De Sweet Pizza van Echte Bakker Cock Aalders is een pizza met een 'real american' dikke krokante bodem van echt volkorendeeg, zonder toevoegingen van broodverbeteraars. De pizza is belegd met hazelnoot, amandel, walnoot, gedroogde abrikoos, appel en naar wens paprika en 20+ kaas.
Frangipane is een halffabrikaat waarvan amandelspijs de basis is. Het product wordt eveneens gebruikt voor vullingen zoals pensees, bruidsgebakjes, luxe gerezen deegproducten en als onderdeel van basisproducten zoals frangipanegebakjes, miroirs, die nog voor verdere afwerking in aanmerking komen met crème, abrikozenjam, vruchten en slagroom.
De Korenaar uit Surhuisterveen laat in een kort filmpje zien hoe hij zijn grootbrood maakt.
Van dit klassieke product maakt Fleddérus er telkens zo'n 350 per keer. Het is rationeel te maken en makkelijk te verhandelen. Het is een goedlopend product in de vier winkels van deze bakker. 'Het verkoopt goed en oogt mooi in de vitrine van de winkels', aldus de ondernemer.
Dit is Italiaans gekruid brood, zeer geschikt voor bij de barbecue. 'We kregen het recept van een collega die nu geen bakkerij meer heeft. Dit brood is erg lekker bij de barbecue met een klein beetje kruidenboter. Hoeveel ik er van verkoop, is erg afhankelijk van het weer.
WEESP - Marcel de Wit is de nieuwe Area Sales Manager Noord-West Nederland bij Bakels Senior.
HILLEGOM - Patisserie Pierre is volledig verbouwd. Het is de stijlvolste en mooiste patisserie van Nederland geworden, aldus de klanten.
HEILOO - Duque heeft een nieuwe naam. Duuk bake-off specialties in Heiloo is de nieuwe naam van het bedrijf dat in 1994 is gestart door Richard Duque.
WAGENINGEN - Het koude weer kan negatieve gevolgen hebben voor de deegontwikkeling en dus het eindproduct. Bakkerswereld vroeg het NBC om praktische tips.
DOETINCHEM - Bakkersleerlingen uit Oost Nederland streden deze week tegen elkaar in diverse klassen.
Eerst was het stokbrood populair. Toen kwam de ciabatta, de focaccia, de panini. Nu is het desem wat de trend zet. Bekijk de tien broodtrends anno 2010.
DOETINCHEM - De Cubin, een vouwbaar wegwerpafvalbakje voor de horeca heeft de Rabobank Studenten Innovatieprijs gewonnen.
WERGEA - De belangstelling voor de oosterse tortel was in het weekeinde zo groot dat er op een gegeven moment zelfs files stonden in Wergea. Bakker de Boer maakte er handig gebruik van.
HULST - Banketbakkerij R. de Cock BV in Hulst gaat nieuw bouwen. Grondlegger van het bedrijf Eduard de Cock heeft onder toeziend oog van eigenaar Rudie de Cock, de eerste paal geslagen op 26 januari.
GOUDA - Met een speciale verpakkingszak kunnen alle bakkers in Nederland Haïti helpen. Sinds de start vorige week is er een kleine half miljoen broodzakken besteld.
MUNCHEN - Modellen die kleding in chocolade showen. De beroemde Duitse bakkerij Lambertz maakte de originele en lekkere creaties die door welwillende vrouwen getoond werden tijdens een show in Munchen.
HILVERSUM - Cees en Petra Holtkamp van patisserie Holtkamp uit Amsterdam waren gisteren in de uitzending van De Wereld Draait Door.
Zeelandia introduceert Prokorn Vezelfit. Brood met 40% meer vezels dan volkorenbrood en 40% minder zout
AMSTERDAM - Speciaalvoeding voor zieken is vaak niet erg lekker. Patisserie Unique presenteerde op de Horecava echter gebak met extra voedingsstoffen.
DOETINCHEM - Voor de verkiezing Versmarketeer 2010 kan iedereen tot half januari via tips@versmarketeer.nl ondernemers, marketing- of communicatiemanagers die opvallen door hun marketingaanpak aanmelden.