Serena van Breukelen mag zich een jaar lang de Beste Patissier van Nederland noemen. Zij won maandag de felbegeerde Dutch Pastry Award (DPA) tijdens de Bakkersvak 2025 in Gorinchem. In dit artikel een extra aflevering van de podcast 'Kletskoek', waarin Peter Remmelzwaal en Rostriana Permatasari van het Dutch Pasrty Team praten over gezonde spanning en de voorbereidingen rondom wedstrijden.
In de podcast Kletskoek worden op Bakkersvak actuele zaken in de bakkerijsector besproken. In deze eerste aflevering gaan Wim Kannegieter van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) en Tamara Hoogerwaard van Bakery Institute met elkaar in gesprek over de verhouding tussen ambacht en industrie. Hebben zij een gezamenlijke toekomst of moeten ze elk hun eigen weg bewandelen?
Influencers kunnen een broodje of gebak razendsnel omtoveren tot een ware hype. Maar hoe zorg je ervoor dat jouw producten opvallen bij social-media grootheden? Martijn Nelis van De Broodjestester deelt zijn tips. 'Authenticiteit is het allerbelangrijkste.'
Over de hele wereld staat zaterdag 8 maart in het teken van Internationale Vrouwendag. Een dag die draait om zichtbaarheid, erkenning en gelijke kansen. Hoe staat het met 'haar' in de bakkerijsector? Het event De Nieuwe Broodwinners zoekt het uit.
Duurzamere verpakkingen? Kleine stappen maken een groot verschil. Van papieren en katoenen broodzakken tot kartonnen broodclips en recyclebare gebaksdozen: bakkerijen kunnen op veel manieren plastic besparen. Bakkerij Van de Kletersteeg en Van Maanen laten zien hoe.
Midden januari is voor het eerst een afzonderlijke cao voor de industriële bakkerij afgesloten. Samen met de vakbonden FNV en CNV hebben we intensief gesproken over de kernpunten van die nieuwe cao. Die kernpunten zijn: gelijk werk en gelijk loon, een goede beloning, goede regelingen voor oudere medewerkers.
Modewinkels investeren veel in winkelbeleving, routing en presentatie om klanten te verleiden en de verkoop te stimuleren. Bakkers kunnen daar veel van leren, zegt Bjorn Rekveld, expert in retailinterieur. 'Een bakkerij kan meer zijn dan een verkoopplek. Zorg ervoor dat je klanten een ervaring biedt.'
Na de geslaagde eerste pilots voor het project Nachtwerk, is door het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf besloten om het programma in 2025 te verlengen. Bakkers kunnen gebruikmaken van deze mogelijkheid om meer te leren over slaap en voeding, om de gevolgen van onregelmatige diensten en werken in de nacht in de hand te houden.
'Ik heb een mooi leven gehad'. Met die woorden op de rouwkaart neemt Carl Siegert III afscheid van het leven. Carl Siegert senior overleed donderdag 27 februari, hij is 89 jaar geworden.
Een innovatief product bedenken is één ding, maar hoe verkoop je het? Chenna van der Voort uit Zoutelande (23) bewijst dat een slimme socialemedia-aanpak, de juiste influencer en consistente merkbevordering het verschil maken. Haar Bolusbar is dé foodhype van dit moment. Wat kan de ambachtelijke bakker van haar aanpak leren?