Het economisch herstel is ook in de bakkerijsector goed merkbaar. Over 2016 heeft 48 procent van de bakkerijen een omzetstijging gerealiseerd ten opzichte van het jaar 2015. 23 procent van de ondernemers werd geconfronteerd met een omzetdaling.
De Paasstol Deluxe van Bakkerij Kees Gutter is door het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen bekroond met goud. Hiermee voldoet het product aan strenge kwaliteitseisen en onderscheidt het zich van andere producten.
De staking waarmee FNV voor morgen dreigde, is van de baan. De vakbond heeft met de grootste werkgever in de branche, Borgesius Bakkersland, een deal gesloten. FNV hoopt daarmee ook andere bedrijven over de streep te trekken.
Wordt het een hete Pasen in de bakkerij? Dat is de vraag nu FNV Voedingsindustrie deze week niet verscheen bij het formeel geplande cao-overleg met werkgeversorganisaties NBOV en NVB. De bond dreigt met acties. 'Het lijkt alsof acties het doel worden in plaats van het middel', zegt directeur Wim Kannegieter van de NVB.
Een op de 33 medewerkers in de bakkerijsector heeft het afgelopen jaar een training of workshop gevolgd, zo blijkt uit cijfers van de Nationale Bakkerij Academie (NBA). Volgens Carla Zwierstra is dit aantal nog veel te laag. 'Nog te weinig ondernemers realiseren zich dat het opleiden een goede investering is voor het bedrijf. Het is belangrijk dat de rol van winkelmedewerker verandert in die van verkoopadviseur. Een goede training kan daarbij helpen.'
'De serveerster ruimt je tafeltje af. Met een nat doekje maakt ze het schoon. En ze gaat er nog even met een dróóg doekje achteraan, zodat je niet met je armen in die natte hap zit.'
Werkgeversorganisaties NBOV en NVB zijn zwaar teleurgesteld in de houding van met name vakbond FNV bij het cao-overleg. De werkgevers nodigden zowel FNV als CNV op 11 april uit voor een vervolgoverleg, waarbij de FNV verstek liet gaan.
Inhaken op de actualiteit biedt omzetkansen. Vaak is een leuke naam al voldoende om mee te liften op een hype. Zo biedt Bakkerij Schuurmans in Leeuwaren haar klanten een Passion Shell aan. In Rheden staat Pandabrood volop in de belangstelling met de reuzenpanda's Wu Wen en Xing Ya in aantocht.
Minister Henk Kamp van Economische Zaken wil dat de gedragscode voor de franchisesector beter wordt toegepast. Die gaat hij vastleggen in een wet.
Royal Steensma heeft onlangs de door SGS Nederland BV uitgevoerde kwaliteitsaudit goed doorstaan. De auditoren checkten de productielocaties in Leeuwarden, Vlaardingen en Franeker. Daarbij is geconstateerd dat het door Royal Steensma gehanteerde kwaliteits- en voedselveiligheidssysteem zowel op papier als in de praktijk, in orde is. Met als resultaat dat voor alle drie de vestigingen de hoogste kwaliteitscertificaten BRC en IFS zijn verstrekt.