Albert Heijn verkoopt dit jaar naar verwachting zo'n 1,3 miljoen feeststollen van het eigen merk.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 2 2016.

De laatste maanden ben ik meerdere malen benaderd door ondernemers die er over nadenken om te stoppen met hun onderneming. Tussen het voornemen en de daadwerkelijke beëindiging ligt een heel traject, dat soms kort duurt, maar vaker meerdere jaren in beslag neemt.

Wegens sluiting van bakkerij Peskens in Heythuysen wordt van 14 tot en met 25 november een online veiling georganiseerd van de inventaris van het bedrijf. De veiling wordt georganiseerd door Troostwijk Veilingen.

Rik Jansma, chef-kok en eigenaar van restaurant Basiliek in Harderwijk, heeft een speciale pepernoot ontworpen. De door Michelin met een ster bekroonde kok heeft in samenwerking met Van Delft Biscuits een culinaire variant bedacht die in een gelimiteerde oplage in de winkels ligt.

Vandaag is in Doetinchem de derde Dekamarkt World of Food geopend. De winkel kent 2600 vierkante meter en is bijna identiek aan de vestiging in Apeldoorn die in week 43 opende.

Nederland neemt het voortouw in een groot, internationaal onderzoek naar de vraag of je ziek kunt worden van brood. De studie, die anderhalf miljoen euro gaat kosten, moet uitwijzen wat er waar is van de verhalen over gezondheidsklachten veroorzaakt door granen. Naar verwachting worden de eerste resultaten over een jaar bekend.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 10 2016.

Marks & Spencer introduceert croloaf, met andere woorden: croissantbrood.

De training Ambacht & Business seizoen 2016-2107 is halverwege. De workshops Grondstoffen en Ambachtelijk produceren zijn achter de rug en naar volle tevredenheid van de aanwezige deelnemers. De workshops Motiveren medewerkers en Social media volgen in respectievelijk januari en februari 2017. Belangstellenden kunnen zich nog inschrijven.

U heeft nog één week de tijd om uw bedrijf aan te melden voor de verkiezing tot Leerbedrijf van het Jaar 2017.

De Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) heeft eenduidige criteria voor specifieke Nederlandse broodsoorten gepubliceerd op haar site. De NVB wil de broodsamenstelling zo transparant mogelijk te maken voor de consument. Tegelijkertijd bepleit de vereniging verruiming van de wettelijke drogestofbepaling.

In de workshop Grondstoffen in het traject Ambacht & Business stond kennisoverdracht over kruiden en specerijen in combinatie met zuivel centraal. Deelnemers reageren heel enthousiast. Ze leerden onder meer om vaker kruiden toe te passen in de (banket)bakkerij.

Een belangrijke reden om bij u te kopen, is de band tussen uw medewerkers en de klant. Zij kennen de klant vaak beter dan u. Voorwaarde is wel dat het doel duidelijk moet zijn.

Ondernemers in de ambachtelijke sector hebben alleen nog vandaag, maandag 26 september, de mogelijkheid zich in te schrijven voor Bakker met Ster. De organisatie houdt de aantallen nog even voor zich, maar streeft naar minimaal hetzelfde aantal deelnemers als vorig jaar.

Bijna de helft van de Nederlandse consumenten volgt een dieet waarin de consumptie van bepaalde voedingsmiddelen of ingrediënten is beperkt of verboden.

Bakkersbrein is een nieuwe app die de Nationale Bakkerij Academie (NBA) en de Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB) hebben ontwikkeld om winkelpersoneel op een speelse manier 'bij de les' te houden. Het gaat om een snelle quiz die iedere winkelmedewerker op een smarttelefoon kan spelen.

Ronald Pijl (52) is door Beko-dochteronderneming Beko Verpakkingen BV benoemd tot Business Unit Manager.

Pas las ik een artikel dat het NBC een subsidie heeft aangevraagd voor een imagocampagne. Dit is gedaan in opdracht van de Nederlandse en Belgische bakkerijbranche met als doel het imago van brood een extra boost te geven.

Traditionele producten horen thuis in het decemberassortiment van de bakkerij. Het biedt kansen om deze authentieke producten eens van een afwijkende vulling te voorzien, zoals een deel cranberries in de kerststol. Ook gevuld en ongevuld desembrood mag niet ontbreken, aldus de leveranciers. Zij adviseren ook om op tijd met de feestdagenverkoop te beginnen en klanten vooral veel te laten proeven.