Zwollenaar Frank Verreij wil op korte termijn heel Zwolle aan de macarons hebben. Op 8 december start hij met zijn nieuwe winkel Petit Macaron, waarin hij naast macarons ook zelfgemaakte chocoladebonbons zal verkopen.

We hebben er allemaal wel een beeld van, een gevoel bij en een mening over: brood! We kunnen het ruiken zonder dat het fysiek bij ons is. Allemaal hebben we een voorkeur voor een soort, een eetmoment, een type beleg. Er zijn ook maar weinig producten te koop die in zo'n diversiteit worden aangeboden, niet alleen het product zelf maar ook de kanalen waarlangs het wordt verkocht: van ambacht tot blurring.

Door de NVB-campagne 'Brood. Wat zit daarin?' uit 2015 is het sentiment ten opzichte van brood geneutraliseerd. Over brood werd weer positief geschreven. Brood werd een editie in 'Heel Holland bakt' en ook in kookprogramma's kwam brood weer voor als een voedingsmiddel dat heel veel variatie en verschijningsvormen kent. Door deze positieve aandacht is de daling van de broodconsumptie in de eerste helft van 2016 tot staan gebracht én zijn de eerste positieve signalen van groei her en der te constateren.

Het tankstation aan de Maaspoortseweg in Den Bosch wordt uitgebreid met een Subway Shop. Passanten kunnen hier een American Steakhouse Melt of Spicy Italian meenemen voor onderweg. Eigenaar Han van Osch: 'Het is een trend in de regio.'

Hoogleraar retail en marketing Laurens Sloot ziet weinig in de app die minister Schippers wil introduceren als vervanger van het vinkje. 'Buitengewoon kleine kans dat die app van de minister effectief zal zijn.'

55.000 tot 130.000 voltijdbanen in de detailhandel staan op de tocht. Dat zegt adviesbureau McKinsey.

'De Bakker van het Grofje' in de regio Arnhem is dinsdag failliet verklaard door de rechtbank van Overijssel. Curator Edo Nijdam van Dommerholt Advocaten uit Zwolle buigt zich over de afwikkeling van schulden van ondernemer Richard Olsman uit Hardenberg.

Het brood van bakkerij 't Stoepje is nagenoeg E-nummer vrij. De bakkerij speelt hiermee in op de trend van de bewuste en vitale consument.

Banketbakkerij Stevers uit Alphen a/d Rijn heeft de eerste prijs gewonnen bij de landelijke Speculaas Brokken Keuring van Heerlijk & Heerlijk. De keuring wordt georganiseerd door Van der Pol samen met het gilde voor alle leden van Heerlijk & Heerlijk.

Kwaliteit van chocolade is belangrijk voor de consument. Lindor is van mening dat er daarom cacaopoeders en eventueel ook de bonen met andere batches of andere producten gemengd moet kunnen worden zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit, textuur en smaak. Om dit te verwezenlijken maken de mixers van Lindor met name gebruik van de zwaartekracht.

Bekijk in de video welke maatregelen Carl Siegert heeft genomen om de blootstelling aan meelstof terug te dringen.

De Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB) roept opnieuw ambachtelijke brood- en banketbakkers op de deuren van hun bedrijf te openen voor publiek in de (avond en) nacht van 7 op 8 oktober aanstaande. Iedere deelnemer kan de tijden en de invulling geheel naar eigen inzicht bepalen. 'Vorig jaar waren heel veel consumenten laaiend enthousiast', aldus Sandra Pluim, coördinator van de SAB. 'Nu de bakkers nog!'

De graanschuren in de wereld liggen overvol. Ze puilen uit. Overal worden gigantische oogsten binnengehaald. Volgens ABN Amro-econoom Frank Rijkers betekent dit overschot aan tarwe dat de broodprijzen wel naar beneden kunnen. Die conclusie is veel te kort door de bocht. Er zijn eerder redenen om aan te nemen dat de prijs van brood omhoog moet.

De 240 bakkerijwinkels die wekelijks automatisch de data aanleveren voor de BakkerijMonitor zagen hun omzet in het derde kwartaal toenemen met 1,8 procent. Belangrijkste oorzaak is een stijging van het aantal transacties (1,5 procent). Het aantal artikelen (afzet) dat is verkocht, daalt met 1,4 procent. Het gemiddelde aantal artikelen in het derde kwartaal komt daarmee uit op 2,11 waarbij er vorig jaar in dezelfde periode 2,13 artikelen werden verkocht. De gemiddelde besteding stijgt een fractie van €6,18 naar €6,21.

De Koffie Top 100 is gisteren feestelijk bekendgemaakt tijdens de prijsuitreiking in Studio 21 in Hilversum. Twee bakkerijen hoorden hun namen in het lijstje voorbij komen: Nagelkerke uit Oudenbosch en Bakkerij Royal uit Den Bosch.

Gorthuis bakkerij en delicatessen in Hoofddorp blikt terug op een succesvolle taartenbakwedstrijd voor amateur-bakkers. 'Deze superleuke middag met zo veel enthousiaste thuisbakkers is zeker voor herhaling vatbaar', aldus Aria Gorthuis.

René Schuurman start naast zijn franchisenemerschap bij Bakker Bart een eigen snackbarketen. Half oktober beginnen hij en zijn zus Yvonne Stegeman aan de Hamburgerstraat in Doetinchem SamSam Snacks & Drinks.

Beko Verpakkingen heeft een nieuwe brochure uitgebracht met daarin alles op het gebied van najaarsverpakkingen: van de Sinterklaas- en Kerstdessins, luxe schotels en chocoladeverpakkingen tot en met oud en nieuw-knallers.

Bakker Bart opent begin september twee vernieuwde Bakker Bart-winkels in Westervoort en Borne. In deze nieuwe winkels zijn de meest succesvolle onderdelen van de nieuwe winkelformule doorgevoerd. Algemeen directeur Herbert Schalkwijk: 'Wij zijn ontzettend trots op het feit dat wij weer twee Bakker Bart-winkels kunnen toevoegen die invulling geven aan de nieuwe koers 'altijd lekker vers'.'

Henrik Wullems, werkzaam bij Bakkerij Verba in Brakel, laat zich inspireren door de zomer. Dat mondt uit in een klein gebakje met de naam Tropical Summer. Een gebakje waar vele variaties van mogelijk zijn, zowel in smaak als in grootte.