BAKKERSWERELD - De start van van Specsplaza, de digitale ingredientendatabank voor de bakkerijsector is vertraagd. Specsplaza zal 1 maart operationeel zijn.

BAKKERSWERELD - Consumenten zijn naar eigen zeggen bereid 20 tot 25 procent meer te betalen voor biologische producten.

Kwik Lok Corporation introduceert een nieuwe, handige verpakking voor los gebruik van de broodzaksluiting.

Er wordt maar weinig volgens het boekje gecalculeerd. Terwijl het zo belangrijk is. Sommige ondernemers hebben een kostprijs die historisch bepaald is. Elke keer gaat er € 0,05 of € 0,10 bij op. Dan is de kans groot dat je voor bepaalde producten te weinig vraagt en voor anderen te veel. Onze cijfers hebben een gidsfunctie. Er zit een zorgvuldige calculatie achter, maar wat ondernemers er verder mee doen, is aan hen.' Jan Buitelaar praat hier over het doorlopende prijsonderzoek van Beko Dienstverlening waaraan zo'n vijfhonderd bakkers meewerken.

Na een tweede plaats vorig jaar, eindigde Patissier en Broodspecialist Van Otten dit jaar bovenaan. De reacties zijn overweldigend, stelt Eric van Otten. 'Ik ontwaak langzaam uit de roes.

BAKKERSWERELD - Nederlandse supermarkten moeten veranderen. 'Supermarkten moeten totaal anders worden ingericht. De huidige supermarkt heeft zijn langste tijd gehad.

ING sectorstudie bakkerij- en zoetwarenindustrieDe gezondheidstrend heeft nadelige gevolgen voor de bakkerij- en zoetwarenindustrie als deze bedrijven er niet met goede innovaties op inspelen. Maar de prijzenslag in het supermarktkanaal heeft ervoor gezorgd dat de marges krap zijn en de ruimte voor innovatie verdwijnt of al is verdwenen. Dit zijn enkele conclusies uit de sectorstudie 'Bakkerij- en Zoetwarenindustrie' van de ING bank.

BAKKERSWERELD - Marti IT uit Naaldwijk heeft de bedrijfsactiviteiten van Foodlogic overgenomen.

BAKKERSWERELD - De NBOV houdt op dinsdag 17 oktober de wedstrijd Beste cakebakker van Noord-Holland. De wedstrijd wordt gehouden in het stadion van voetbalclub AZ.

BAKKERSWERELD - Versheid en kwaliteit worden de speerpunten van de supermarktorganisaties en veel minder de verkoopprijs. Met name bij Albert Heijn, Plus en Jumbo komt het speerpunt veel meer op service te liggen en minder op de prijs.

BAKKERSWERELD - Albert Heijn stopt in december met de prijzenoorlog. De Nederlandse marktleider, die drie jaar geleden de prijzenoorlog zelf in gang zette, heeft zijn doelen bereikt.

BAKKERSWERELD - Ronald van Haarlem heeft afgelopen zaterdag in Berlijn het wereldkampioenschap patisserie gewonnen. Van Haarlem (22), werkzaam bij Huize van Wely in Noordwijk aan Zee was de jongste van de zeven deelnemers uit Europa en Japan.

BAKKERSWERELD - Bakker Bart aan de Noordstraat in Terneuzen ziet zijn zondagopenstelling in gevaar komen doordat klanten niet meer vlakbij in de buurt kunnen parkeren. De mensen die even snel inkopen willen doen, haken daardoor af.

BAKKERSWERELD - 'Dat is de beste reclame die je kunt hebben. Het kostte ons zes vlaaien, dat is dus een goede investering geweest.

BAKKERSWERELD - Mahathir Mohamad, ex premier van Maleisië gaat een eigen bakkerij beginnen. Hij gaat samenwerken met een Japans bakkersbedrijf.

BAKKERSWERELD - € 0,70. Dat is het verschil tussen het duurste (€ 2,05) en het goedkoopste (€ 1,35) gesneden, 800 grams volkorenbrood uit het prijsonderzoek van Beko Dienstverlening onder 500 bakkers. Bij een heel stokbrood ligt het verschil maar liefst op € 1,15.

Efficient werken is een must voor iedere (bakkers)onderneming. Maar wordt dat ook voldoende gedaan? Jan Buitelaar van Beko Advies en banketbakker Cor IJkelenstam menen van niet.

BAKKERSWERELD - Net voor het weekend al brak de Oranjekoorts definitief uit in Nederland. Naast complete woonwijken, kleuren ook de versspecialisten oranje. De komende wedstrijd van het Nederlands elftal is vrijdag 16 juni om 18.00 uur.

BAKKERSWERELD - Terwijl supermarkten stunten met Oranjegebak, bijvoorbeeld 4 Oranjetompoezen voor € 1,00 bij Nettorama, introduceert Echte Bakker Gommans uit Sevenum weer het poulegebak. Hierop behaalt de ondernemer een brutomarge van 80%.

BAKKERSWERELD - Het aantal winkeldiefstallen en -overvallen is het afgelopen jaar min of meer gelijk gebleven. De schade als gevolg van winkelcriminaliteit bedroeg evenals in 2004 zo'n 1 miljard euro.