Dit is het taartje van de inzending waarmee Rogier Tetteroo onlangs de Gouden Gard won. Het heet: The key to my next level. Tetteroo heeft zijn werkstuk zo genoemd omdat hij het winnen van de Gouden Gard letterlijk voor hem als sleutel tot het volgende niveau beschouwt. De opvallende rabarbercompote in het interieur wordt aangekondigd door het rode uiterlijk van het taartje.

Dick de Bruin, werkzaam bij deze bakkerij, heeft onderstaand recept ontwikkeld en is daarmee prijswinnaar geworden van de Debic zomeractie.

Patisserie is meer dan heerlijke producten. Het is ook beleving. Laduree snapt dat als geen ander.

De komende weken zal het aan het brood niet liggen bij de Rabo tourploeg. De wielrenners krijgen drie weken lang brood van de Bisschopsmolen voorgeschoteld.

LAS VEGAS - Het Nederlands team is derde geworden tijdens World Pastry Teams Championship.

ALPHEN AAN DEN RIJN - Tweehonderd verstandelijk gehandicapten toerden afgelopen weekend door het Groene hart. Een tocht die mede is mogelijk gemaakt door Banketbakkerij Stevers uit Alphen aan den Rijn.

ZWEVEGEM - De gemeente heeft enkele betonnen stootblokken geplaatst voor Bakkerij Geert in Zwevegem-Knokke. Daarmee wil men hem beschermen tegen de dreigementen van een café-uitbater.

Het heerlijk avondje is bij uitstek geschikt voor lekkere hapjes. Tussen het uitpakken van de cadeautjes door kunnen uw klanten smullen van dit borrelgarnituur. Het zijn hartige hapjes met verrassende combinaties met als basis bladerdeeg. U kunt ze op voorraad maken (diepvries). Na het bakken laten koelen en fraai verpakt verkopen of ongebakken verkopen vanuit uw diepvrieseiland of -kast. Adviseer de klant de hapjes in een voorverwarmde oven van circa 190°C door en door heet te maken, zodat het bladerdeeg lekker krokant is en de smaak het best tot zijn recht komt. Verwarm ze niet in de magnetron, dan worden ze slap.

VOORBURG - De consumptieve bestedingen zijn al bijna een jaar lang onafgebroken lager dan een jaar eerder.

De naam alleen al, wekt nieuwsgierigheid op. Een luxe krentenbollendeeg gevuld met een massa van onder andere bruine basterd, honing, appel en vele andere ingrediënten. Een heerlijke zoete lekkernij die zo uit de hand gegeten kan worden.

BRUSSEL - Godiva heeft forse uitbreidingsplannen in China. Het aantal winkels moet er dit jaar verdubbelen tot dertig, binnen drie tot vier jaar kunnen er honderd Chinese Godiva-winkels zijn.

GELDROP - In deze bedrijfsvideo laat Patisserie en Chocolaterie Jacques van Bragt uit Geldrop op een mooie en toegankelijke manier zien hoe hun producten gemaakt worden.

DIEMEN - De aandeelhouders van CSM zijn akkoord met de strategische transformatie van CSM. CSM wil zich omvormen tot een gespecialiseerde producent en leverancier van bio-based ingrediënten. Dat gaat gepaard met de verkoop van de Bakery Supplies-tak.

Worteltjescake is een product dat veel wordt verkocht bij internationale coffeebars. Het is dus herkenbaar als product en van naam. Dit product past zeker in de moderne banketbakkerij.

Luchtig amandelgebak flink getrempeerd met Grand Marnier likeur, omgeven met een gegolfde chocoladerand en afgewerkt met rode besjes. Voor de gegolfde chocoladerand is gebruikgemaakt van plastic verpakking gebruikt bij druiven. Het zachte gebak eenmaal gevuld met een frisse vruchtenbavarois kan het alleen maar vervolmaken.

In een gezamenlijke presentatie van Hela Thissen en Van der Pol Bakkerijgrondstoffen werden producten van getoerd gerezen deeg uitvoerig belicht. Ton Baltussen (Van der Pol) en Michiel van Gorp (Hela) bleken op elkaar ingespeeld en lieten in een luchtige presentatie onder meer zien hoe de Kip/Kaas Knallers gemaakt worden.

Heerlijke, luchtig gevulde gebakbollen bijzonder geschikt voor Koninginnedag. Hiervoor twee halve gebakbollen aan elkaar vastzetten tot een mooie ronde bol ontstaat. Deze wordt na het koelen met oranjegekleurde Grand Marnier-crème omgeven en helemaal rondom in de oranje chocoladeschaafsel gerold. Bloedsinaasappelbavarois en een bolletje nougat-hazelnootschuim vormen hiervoor de vulling.

MILAAN - Barilla wil af van de Duitse bakkerijketen Lieken. Barilla focust zich op pasta en voedingsproducten met hogere marges.

TILBURG - De winkels en bakkerij van de dinsdag failliet verklaarde bakker Van Dijk kunnen mogelijk worden gered.

Wilt u ook inspelen op de oranjekoorts die straks losbarst? Unifine Food & Bake Ingredients heeft een speciaal Voetbal Cookie recept ontwikkeld.