WAGENINGEN - Brood en Spelen. Dat is het thema van het tweede Nationaal Bakkerij Gala, dat op 8 april wordt gehouden. in Studio 21 in Hilversum.

Banketbakkerij en chocolaterie Michel in Haarlem verkoopt zelfgemaakte speculaashuisjes (€ 13,95). In een doosje zitten alle onderdelen om zelf een huisje van speculaas te maken. Plus wat pepernoten en een zwarte piet voor op het dak. Met poedersuiker en citroensap kunnen consumenten het huisje zelf decoreren.

In de winter verdient het voorkomen van uitdrogen van brood extra aandacht. Ook is in die periode de lucht vaak droger. Er verdampt dan extra vocht uit de korst en dus uit het brood. Tocht versnelt dit principe nog eens.

Deze vraag stelt een bakkerijdirecteur zich af indien is gekozen voor het certificeren van de bakkerij. Een belangrijke beslissing, vaak in samenspraak met de afnemer genomen. Maar wie zich laat informeren heeft niet meerdere systemen nodig dan een goedgekeurde GFSI norm.

Kengetallen: De eerste vijf afleveringen staan in het teken van de arbeidsproductiviteit. Deze keer: de arbeidsproductiviteit per uur in de broodbakkerij.

Hoe organiseer je een goede werkplek? Een werkplek in de bakkerij ligt vaak vol met werklijsten, gereedschap et cetera  waardoor het moeilijk wordt om te bepalen waar en waarmee gestart moet worden. Zoeken, wachten, bedrijfsongevallen en een lange inwerktijd van nieuwe medewerkers zijn de gevolgen van een rommelige werkomgeving.

Hoe organiseer je een goede werkplek? Een werkplek in de bakkerij ligt vaak vol met werklijsten, gereedschap et cetera  waardoor het moeilijk wordt om te bepalen waar en waarmee gestart moet worden. Zoeken, wachten, bedrijfsongevallen en een lange inwerktijd van nieuwe medewerkers zijn de gevolgen van een rommelige werkomgeving.

Hoe organiseer je een goede werkplek? Een werkplek in de bakkerij ligt vaak vol met werklijsten, gereedschap et cetera  waardoor het moeilijk wordt om te bepalen waar en waarmee gestart moet worden. Zoeken, wachten, bedrijfsongevallen en een lange inwerktijd van nieuwe medewerkers zijn de gevolgen van een rommelige werkomgeving.

Damco introduceert een nieuwe kapselmix genaamd Kapselmix Extra Fijn.

HEERENVEEN - Maiko van der Meer (44) is benoemd tot directeur business unit bakkerij bij Koninklijke Smilde.

DOETINCHEM - Voorlieden uit de vleessector domineren de eerste editie van de AgriTop50, die het Agrarisch Dagblad heeft opgesteld. Theo Meijer, voorzitter van het Productschap Akkerbouw, neemt een 34e plaats in.

DEN HAAG - Minister Piet Hein Donner van Sociale Zaken heeft donderdag 10 januari het Productschap Akkerbouw (PA) ten doop gehouden. Hierin is de hele keten, van de telers van graanzaad tot aan de consument verenigd.

Het Echte Bakkersgilde vierde 16 april in Apeldoorn haar 40-jarig bestaan. Een foto-impressie van een feestelijke en ontspannen bakkersdag.

Op 10 oktober 2007 hebben in België zestien Nederlandse banketbakkers gestreden om een finaleplaats voor de Lekkerste bonbon van Nederland. De finalisten: 1 Hans Hulshof - Chocolaterie Hulshof - Eibergen 2 Hein Geers - Huize Geers - Tilburg 3 Gerben den Hartog - Choco Kado de Berekuil - Ouderkerk aan de IJssel 4. Jan Willem Jansen - Pattisserie de Rouw - Vught 5 Hans Ansems - Chocolaterie Winters - Valkenswaard. Plus foto's van de winnende bonbons.

Schaatser Sven Kramer heeft maandag 29 oktober in het Olympisch Stadion in Amsterdam het Nationaal Schoolontbijt 2007 geopend. Dit gebeurde onder toeziend oog van honderd schoolkinderen. Bakkerswereld was erbij en maakte deze foto reportage. (foto's: Jan Fahmel)

WILRIJK -  De Belgische plaats Wilrijk is een belangrijk 'monument' kwijt. Bakkerij Diricx in de Sint Bavostraat heeft zijn laatste broden en koffiekoeken gebakken.

OUD-TURNHOUT (B) - Door Van Mierlo en zijn vrouw Jeanine trokken deze week samen de deuren van hun bakkerij dicht. Na 44 jaar.

Oliebollen, appelbeignets en berlinerbollen: we bakken ze volop deze maand. Onze gezondheid staat echter volop in de belangstelling tegenwoordig. Daarom deze week: tips om verantwoord te frituren.

DOETINCHEM - Vier bakkers hebben een top 10 notering weten te behalen in de AD oliebollentest. Dat zijn er twee meer dan vorig jaar. Bakker Willy Olink uit Maarssen werd derde.

DOETINCHEM - Vier bakkers hebben een top 10 notering weten te behalen in de AD oliebollentest, meldden wij gisteren. Maar er zijn meer bakkers die beoordeeld zijn door de jury. De volledige uitslag is nu online beschikbaar.