Gamechangers in agrifood, voedselveranderaars. Hoe je ze ook noemen wilt, de organisatie van de Food100 zoekt opnieuw naar de invloedrijksten op dit gebied. Wie zichzelf voor deze top100 wil inschrijven of iemand kent die in de top thuishoort, kan zich tot 1 juni 2022 aanmelden.
De eerste chocolade-automatiek in Nederland wordt waarheid. Chocoladespecialist De Bonte Koe in Schiedam opent vrijdag 22 april de eerste automatiek waar de consument chocolade uit de muur kan 'trekken'. Het is de aftrap van een reeks feestelijkheden ter gelegenheid van het dertigjarig bestaan van het bedrijf.
Bakkerij Van de Kletersteeg in Hoogland en Laren gaat de productie en verkoop van haar brood revolutionair anders aanvliegen. Grondstoftekorten, hoge energieprijzen en een tekort aan gekwalificeerde bakkers liggen ten grondslag aan deze strategie.
Over een paar dagen is het zover: maandag 7 maart gaan de vakwedstrijden Dutch Pastry Award en Beste Bonbon van Nederland van start in Evenementenhal Gorinchem. Om 9.45 uur. Alvast een korte kennismaking met enkele deelnemers. Waar halen zij inspiratie vandaan?
Nederlanders zijn in hun ideeën over de veehouderij veel radicaler dan zij laten zien in hun huidige gedrag, gezien de hoge vleesconsumptie. Niettemin droomt ruim een kwart van een toekomst waarin geen dieren meer voor voedsel worden gebruikt. Dit kan doorwerken in het aanbod van snacks in de bakkerijsector.
De Europain 2022 is verplaatst van januari naar maart 2022. De beurs moet zoals zovele evenementen wijken voor covid-maatregelen.
Voeding en mentale gezondheid zijn sterk met elkaar verbonden, zo blijkt uit onderzoek van Yakult in België. De Belgen beseffen nog te weinig dat de mentale boost van die snelle hap maar van korte duur is en vaak achteraf voor een mentale dip zorgt.
Brood en kunst. Beide zijn basisrechten van de mens en beide worden met voeten getreden. Dat vinden oerbakker en kunstenaar Karel Goudsblom en voedingskundige Willianne Krijnen van Bakkerij Mama in Zwanenburg. Door corona hebben ze hun focus moeten verleggen van de horeca naar de verkoop in hun eigen winkel, die onlangs is uitgebreid met een lunchroom. Die verschuiving bevalt de ondernemers die behalve idealist ook realist zijn. Een verhaal over schulden, basaal brood, cultuur en over persoonlijk contact met de klant als tegenhanger van de macht van de retail en de bol.coms van deze wereld.
Nederland telt slechts drie Meester Patissiers. Eén daarvan is Hidde de Brabander. Woensdag 10 november 2021 kreeg De Brabander er een titel bij. Samen met zijn assistenten Marloes Vink en Jordi van Eden zette hij een buffet neer dat de SVH-Examencommissie omver blies.
Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk is winnaar van de felbegeerde Kampioensbokaal voor beste brood-, koek- en banketbakker 2021. Nollen uit Hengelevelde mocht zich twee jaar lang de beste van Nederland noemen, maar moest de trofee 10 november dan toch uit handen geven na een close finish. Lees hieronder welke kampioenen de Bakkersvakwedstrijden nog meer voortbracht.
In het hele land kwamen de bakkers zaterdag 30 oktober in actie om hun vak voor het voetlicht te brengen en hun producten te laten proeven. Van open dagen tot proeverijen en van oliebollen bakken tot muffins versieren, alles kwam voorbij op de Dag van de Echte Bakker.
Onderwijs. Ik kan er deze weken niet omheen en ik wil er ook niet omheen. Het onderwerp valt samen in tal van verhalen en activiteiten.
Multiversum. Het woord, dat verder reikt dan universum, duikt steeds vaker op. Dat is verontrustend en interessant tegelijkertijd.
Bakkerij Haafs in Haren ontvangt van Gedeputeerde Staten in Groningen subsidie voor de aanschaf van een energiezuinige bollenrijskast. Het gaat om 25 procent van de aanschafwaarde.
De Kredietunie Bakkerij Ondernemers (KBO) ziet haar positie verstevigd. De Vereniging van Samenwerkende Kredietunies, waarbij KBO is aangesloten, is een samenwerking aangegaan met Collin Crowdfund. Collin is in crowdfunding een belangrijke speler in Nederland, mede vanwege het IT-systeem dat het bedrijf gebruikt.
Bakker Van Keulen in de Bommelerwaard viert het 20-jarig bestaan van zijn winkel in Zaltbommel. Dat doet het familiebedrijf door de befaamde nougatine-schuimtaart op te dragen aan de naamdrager en vorige eigenaar van dit filiaal, Van der Leur.
Het Bakery Institute gaat haar negende jaar in op een prachtige, fonkelnieuwe en tegelijkertijd authentieke bakkerijlocatie in de Chocoladefabriek in Zaandam. Groundflour. Transparant. Het ambacht spat ervanaf. Vandaag, donderdag 5 september is het feest voor founders, protegés, aanjagers, studenten en oud-studenten.
Wereldbakker Wijnand uit Laren maakt een nieuwe variant op appelbollen: gehaktbollen.
De Stichting Bake for Life bestaat 20 jaar. De organisatie viert dit donderdag 9 mei, tijdens de eerste dag van de gratis te bezoeken tentoonstelling De Kunst van Brood in Amsterdam.
Begin maart komt de Nederlandse bakkerij bij elkaar op de grootste beurs voor de sector: Bakkersvak. Voor het eerst een driedaagse, zodat er meer tijd en ruimte is om op de hoogte te raken van de laatste nieuwtjes en met elkaar in gesprek te gaan. De trots van de Nederlandse bakkerij is er te zien.