Vrolijk de zomer tegemoet met een stevige koek, zacht en fruitig van binnen en krokant en glanzend aan de buitenzijde. Slagroomcake en een dunne laag bitterkoekjesspijs zorgen voor een verrassing.

ASSENDELFT - Lex Brakenhoff van Bakkerij Aad Brakenhoff heeft het dorp weer wakker geschud met een ludieke actie.

Het Glühwein dessert is een fris fruitig exclusief dessert als afsluiting van een bijzondere gelegenheid. Dit oogstrelend gebak zal als een verrukking worden ervaren. We zijn hier uitgegaan van een halffabrikaat genaamd 'Schwedenfrüchte' van Bonfait uit Denekamp. Het bestaat uit verschillende lichtzuurzoete fruitsoorten zoals bramen, bosvruchten, aardbeien, frambozen, aalbessen, rode wijn en rum.

'Ons tropisch notentaartje is een heerlijk zomers baktaartje. Het is een ideaal product omdat je het charge-matig kunt produceren en doordat er geen slagroom of crème op zit, is het ook een houdbaar product. Dat is zowel voor de bakkers als voor de consument een voordeel. Bovendien speel je door het gebruik van diverse noten en gedroogde vruchten in op de gezondheidstrend.

Zacht bros fonceerdeeg gecombineerd met een karamelnotenspijs met als garnituur walnoten. Zeer geschikt voor de camping, picknick of zomaar tussendoor.

'Een gezond en lekker broodje, dat geen toevoegingen bevat. Het broodje is zonder vet met alleen natuurlijke suikers gemaakt', aldus Bram Kraayvanger van Bakkerij Som. Het Twiggy Broodje is een gezond product van Bakkerij Som ingezonden voor de 'gewichtige' wedstrijd tijdens de Bakkerij Dagen.

De Sweet Pizza van Echte Bakker Cock Aalders is een pizza met een 'real american' dikke krokante bodem van echt volkorendeeg, zonder toevoegingen van broodverbeteraars. De pizza is belegd met hazelnoot, amandel, walnoot, gedroogde abrikoos, appel en naar wens paprika en 20+ kaas.

Frangipane is een halffabrikaat waarvan amandelspijs de basis is. Het product wordt eveneens gebruikt voor vullingen zoals pensees, bruidsgebakjes, luxe gerezen deegproducten en als onderdeel van basisproducten zoals frangipanegebakjes, miroirs, die nog voor verdere afwerking in aanmerking komen met crème, abrikozenjam, vruchten en slagroom.

De Korenaar uit Surhuisterveen laat in een kort filmpje zien hoe hij zijn grootbrood maakt.

Van dit klassieke product maakt Fleddérus er telkens zo'n 350 per keer. Het is rationeel te maken en makkelijk te verhandelen. Het is een goedlopend product in de vier winkels van deze bakker. 'Het verkoopt goed en oogt mooi in de vitrine van de winkels', aldus de ondernemer.

Dit is Italiaans gekruid brood, zeer geschikt voor bij de barbecue. 'We kregen het recept van een collega die nu geen bakkerij meer heeft. Dit brood is erg lekker bij de barbecue met een klein beetje kruidenboter. Hoeveel ik er van verkoop, is erg afhankelijk van het weer.

WEESP - Marcel de Wit is de nieuwe Area Sales Manager Noord-West Nederland bij Bakels Senior.

OSS - De Bakkers Lamers en kaasspeciaalzaak Bon Fromage hebben de handen ineen geslagen. Donderdag 5 juli opende de kaasspeciaalzaak een tweede vestiging in de winkel van De Bakkers Lamers in de Heihoek in Oss.

VLAARDINGEN/LEEUWARDEN - Steensma heeft per 2 juli Damco Bakkerijgrondstoffen overgenomen. Met de overname verdubbelt het Friese bedrijf haar omzet op de Nederlandse markt.

DONGEN - Het zondagaandeel groeit doordat steeds meer huishoudens steeds vaker op zondag boodschappen doen.

31 december is al wat de klok slaat de oliebol. De AD Oliebollentest wordt node gemist, landelijke media zoeken naar alternatieven. In Friesland is de oliebollenproductie bij de bakkers daar weer in volle gang na problemen met het waternet gisteren. Individueel kampt een enkele bakker met een technisch probleem aan de apparatuur,  maar over de grote linie is het vandaag: vuurwerk.

De vestiging van Bakker Bart in het Nijmeegse winkelcentrum Dukenburg sluit de deuren. Dit is de locatie waar oprichter Bart van Elsland eind jaren zeventig begon met de formule.

BAKKERSWERELD - De Voedsel Waren Autoriteit (VWA) houdt op 15 januari een informatiebijeenkomst over de nieuwe wijze van handhaving.

BAKKERSWERELD - Acht bakkerijen behaalden een top dertig notering tijdens de jaarlijkse, nationale oliebollentest van het Algemeen Dagblad. Uitschieter was Bakkerij Olink uit Maarssen met een tweede plaats.

Dit zijn de petitfours die ik gekozen heb voor de wedstrijd in Berlijn. Deze petitfour die hoofdzakelijk bestaat uit pina colada bavarois heeft als interieur een exotique cremeux en een kokos tyrollienne.