Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) is springlevend. Hét kennis- en adviescentrum van de brood- en banketbranche vertaalt wetenschappelijke, vaktechnische en wettelijke kennis en markttrends naar praktische adviezen en diensten op het gebied van proces, product, voedselveiligheid, productinformatie, gezondheid en marketing voor de ambachtelijke en industriële bakker. Directeur Flip van Straaten: 'Wij maken elke bakker sterker.'
De Nederlandse consument betaalde vorig jaar een geschat bedrag van €150 miljard via elektronische betaalmiddelen. Pinnen via bankpas of creditcard was daarbij veruit het populairst met twee derde van het totaal. Bijna de helft van het aantal pintransacties gebeurde via contactloos pinnen.
Het Nederlandse Euro Pâtisserie uit Twello wordt overgenomen door het Belgische Biscuiterie Seghers uit Temse. Beide koekjesbakkerijen maken gebak voor de huismerken van grote retailers.
Puratos, Bakkerij Support en BakkerijMonitor hebben samen het initiatief genomen tot de organisatie van het nieuwe evenement Bakkersvisie 2018. Op 5 februari dagen zij ondernemers aan de hand inspirerende sessies uit om het jaar te beginnen met veranderingen: een echte Bakkerij Make-over.
Doordat gif niet meer preventief mag worden ingezet, wordt het op afstand monitoren en digitaal beheersen van ongedierte de toekomst. Plaagdierpreventiebedrijven adviseren bakkerij-ondernemers om hiervoor samenwerking te zoeken met professionele bestrijders: 'Als we gezamenlijk de overlast aanpakken, dan zullen de plaagdieren wegblijven. Voorkomen is beter dan bestrijden!'
Dré Eversteijn volgt Bart-Jeroen van Overveld op als patisserie-adviseur bij FrieslandCampina.
Bij Luxe Bakkerij Bie Christel in Munstergeleen is de nacht na kerstavond een explosief ontploft.
De Brazilaanse ondernemers van Sweet Bob, die in 2016 de eerste brigadeirowinkel in Nederland openden, hebben afgelopen week hun tweede shop in de Amsterdamse Heisteeg 8 geopend. Samen met de Nederlandse ondernemer David Daniel willen ze de Braziliaanse delicatesse brigadeiro meer bekendheid geven. De iconische Braziliaanse delicatesse brigadeiro [brie-kaa-dee-roh] van Sweet Bob is géén bonbon
Voor dag en dauw je bed uit. Dat is onlosmakelijk verbonden aan het bakkersvak, toch? We weten steeds meer over de negatieve effecten van nachtwerk op het dag-nachtritme. Bovendien is het een steeds grotere uitdaging om jongeren enthousiast te krijgen om vroeg uit de veren te komen. Daarmee groeit de noodzaak om het werk anders in te richten om nachtwerk te verminderen.
De eerste aflevering van Heel Holland Bakt, zondag 15 december, was een hilarische. Na een eerste selectie uit vijfhonderd kandidaten mochten er twintig door, van wie er na een warme veldslag tien overbleven. In kijkcijfers haalde de uitzending 2,4 miljoen kijkers, 1 miljoen minder dan vorig jaar door concurrentie op andere netten.
De rechtbank in Den Bosch blokkeert een plan voor een renovatie van bakkerij Van der Bruggen in Riel.
Banketbakkerij Maassen, die in Apeldoorn drie vestigingen heeft, heeft zich goed voorbereid op de komst van Sinterklaas vandaag.
Banketbakkers die liefdevol voordoen hoe een spuitzak vastgehouden kan worden. Een volleerde ambachtsman of -vrouw die de afwas doet, terwijl de leerling of stagiair de producten maakt. Het is de kern van de visie van Maison Kelder in Den Haag als erkend leerbedrijf. Leerlingen zijn er niet om de rotklusjes te doen, maar om het vak te leren. 'De bakkerij moet helden gaan creëren, net zoals de horeca dat al jaren doet.'
Bakker Bart is samen met De Keurslager en Gall & Gall genomineerd voor de Foodservice Award 2020 verkiezing in de categorie Speciaalzaken. 't Stoepje sleepte een nominatie in de categorie Marktkramen in de wacht. In totaal maken drieëndertig foodservice bedrijven kans op een (categorie)prijs.
Veel werkgevers, zoals bakkers, hebben moeite met de verplichting om het loon door te betalen van zieke werknemers. Ook zijn zij verantwoordelijk voor de re-integratie, al zijn zij zich daar vaak niet van bewust. Om werkgevers te ontzorgen, komt er per 1 januari 2020 een nieuw pakket aan maatregelen dat loondoorbetaling bij ziekte en re-integratie makkelijker en duidelijker maakt.
De organisatie van de prestigieuze World Chocolate Masters maakt het thema voor seizoen 2020/2021 bekend: #TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE. Chocolatiers, patissiers en koks worden uitgedaagd het 'chocoladegeluk van morgen' opnieuw vorm te geven.
Richard en Henriëtte Morssink van de gelijknamige specialiteitenbakkerij in Helmond openen een nieuwe winkel.
Voor wie de komende feestdagen desserts op een bijzondere manier wil begeleiden, geeft Vaba St-Aubertuscentrum in Brugge morgen een demonstratie 'Toegankelijk en rationeel gebak'. Passende dessertwijnen maken deel uit van de demo.
Horecava en HorecaNetwerk.nl slaan de handen in één voor een allesomvattend en onafhankelijk online platform dat vraag en aanbod binnen de foodservicebranche gedurende het hele jaar met elkaar verbindt. Op het platform komen diverse disciplines samen, zoals informatie over producten en leveranciers, tips en inspiratie voor horecaondernemers en actueel nieuws over buitenshuis eten, slapen en drinken.
Holland Meel heeft drie nieuwe broden gelanceerd die passen in de trend van 'Borrel & Bites'. Dat laat het concern in een persbericht weten.