven geroepen.