BAKKERSWERELD - Drijverige bakaard van soezen ontstaat door een slap soezenbeslag of te vette bakplaten. Lees hier hoe u deze drijverige bakaard voorkomt.

Gaten rondom de vruchten in vruchtenbrood verminderen de samenhang. Lees hier hoe u deze gaten voorkomt.

BAKKERSWERELD - Speklagen in een vlaaibodem ontstaan door een te koude vulling en te lage baktemperatuur. Lees hier hoe u deze speklagen voorkomt.

HELLEVOETSLUIS - Als Bakkerij Konditorei IJzelenberg in Hellevoetsluis aan de Oostzanddijk voortaan in de winter op zondag dicht moet en in de zomer op zondag pas vanaf 11.00 uur open mag, sluit de bakkerij definitief.

Boete voorkomen? Herhaling van te hoge entrobacteriaceae waarden kan leiden tot een boete door de VWA. De NBC geeft u tips om te hoge waarden te voorkomen.

WAGENINGEN - Het Nederlands Bakkerij Centrum heeft een energiebesparing Top 10 samengesteld. Deze week tip 7: besparen door 'good housekeeping' bij koel- en vriesapparatuur.

Niet alleen bij de productie let u op voedselveiligheid en hygiëne, ook bij het transport zijn deze aspecten belangrijk. Daarom is er in de Hygiënecode een aantal regels opgenomen over transportmiddelen.

ROTTERDAM - Een overvaller die vorig jaar de Rotterdamse banketbakker Albert de Heer (69) na een overval voor dood achterliet, gaat in hoger beroep. Elvis D. (18) kreeg van de Rotterdamse rechtbank 10 jaar cel en tbs.

ROTTERDAM - Meneba heeft haar eerste Best Supplier Award toegekend aan de Franse coöperatie EMC2.

DOETINCHEM - De commissie Leerbedrijf van het Jaar 2008 Bakkerij heeft drie leerbedrijven genomineerd voor deze titel.

December staat weer voor de deur. Na de drukke kerstperiode, breekt direct de oliebollentijd aan. Weinig voorbereidingstijd voor een product dat de meeste bakkers maar een paar keer per jaar maken. Bakkerswereld verzamelde tips zodat u een nog betere oliebol kunt maken. Want de oliebol is wel een rendabele bol!

BOLSWARD - Van de Leur Banketspecialiteiten uit Bolsward heeft de buitendienst uitgebreid.

NIJMEGEN - TNO onderzoekt of de verpakkingen van bij Straatsma Verpakkingen rookschade hebben opgelopen. Het gaat om 3000 pallets met vooral klantspecifieke verpakkingen. Volgende week worden de resultaten verwacht.

Het oliebollenseizoen gaat weer van start. Natuurlijk is het interessant om ook eens te wisselen met de afwerking van dit product.

ZUTPHEN - Hoewel hij vijf jaar geleden al is gestopt met zijn bedrijf, kreeg bakker Harrij Hissink gisteren toch de eer om de eerste paal van de nieuwbouw van Bakkerij Gase-Van der Heijden te heien.

Er is een vernieuwde HACCP norm voor bakkerijen die aan supermarkten leveren. Maar moet u nu iets veranderen? Lees er hier alles over.

Kengetallen:  Net als vorige week staan we stil bij de arbeidsproductiviteit. Dit keer: de banketbakkerij.

De laatste BTW aangifte van een jaar is altijd een bijzondere aangifte. Voor een aantal goederen en diensten geldt namelijk dat u als BTW ondernemer de BTW kunt aftrekken, maar in de laatste aangifte van het jaar deels moet herzien. De herziening houdt dan verband met het feit dat het goed en/of de dienst zowel een zakelijk als een privé-element in zich droeg.

RUMPT - 135 kinderen hingen gisteren aan zijn lippen. In het kader van de nationale voorleesdagen las Edwin Kamper in de ochtend alle leerlingen van basisschool De Springplank in Rumpt voor.

Bakker Bart heeft in januari 2008 het Vitaal Bartje geïntroduceerd. Een broodje met het 'Ik kies bewust'-logo.