Chocoladeletters zijn dit jaar flink duurder dan vorig jaar. Het komt door de oplopende cacaoprijzen als gevolg van slecht weer in Ivoorkust en Ghana, zo meldt de Rabobank.

Terwijl landelijk het aantal bakkerijstudenten afneemt, blijft hun aantal bij de brood- en banketopleidingen van Firda in Leeuwarden stabiel. Het geheim lijkt hem te zitten in de organisatiestructuur.

De verschillen tussen het werken in een ambachtelijke en een industriële bakkerij worden steeds duidelijker. Dit vraagt om specifieke afspraken in de cao en andere regelingen vanuit het sociaal fonds. Volgend jaar worden deze opnieuw vormgegeven. De NBOV vraagt haar leden om input.

Een automobiliste is vrijdagochtend het winkelpand van Echte Bakker Frentz in het Gelderse dorp Ugchelen binnengereden. Daarbij raakten vier mensen gewond. Het pand is zwaar beschadigd.

Welke kansen biedt ChatGPT voor de ambachtelijke bakkers? Leden van het Bakery Sweets Center volgden een workshop over dit onderwerp. Daarbij kregen ze tips over het gebruik van de Artifical Intelligence-chatbot. 'Wat makkelijk' en 'daar ga ik zeker mee experimenteren', klonk het enthousiast.

Patissier Boudewijn Nijmeijer heeft afgelopen weekeinde als eerste Nederlander deelgenomen aan de Coppa del Monde del Panettone in Milaan. Hij eindigde net niet in de Top 5. Desondanks is Nijmeijer heel tevreden. 'De jury was onder de indruk van de kwaliteit. Zeker gezien het feit dat ik nog maar 2,5 jaar ervaring heb met de panettone.'

Zeker rond Sinterklaas is de amandelstaaf voor een bakker onmisbaar in het assortiment. De traktatie van spijs omhuld met bladerdeeg blijft belangrijk. Banketbakker Jolink is er in gespecialiseerd. 'Zoek de juiste balans tussen amandelen, suiker en krokant bladerdeeg.'

In veel bakkerijen is een mooi pallet aan nationaliteiten werkzaam, zegt Wim Kannegieter van de NVB in zijn jongste column voor Bakkerswereld. Om elkaars taal goed te leren te spreken - en vooral te verstaan, zijn afspraken nodig in de nieuw te vormen cao voor de Industriële Bakkerij, stelt hij.

In september maakte de Belastingdienst bekend de kleineondernemersregeling (KOR) te versoepelen per 1 januari 2025. Sinds de bekendmaking hebben 10.650 kleine ondernemers zich aangemeld voor de KOR. Aanmelden voor 2025 kan nog tot 3 december dit jaar.

Echte Bakker Herman Schepers is Nederlands Kampioen Broodbakken. De Nederlandse kampioenstitel voor Banketbakken ging naar Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk. Echte Bakker Timmer uit Gasselte werd Nederlands kampioen Koekbakken.