De IBA is zondag open voor publiek. De beurs is nagenoeg volgeboekt. Wat kunt u verwachten? Peter Becker, president van de Duitse bakkersfederatie geeft het antwoord.

De afzuiginstallatie lijkt vooralsnog de oorzaak te zijn van de grote brand bij Banketbakker Schroot vorige week donderdag. Het pand is zwaar beschadigd geraakt.

Bakkerij Remmerswaal in Leidschendam heeft een nieuwe winkel geopend. Bediening heeft plaatsgemaakt voor semi selfservice.

Het Voorlichtingsbureau Brood gaat met en voor de Nederlandse bakkerijsector open dagen organiseren. Het bureau wil daarmee de kennis van het publiek vergroten en het respect voor het vak en waardering voor de producten stimuleren.

Van 17 tot en met 29 september zijn de tv-spots 'Met zorg gemaakt, met smaak gegeten' weer te zien op de Nederlandse tv.

Bakker Meinders uit Rijssen introduceert het broodconcept Pain Rubèn.

Begin dit jaar opende de eerste drive-thru bakery van Nederland haar loket. Bij Shell-tankstation Van Weelde in Nieuwerkerk aan de IJssel kunnen klanten met hun auto hun favoriete broodje ophalen.

Winkeliers krijgen steeds vaker te maken met gewelddadige dieven. In de afgelopen 5 jaar nam hun aantal toe van 320 naar 910, zo blijkt volgens Detailhandel Nederland uit cijfers van de politie.

De Bijenkorf verkoopt haar centrale bakkerij per 1 december 2012. Bickery Food Group neemt het productiebedrijf over.

Daar stond ik dan op 21 mei 2012 in Oeganda, Soroti, bij één van de bakkerijen van Bake for Life. Sister Sophie kwam ons met een brede lach tegemoet: 'Goed dat jullie er zijn!' Een bakkerij waar lichamelijk gehandicapten een baan kunnen vinden en waar de hele dag door buns en mandazi worden gebakken. Ik hiep een aantal dagen mee en vond het een geweldige ervaring.

Bekijk hier één van de Nederlandse inzendingen voor Les Pellons 'd'Or 2012: Sinas Brioche.

Het vak zit Theodor Prinsen in de genen. Opgegroeid in de bakkerszaak van zijn ouders runt hij in Ewijk een bakkerij die vooral levert aan de horeca. Het hoofdinkomen verdient Prinsen als productontwikkelaar bij Mars Nederland. Bekijk hier zijn recept voor suikerbroodbloem met rabarber.

Hiljo Hillebrand werkt als productontwikkelaar en kwaliteitsbeheerder bij de Market Food Group. Sinds 2006 is hij lid van het Boulangerie Team. Bekijk hier Hiljo's recept voor een hartig broodtaartje.

Het Boulangerie Team ziet Daan Hesseling als een voorzetting van zijn vakschoolopleiding. Hij stelde destijds zichzelf de vraag waar hij zijn vakkennis het best verder kon ontwikkelen. Dat was niet op de vakschool. Hij stopte met de opleiding op niveau 3 en solliciteerde naar een plaatsje in het Boulangerie Team. Met Wietse is Daan één van de eerste teamleden. Bekijk hier Daans recept voor sterrenbrood met wijn.

Panos, de broodjesketen uit België, opent begin september in Maastricht.

Aan de basisgrondstoffen wordt als extra smaakstof een tacomelange toegevoegd, waardoor het deeg een pittige smaak krijgt. Bij het vullen wordt de basis eerst ingesmeerd met een pittige saus en hierop wordt fijngesneden sla gestrooid. Vervolgens komt er een vulling op van gekruid gehakt, ui, kidneybeans en gesneden paprika. Als het strak opgerold is, kunnen er stukken van de gewenste grootte van gesneden worden.

Vrolijk de zomer tegemoet met een stevige koek, zacht en fruitig van binnen en krokant en glanzend aan de buitenzijde. Slagroomcake en een dunne laag bitterkoekjesspijs zorgen voor een verrassing.

ASSENDELFT - Lex Brakenhoff van Bakkerij Aad Brakenhoff heeft het dorp weer wakker geschud met een ludieke actie.

Het Glühwein dessert is een fris fruitig exclusief dessert als afsluiting van een bijzondere gelegenheid. Dit oogstrelend gebak zal als een verrukking worden ervaren. We zijn hier uitgegaan van een halffabrikaat genaamd 'Schwedenfrüchte' van Bonfait uit Denekamp. Het bestaat uit verschillende lichtzuurzoete fruitsoorten zoals bramen, bosvruchten, aardbeien, frambozen, aalbessen, rode wijn en rum.

'Ons tropisch notentaartje is een heerlijk zomers baktaartje. Het is een ideaal product omdat je het charge-matig kunt produceren en doordat er geen slagroom of crème op zit, is het ook een houdbaar product. Dat is zowel voor de bakkers als voor de consument een voordeel. Bovendien speel je door het gebruik van diverse noten en gedroogde vruchten in op de gezondheidstrend.