Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen is dinsdag 12 mei het toneel van het symposium 'Het Verhaal van Bijzondere Granen'. Tijdens dit symposium, dat van 10.00 tot 18.00 uur duurt, worden succesverhalen van telers, molenaars en bakkers gedeeld en worden praktische mogelijkheden aangereikt waarmee bakkers zelf aan de slag kunnen gaan.

Een paar weken geleden ontving ik van onze groothandel een brief dat er een 'nieuwe' bloem- en meelleverancier op de markt is. In de brief werden heel duidelijk de prijsverschillen met een aantal concurrenten en de kwaliteitsverschillen benoemd. Of een groothandel zich hiermee zo actief moet bezighouden, laten we er maar even buiten.

Het eerste Avondje Uit/zinnig van Zeelandia was een groot succes. Een volle zaal in Capelle aan den IJssel op 18 maart, met ruim 250 enthousiaste deelnemers. Merendeels winkelpersoneel, maar ook diverse bakkers en ondernemers.

Brood met speculaas is de meest foute belegcombinatie. Brood met pindakaas en hagelslag en brood met banaan en pindakaas bekleden respectievelijk de tweede en de derde plaats. Dat blijkt uit onderzoek van Eurest onder ruim duizend werkende Nederlanders.

Er is volop omzetgroei mogelijk voor cateraars, die hun gasten commerciëler in plaats van afwachtend bedienen. Speciaalbrood en streekproducten hebben daarbij veel potentie. Dat is de rode draad uit een recent marktonderzoek van GfK, onder meer in opdracht van Top Bakkers.

De zin en de onzin rond granen en gezondheid: vier sprekers zullen tijdens de Voeding Nu Basics-bijeenkomst op 14 april bij het NBC in Wageningen alle ins en outs van granen en gezondheid de revue laten passeren. Jan Willem van der Kamp (TNO), Danielle Wolvers (Voedingscentrum), Fred Brouns (Universiteit Maastricht) en diëtiste Ellen Govers zijn de sprekers.

Meneba levert vanaf vandaag, vrijdag 20 februari, drie speltproducten naast zijn reguliere, brede assortiment. 'De producten speltbloem, speltmeel en Taunus speltmix bieden uitstekende mogelijkheden om een uitgebreid en compleet assortiment speltproducten te bakken, zowel brood- als banketproducten', aldus Meneba.

Bij Brood- en Banketbakkerij Bosgoed aan de Holterweg in Heeten is in de nacht van zaterdag 28 februari op zondag 1 maart ingebroken. De daders verschaften zich tussen 21.45 en 10.45 uur toegang tot de bakkerij via een achteringang.

Vlot te maken kindertaart, aangepast aan het paasfeest. Een cakebeslag rijk aan garnituur, gebakken in bakringen. Middendoor gesneden en rechtstaand afgewerkt tot een vrolijke paashaastaart.

Kempisch Bakkerijmuseum De Grenswachter is niet alleen op cultureel vlak actief, maar ziet ook een brug te slaan naar maatschappelijk verantwoord ondernemen. Het museum aan de Kapellerweg 15 in Luyksgestel is in februari en maart het toneel van de workshop 'Broodnodig Zelfvertrouwen Laten Rijzen' van Ivonnes Coaching en Codering voor leerlingen van de groepen 7 en 8 en de brugklas.

Na de introductie van Molenmeel Veldleeuwerik, breidt Koopmans Meel zijn assortiment gemalen van lokaal, duurzaam geteelde tarwe verder uit. Onder de naam Puur Lokaal zijn vanaf de Bakkersvak 2015 een eiwitrijke broodbloem, een banketbloem, een 100% Volkoren Meel en een, samen met het Boulangerie Team ontwikkelde, BT80 meel beschikbaar.

De Horecava in de Amsterdamse RAI liet veel brood zien aan de diverse geleden uit de horecasector. Het ging dan vooral om brood dat de lunchroom-, snackbar- en restauranthouders zelf kunnen afbakken voor diverse toepassingen. Op de horecabeurs, die van maandag 12 tot en met donderdag 15 januari duurde, stond ook het Bakery Institute uit Zaandam met de Bakkerij van de (V)Oorsprong. Bakkerswereld nam een kijkje.

Beko Bakkerij Techniek maakt op dinsdag 3 en woensdag 4 februari 2015 zijn debuut op de IJsVak-beurs 2015 in evenementenhal Markant Uden in Uden. Doelstelling van Beko Bakkerij Techniek is zijn bekendheid in de ijsmarkt te vergroten, zich te oriënteren en te proeven aan de kansen die de ijsmarkt te bieden heeft.

Bakkerij Van Voorden en de gelijknamige krakelingenbakkerij in Heukelum mogen sinds kort het predicaat 'Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier' dragen. Beide bedrijven bestaan op de kop af honderd jaar.

Zeelandia heeft de kwaliteit van Maestro Wit & Bruin voor excellent grootbrood op twee punten aangepast: de structuur en de malsheid zijn verbeterd.

Met ingang van 1 januari 2014 zal Damco bakkerijgrondstoffen B.V. volledig worden geïntegreerd in Steensma B.V. en wordt de nieuw naam Steensma Vlaardingen B.V.

Panescofood.com presenteert een nieuwe range gezonde broden, genaamd Born. De broden zijn gezond en vezelrijk, zonder toevoeging van extra suikers en vetten en met een zoutgehalte dat voldoet aan de normen die gesteld worden aan broodproducten.

De introductiebijeenkomst van de Kredietunie Bakkerij Ondernemers (KBO) is afgelopen maandag door veel actieve en ex-ondenemers bijgewoond. Met deze bijeenkomst is de start van een nieuwe manier van financieren voor de bakkerijbranche ingeluidt.

Sonneveld heeft het programma voor 2014 van Puur voor de Bakker bekend gemaakt. Het aanbod van inspirerende studiereizen is compleet vernieuwd en er is een technische studiereis aan het programma toegevoegd.

De decemberdrukte staat voor de deur. Gelukkig maar. Ik wens van harte dat de brood- en banketbakkers de sombere omzetmaanden van dit jaar nog (voor een deel) goed kunnen maken. Er moet hard aan worden getrokken.