BAKKERSWERELD - De Voedsel Waren Autoriteit (VWA) houdt op 15 januari een informatiebijeenkomst over de nieuwe wijze van handhaving.

BAKKERSWERELD - Acht bakkerijen behaalden een top dertig notering tijdens de jaarlijkse, nationale oliebollentest van het Algemeen Dagblad. Uitschieter was Bakkerij Olink uit Maarssen met een tweede plaats.

Dit zijn de petitfours die ik gekozen heb voor de wedstrijd in Berlijn. Deze petitfour die hoofdzakelijk bestaat uit pina colada bavarois heeft als interieur een exotique cremeux en een kokos tyrollienne.

Van Keulen Bakkerijmachines BV in Nijverdal heeft sinds 15 oktober het alleen importeurschap voor Nederland gekregen van de Duitse fabrikant Wärmtetechnische Geräte Siegfried Schüle ((WSS)

'Ik ga voor de hoogste plaatsen'Wereldkampioen worden. Dat is de droom van patissier Ronald van Haarlem. Begin oktober tijdens het UIPCG in Berlijn kan die droom werkelijkheid worden. Dan neemt hij, tijdens de vierdaagse wedstrijd, het op tegen de beste patissiers van de wereld. Van Haarlem wordt bijgestaan door zijn begeleider en broer Frank, die hem van begin af aan heeft gecoacht naar de wedstrijd toe. Vorige week presenteerde Van Haarlem in Huize van Wely in Noordwijk aan Zee zijn (show) producten. Hoewel hij vertrouwen heeft in een goede afloop, durft Van Haarlem niet vooruit te lopen op het resultaat. 'Ik ga voor de hoogste plaatsen.' Bakkerswereld in gesprek met de gebroeders Van Haarlem.

BAKKERSWERELD - Discounter Lidl mengt zich in de strijd om de gunst van de klant die kerstboodschappen doet. De prijsvechter brengt een speciale feestdagengids uit in print en op internet met allerlei culinaire en luxe menusuggesties.

BAKKERSWERELD - Het Productschap Granen, Zaden en Peulvruchten (GZP) verwacht ook in 2007 hoge grondstof- en energieprijzen. De vraag naar graan overtreft het aanbod fors, vooral vanwege tegenvallende oogsten. Volgens het Productschap is er in de EU echter wel voldoende graan beschikbaar.

Puratos introduceert broodproduct 'Great Taste & WellnessPuratos Nederland uit Zevenbergen introduceert tijdens de Bakkerij Dagen 2006 haar eerste broodproduct uit het Great Taste & Wellness assortiment exclusief voor de ambachtelijke bakkerij.Standnummer: 08.213

Inspelen op de gezondheidstrend: praktische tips'Vervang een deel van de slagroom in bavarois door yoghurt. Of vervang de helft van de spijs door banketbakkersroom.' Volgens Peter de Wit van Heerlijk&Heerlijk hoeft het aanbieden van producten met minder calorieën niet zo moeilijk te zijn. Naast deze vaktechnische tips geeft André Klijnsma van Het Pakhuis marketingtips. Met deze tips kan elke ondernemer inspelen op dé trend van 2006: gezondheid.

Net zo breed en compleet als voorgaande jaren: dat zijn de Bakkerij Dagen 2006 volgens de organisatie van het evenement. De Bakkerij Dagen worden gehouden van 5 tot en met 7 februari in de RAI in Amsterdam.

BAKKERSWERELD - Jasper Engel is de winnaar geworden van de Gouden Gard 2006. Hij sleepte vorige week in een vol NBC gebouw deze prestigieuze prijs in de wacht. Ook won hij de Marketingprijs. Karin Fiers werd gekroond als winnaar van de Geert Grieverprijs.

BAKKERSWERELD - De eigenaar, klanten en werknemers zijn het erover eens: Het is waardeloos dat bakkerij Augustinus in Nieuwkoop dicht gaat.

BAKKERSWERELD - De Nederlandse detailhandel heeft in september de omzet met ongeveer 5 procent zien toenemen. Vooral de handel in voedingsmiddelen nam flink toe.

Supermarkten gaan de openingstijden verlengen. Dat meldt NRC Handelsblad. Albert Heijn heeft de verlengde openingstijden de afgelopen periode in een beperkt aantal filialen getest.

BAKKERSWERELD - De zelfstandige detaillist moet beter zijn doelgroep in kaart brengen. Dat blijkt uit een onderzoek van de Nationale Winkelraad door onderzoeksbureau EIM.

BAKKERSWERELD - De Ambachtsbakkers zijn gestart met hun eerste franchisenemer. De winkelformule van Bakery Concepts heeft sinds 1 juli een franchisenemer in Zwolle.

BAKKERSWERELD - De discounters Aldi en Lidl zetten hun opmars de komende jaren onverminderd voort in Nederland. De Duitse prijsvechters kunnen bijna een kwart van de markt veroveren.

BAKKERSWERELD - Een technisch mankement in een bakkerij blijkt de oorzaak te zijn van de miljoenenbrand die in de nacht van woensdag op donderdag een winkelcentrum in de Leeuwarder wijk Bilgaard compleet in de as legde.

BAKKERSWERELD - De prijzen van grondstoffen voor brood en banket zijn het afgelopen half jaar verder gestegen.

BAKKERSWERELD - Speciaalzaken in voedings- en genotmiddelen hebben in de maand mei een omzetstijging geboekt van 3,7 procent, vergeleken met dezelfde maand een jaar eerder.