Wilt u inspelen op de vraag naar gezondere koek, cake en croissants? Vanaf nu kan dat. Na ruim twee jaar studie is Unipro erin geslaagd een banketmargarine te ontwikkelen met een drastisch lager gehalte aan transvetzuren. 'De bakker heeft hiermee een enorme troef in handen.
DEN HAAG - Het Productschap Akkerbouw (PA) heeft RiskPlaza en het hieraan gekoppelde RiskPlaza-audit+-systeem voor de bakkerijketen beschikbaar gesteld. Dit is gebeurd nadat de Voedsel en Waren Autoriteit het licht op groen heeft gezet voor het ketengarantiesysteem.
OLDENZAAL - Een vloeroppervlak van duizend vierkante meter en een hoogte van dertien meter. Een loods van die afmetingen bouwt bakkerij Smithuis Prépain aan de Kleinbultweg.
OISTERWIJK - Bakkerij Cees van Dongen uit Made heeft het lekkerste Brabantse worstenbroodje. Van Dongen won woensdagavond in Oisterwijk de twaalfde editie van de verkiezing van het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje.
LISSABON - Nederland is tijdens het WK patisserie voor junioren net buiten het podium geëindigd. Jeroen van Helvoirt en Tommas van Rossum sleepten plaats vijf en zeven in de wacht.
AMSTERDAM - Steeds meer consumenten willen dat winkels op Goede Vrijdag ook na 19.00 uur zijn geopend.
De eigenaren van Banketbakkerij Michiels in Eindhoven verbouwden in de zomer van 2005 hun winkel. Ze kozen voor een Italiaanse stijl. Een grote winkelpui, een eenlaags presentatiemeubel en een grote vitrinekast zijn de blikvangers. Maar heeft de verbouwing opgeleverd wat ze er van dachten?
HILVERSUM - De aanmoedigingsprijs voor ondernemers die na 1 januari 2004 als zelfstandig ondernemer zijn gestart, werd tijdens het Nationaal Bakkerij Gala op dinsdagavond 8 april voor het eerst uitgereikt en ging naar Echte Bakker Keurhorst uit Apeldoorn.
PARMA - Het Italiaanse voedingsconcern Barilla wil De Duitse bakkerijketen Kamps verkopen. Ook zijn er forse saneringsplannen op komst bij de bakkerijketen.
LEEUWARDEN - Koopmans Meel start in maart met masterclasses over smaak.
Zweden. Dat wordt vanaf medio april de nieuwe werkplek voor Tonny en Erna Groot Jebbink. Zij hebben de bakkerij in Winterswijk verkocht en een Konditorei in Degerfors teruggekocht.
HAARLEM - Van Vessem & Le Patichou houdt op 15 en 16 maart twee open dagen in de Bakkerij in Haarlem. De bakkerij is die dagen in volle productie.
AMSTERDAM - Twee Belgen bij de eerste drie. Dat is de uitslag van de Dutch Pastry Award 2008. De prijs werd uitgereikt op de laatste dag van de Bakkerij Dagen in de RAI.
WAGENINGEN - Dertien bakkers hebben De Raad van Toezicht van het Echte Bakkersgilde weten te overtuigen. Zij worden toch niet geroyeerd. Dat laat directeur Geert Caniels (foto) weten. Voor vier bakkers is het wél te laat.
DEN HAAG - Het Productschap Akkerbouw bestudeert de mogelijkheid om gezondheidsclaims bij granen te koppelen aan raseigenschappen of teeltmaatregelen.
AMSTERDAM - De Bakkerij Dagen werden gehouden van 2 tot en met 4 maart in de RAI in Amsterdam. U ziet hier de foto's (deel 2)
ENKHUIZEN - Hij is een van de laatste der Mohikanen. Al bijna veertig jaar leurt Enkhuizer Andries Karreman met brood en koek langs de deuren. Of hij zijn jubileum haalt, hangt af van de gemeente. Karreman is boos over de in zijn ogen volkomen onterechte aanslag van 357 euro voor bedrijfsafval.
DOETINCHEM - Het radioprogramma Vara Kassa Radio, elke ochtend op Radio 1, besteedt deze week elke ochtend tussen 11.30 uur en 12.00 aandacht aan brood.
AMSTERDAM - 'BROOD', de nieuwe bakkerijformule van Rin van der Molen en John Pater heeft één week na de opening aan de Amsterdamse Zeedijk al een tweede vestiging. 'BROOD' is onderdeel van de nieuwe versmarkt Marqt aan de Overtoom in Amsterdam, waar 12 versformules zijn samengebracht.
DE BILT - KBBL/ Gort Bakkerijtechnologie houdt op dinsdag 25 maart en dinsdag 1 april workshops voor marketingmedewerkers, productontwikkelaars en procestechnologen in de banket, biscuit, koek- en wafelindustrie.
