De Horecava bouwt het InnovationLAB om naar TrendLAB. Het nieuwe TrendLAB bestaat uit een theater, Start-upLAB, een Mediacafé, zes werelden binnen Food Culture, het nieuwe KennisLAB en Personeelsplein.

Bij Proof Bakery staat de stenenvloeroven midden in de winkel. Hij is ultramodern, met alle toeters en bellen, en is echt een visitekaartje voor ons bedrijf, de filosofie en het proces. Ademloos staan volwassenen en kinderen bij de inschieter, die aan de oven is gekoppeld, te kijken hoe onze bakkers met liefde het brood van de linnen doeken overzetten op het kleed. Ze kijken de bakkers op de vingers wanneer die vervolgens de deegstukken met veel aandacht, maar ook met een behoorlijke snelheid insnijden en de oven inrollen. Er wordt een knop ingedrukt en er volgt een aandachttrekkende 'whoosh' van de automatische stoomfunctie.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) hoefde kippenboeren in 2016 en 2017 niet eerder te waarschuwen dat eieren besmet waren met fipronil. Dat oordeelde de rechter in Den Haag woensdag in een civiele zaak die landbouworganisatie LTO namens 124 kippenboeren tegen de NVWA had aangespannen.

De wet die ondernemers beter moet beschermen tegen franchiseorganisaties komt weer een stap dichterbij. Staatssecretaris Mona Keijzer van Economische Zaken stuurt de wet naar de Raad van State.

Moet je nu wel of niet eerder de winkel sluiten met deze extreme temperaturen? Bakkerswereld vraagt Friso Berghuis van de BakkerijMonitor naar het effect van de hitte op de omzet in bakkerijwinkels. Eerder sluiten kan verstandig en rendabel zijn.

De ontwikkelingen op het gebied van bakkerij-apparatuur gaan razendsnel. De productie wordt steeds duurzamer, energievormen veranderen, en de digitalisering blijft verder toenemen. Het Internet of Things is een steeds bekender wordend fenomeen, dat in de foodservice vaker wordt toegepast dan velen wellicht denken.

Silowacht en H2 Automatisering gaan samen. Voor bakkerijen die werken met de besturingssystemen van H2 is hiermee de continuïteit voor het onderhoud geborgd. Silowacht zal de H2-systemen geleidelijk aan migreren naar het automatiseringsplatform van Silowacht en het softwarepakket SmartBakery verder ontwikkelen.

Onlangs werd ik uitgenodigd om een introductietraining van een consultancybureau bij te wonen. Om ons voor te bereiden, vroeg de coach een paar hoofdstukken uit het gelijknamige boekje te lezen. Heel in het kort komt het hierop neer dat je recht op je doel af dient te gaan. Het kan ook anders, maar dat is minder verstandig en kost meer tijd en dus meer geld.

Bakkerij Visser in Alphen aan den Rijn bestaat 100 jaar. De huidige, vierde generatie viert het jubileum op 7 september onder meer met de winnaars van de scholenactie: Bedenk een verjaardagsbroodje.

De Knollentuin in Nijmegen heeft een oplossing gevonden om gejodeerd gezout, biologisch brood te kunnen aanbieden. De biologische bakkerij gebruikt, voor klanten die toch gejodeerd zout in brood willen, een melange van zeven verschillende soorten biologisch zeewier.

Suiker: is het werkelijk zo slecht voor je? Waar zit het allemaal in? Werkt het verslavend? En hoe ga je als bakkerijsector om met deze grondstof en de vragen hierover vanuit de consument? Deze vragen stonden dinsdag 21 mei centraal tijdens de Voorjaarsbijeenkomst van het Genootschap voor de Bakkerij.

NVB, NBOV, CNV Vakmensen en FNV hebben op 6 mei met alle vier partijen overeenstemming bereikt over een nieuwe CAO Bakkersbedrijf. De nieuwe cao, met afspraken over looptijd en loonaanpassingen, is 16 maanden, geldt van 1 april 2019 tot en met 31 juli 2020.

Sébastien Trudelle van Smores Chocolaterie & Patisserie ontvangt op 13 mei 2019 in Parijs de titel 'Meilleur Ouvrier de France' (MOF). Trudelle wil zijn eretitel vooral in Nederland uitdragen. Hij streeft naar meer erkenning voor het ambacht van patissier, met name bij de jeugd.

Het betaalgedrag van het Nederlandse bedrijfsleven is verder verslechterd. Dat maakt vooral het mkb kwetsbaarder voor tegenslag, wat extra riskant is nu de economie lijkt te gaan afkoelen. Om mkb'ers intensiever te ondersteunen, heeft Betaalme.nu het MKB Loket opgericht. Dit biedt informatie over hoe ze hun betaalprocessen het beste kunnen inrichten en levert gratis onafhankelijke bemiddeling bij factureringskwesties.

In de Rijn- en IJssel Vakschool Wageningen zijn de Nationale Jeugdvakwedstrijden in volle gang. Zesendertig jonge talenten strijden vandaag, 9 april, om de hoogste eer. Elk in hun eigen klasse. Vanavond is de prijsuitreiking. Alvast een inkijkje in de werkzaamheden

Nederland heeft er opnieuw zeven kampioenen bij. Dinsdagavond is op de vakschool in Wageningen de uitslag bekendgemaakt van het Nederlands Kampioenschap brood- en banketbakken voor mbo-leerlingen.

Voor het project De Kunst van Brood stapelt kunstenaar Roy Villevoye de hoeveelheden brood op die een 42-jarige vrouw - Jetta - tot nu toe gegeten zou kunnen hebben. Dat zijn 60 broden per jaar x 42. De tijdlijn is de set voor het werkelijke kunstwerk dat deze week is gemaakt: een drie meter grote foto waarop Jetta haar positie inneemt voor de tijdlijn van brood. Samen verbeelden ze puurheid, oerkracht en de basis van leven.

Emondt KMI Fresh Food Interiors had dit jaar een totaal andere aanpak van de beursstand op Bakkersvak dan eerdere jaren. Duurzaamheid stond voorop.

Medewerkers van koek- en snoepfabrieken hebben ingestemd met het loonbod van hun werkgevers. Dat meldt FNV Voedingsindustrie. De vakbond gaf wel aan dat er sprake was van een uiterst krappe meerderheid.

Edwin Klaassen van Desemenzo wil op zondag 2 juni een wereldrecordpoging doen door met zoveel mogelijk mensen desembrood te maken.