PAPENDRECHT - EBIC houdt op maandag 8 en dinsdag 9 september de workshops Minder zout, meer niet.

Vloeibare bakkerijgrondstoffen als gist, desem en broodverbetermiddel worden steeds meer gebruikt. Maar waar moet je op letten bij een eventuele overstap van vast naar vloeibaar en hoe zit het met procesonderbreking? Enkele feiten en adviezen van experts op een rij.

PUTTEN - In Putten is donderdag 19 juni een nieuwe Bakker Bart geopend. De zaak - in het centrum - wordt gerund door Taco Hiemstra (39) en zijn echtgenoot Janet (36).

FREDERIKSOORD - De officiële kick off van de Noordpoolbollenactie is dinsdagavond 8 juli. Het credo: koop witte bollen bij de bakker en red de Noordpool.

ALKMAAR - Twee mannen hebben zaterdagochtend 5 juli tevergeefs geprobeerd een bakkerij aan het Oudorperplein in Alkmaar te overvallen. Het gaat om een filiaal van bakkerij Jos Rood (bijgaand zijn logo).

VAASSEN - In de 41 jaar dat ze getrouwd zijn waren ze, behalve tijdens zijn ziekte, nooit een avond samen thuis. Er moest gewerkt worden. Maar dat gaat veranderen, want Deeuwus en Bep Smit hebben hun bakkerij aan de Oude Apeldoornseweg in Vaassen verkocht.

VLAARDINGEN - Frans en Frank Hazenberg hebben vorige week meer gedaan dan brood en banket maken in hun Echte Bakkerij in Vlaardingen. Hun bakkerij leek eind vorige week wel een media-studio. SBS6 kwam opnames maken van de meelwormen- en sprinkhanenbroodjes, en ook het jeugdjournaal gaf acte de presence. Net als veel regionale kranten.

Jeroen Bol is onlangs benoemd tot hoofd buitendienst van Bakkersbelang, de versverzekeraar voor de bakkerij.

DEN HAAG - Cruesli's, drinkontbijten en speciale kinderontbijten zijn geen goede vervangers van volkoren boterhammen. Dit blijkt uit een onderzoek van de Consumentenbond, gepubliceerd in het juni-nummer van de Consumentengids. In de krokante muesli zit veel verzadigd vet en suiker. In de ontbijtdranken zit niet genoeg energie.

CULEMBORG - Rademaker heeft een nieuwe website gelanceerd.

Alex Stellaard oogt ontspannen. De Top Bakker is in zijn nopjes met de nieuwe bakkerij op industrieterrein Ravenswade in Nieuwegein. Met veel daglicht, moderne machinerie, grote werkruimtes en een huiselijke sfeer maakt hij het voor zijn personeel en zichzelf zo aangenaam mogelijk. 'De bank had veel vertrouwen in mij. We hebben voor een miljoen geïnvesteerd.

Stof en schadelijke gassen in de lucht kan de kwaliteit van producten aantasten en gezondheidsproblemen veroorzaken in de werkomgeving. Zehnder Nederland biedt hiervoor een oplossing in de vorm van een nieuwe dienst: Clean Air Solutions.

GROENLO - De bakkerswinkel van Echte Bakker Michel en Monique Nales uit Groenlo is verbouwd. Vrijdag 16 mei werd de winkel feestelijk heropend. Groenlo is een oud vestingstadje in de Achterhoek en dat feit heeft Nales gebruikt voor zijn inrichting.

Het goed verwerken van slagroom is een kunst en vraagt om kennis en kunde. Temperatuur is een belangrijke factor, vooral in de zomer. Bakkerswereld heeft in samenwerking met Debic enkele aandachtspunten op een rij gezet voor een goed resultaat.

GOUDA - De jaarlijkse Landelijke Dag van de VrouwenVakgroep wordt gehouden op 3 juni. Ditmaal gaan de dames naar het Belgische Brugge, sfeervolle chocoladestad bij uitstek.

Het kan niet op voor Bakkerij Oonk. Na enkele weken ervoor in studio 21 in Hilversum al tot Bakkerij van het Jaar te zijn verkozen volgde op 23 april in de Vakschool Wageningen het toetje. De Enschedese Heerlijk&Heerlijk bakkerij werd tijdens de Jeugdvakwedstrijden MBO uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar 2008. Dat gebeurde in het bijzijn van zeven kersverse kampioenen van Nederland.

AMSTERDAM - Zondagochtend is er door nog onbekende oorzaak brand uitgebroken bij Bakkerij Kaandorp in Amsterdam-Noord.

Nederland wordt steeds kleurrijker. In 2007 bedroeg het aantal allochtonen bijna 3,2 miljoen, ruim 19 procent van de Nederlandse bevolking. De komende jaren blijft deze groep in omvang toenemen. Met name het aantal niet-westerse allochtonen, waaronder Turken, Marokkanen en Surinamers groeit sterk. Hoe speelt u daarop in?

HILVERSUM - In Studio 21 in Hilversum werd Bakkerij Gerhard Oonk uit Enschede dinsdagavond 8 april uitgeroepen tot Bakkerij van het Jaar. Eigenaar Marc Oonk was overdonderd. 'Hier hebben we 17 jaar naar toe gewerkt.

ARNHEM - Afvalwarmte van bakkerijen kan gebruikt worden om elektriciteit op te wekken. Dat blijkt uit onderzoek van studenten van de Hogeschool Arnhem en Nijmegen.