'Mag ik wat vragen?', zegt een vrouw naast me in de bakkerswinkel. 'Hebben jullie wel eens zaterdagkrachten nodig? Mijn dochter wil graag wat bijverdienen.'

Meesterbakker Voskamp uit Spijkenisse mag zich wederom de beste oliebollenbakker van Nederland noemen. De zaak kwam als beste uit de bus bij de AD Oliebolllentest 2016, schrijft de krant dinsdag. In deze 24ste Oliebollentest gaat de tweede plaats naar Bakkerij Brokking in IJsselstein. Bakkerij Aad Klootwijk uit Capelle aan den IJssel eindigt op de derde plaats.

Het bestuur van het Bakery Institute in Zaandam heeft Tamara Hoogerwaard benoemd als directeur. Hoogerwaard volgt Vicky Littlejohn en Jaco Schippers op, die een andere rol op zich nemen binnen het particuliere opleidingsinstituut.

Doe mee aan de enquête van kennistraject Ambacht & Business en maak kans op 10 kilo Debic Cakeboter. Tegelijkertijd helpt u de organisatie van Ambacht & Business aan waardevolle input.

Winkeliers maken zich op voor de verhoudingsgewijs beste decembermaand sinds 2005. Volgens het economisch bureau van ABN AMRO zetten retailers deze maand zo'n 21 procent meer om dan het gemiddelde van de overige elf maanden van 2016. Vanwege de feestdagen wordt er elk jaar flink meer geshopt in de laatste maand van het jaar, maar zo'n grote eindejaarspiek als dit jaar heeft Nederland lang niet meer gezien. In december vorig jaar werd door winkeliers nog 19,8 procent meer omgezet dan gemiddeld in de overige maanden van 2015.

Retailers moeten meer inzetten op de behoeften van de zogeheten onlife consument.

Hagedoren, De Echte Bakker met winkels in Hoensbroek, Amstenrade, Heerlen, Oirsbeek en Brunssum bakt de Beste Kerststol van het Echte Bakkersgilde. Hij eindigde al drie keer eerder in de top drie in 2012, 2013 en 2014, en stond dit jaar voor het eerst op de hoogste trede. Piet Daane, De Echte Bakker uit Vlissingen die al meerdere keren de beste van Zeeland was, behaalde een knappe tweede plaats en Keurhorst, De Echte Bakker uit Apeldoorn is de nieuwkomer in de top drie op de derde plaats.

Albert Heijn verkoopt dit jaar naar verwachting zo'n 1,3 miljoen feeststollen van het eigen merk.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 2 2016.

De laatste maanden ben ik meerdere malen benaderd door ondernemers die er over nadenken om te stoppen met hun onderneming. Tussen het voornemen en de daadwerkelijke beëindiging ligt een heel traject, dat soms kort duurt, maar vaker meerdere jaren in beslag neemt.

Wegens sluiting van bakkerij Peskens in Heythuysen wordt van 14 tot en met 25 november een online veiling georganiseerd van de inventaris van het bedrijf. De veiling wordt georganiseerd door Troostwijk Veilingen.

Rik Jansma, chef-kok en eigenaar van restaurant Basiliek in Harderwijk, heeft een speciale pepernoot ontworpen. De door Michelin met een ster bekroonde kok heeft in samenwerking met Van Delft Biscuits een culinaire variant bedacht die in een gelimiteerde oplage in de winkels ligt.

Vandaag is in Doetinchem de derde Dekamarkt World of Food geopend. De winkel kent 2600 vierkante meter en is bijna identiek aan de vestiging in Apeldoorn die in week 43 opende.

Nederland neemt het voortouw in een groot, internationaal onderzoek naar de vraag of je ziek kunt worden van brood. De studie, die anderhalf miljoen euro gaat kosten, moet uitwijzen wat er waar is van de verhalen over gezondheidsklachten veroorzaakt door granen. Naar verwachting worden de eerste resultaten over een jaar bekend.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 10 2016.

Marks & Spencer introduceert croloaf, met andere woorden: croissantbrood.

De training Ambacht & Business seizoen 2016-2107 is halverwege. De workshops Grondstoffen en Ambachtelijk produceren zijn achter de rug en naar volle tevredenheid van de aanwezige deelnemers. De workshops Motiveren medewerkers en Social media volgen in respectievelijk januari en februari 2017. Belangstellenden kunnen zich nog inschrijven.

U heeft nog één week de tijd om uw bedrijf aan te melden voor de verkiezing tot Leerbedrijf van het Jaar 2017.

De Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) heeft eenduidige criteria voor specifieke Nederlandse broodsoorten gepubliceerd op haar site. De NVB wil de broodsamenstelling zo transparant mogelijk te maken voor de consument. Tegelijkertijd bepleit de vereniging verruiming van de wettelijke drogestofbepaling.

In de workshop Grondstoffen in het traject Ambacht & Business stond kennisoverdracht over kruiden en specerijen in combinatie met zuivel centraal. Deelnemers reageren heel enthousiast. Ze leerden onder meer om vaker kruiden toe te passen in de (banket)bakkerij.