Eind mei werd de Meester Boulanger en Patissier-cyclus 2018 afgerond. Ondersteund door medewerkers, familie en vrienden presteerden vier kandidaten op de toppen van hun kunnen. Gedurende drie dagen werd het praktijkexamen voor de hoogste titels in de Nederlandse brood- en banketwereld afgenomen bij deze kandidaten.
Het is de Nederlandse Spoorwegen (NS) gelukt om partijen te vinden voor de overname van retailformules Broodzaak, Smullers en Starbucks op zijn stations. Daarbij gaan er geen banen verloren.
Wereldkampioen Broodbakken Peter Bienefelt helpt het desemfruitbrood Biezunjer van Bakkerij Heerschap in Roggel verder te ontwikkelen. Op Linkedin en Facebook is hierover een mooie video te zien.
De landelijke media hebben het 'wondergraan' Tritordeum ontdekt nu de Tour de France is begonnen. Frank van Eerd is overvallen 'door wat er nu gebeurt met tritordeum', zegt de bakker van De Bisschopsmolen in Maastricht. Ook ketenmanager Wiro Nilessen en hoogleraar Fred Brouns zien de hype.
Harderwijk heeft er een Patisserie en IJssalon bij: Patrijs. De salon is begin deze week feestelijk geopend door Meester Patissier Hidde de Brabander.
IJssalon Matthijs in Leiden heeft een nieuwe smaak ontwikkeld met lokale ingrediënten. De eigenaar haalt ze namelijk op bij de McDonald's om de hoek. Het resultaat: Big Mac-ijs.
Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) peilt onder de bakkers in Nederland of zij behoefte hebben aan een landelijke oliebollenwedstrijd. Het initiatief is ontstaan nu het AD stopt met de AD Oliebollentest.
Het gemiddelde verzuim in Nederland van medewerkers werkzaam in het mkb (< 200 medewerkers) is in 2017 gestegen naar 3,5 procent, ten opzichte van 3,4% in 2016. Deze stijging zet door in de eerste 5 maanden van 2018 naar 3,8%. Dit baseert ArboNed op een analyse van haar data. Om het stijgend verzuim in het mkb tegen te gaan, bundelen ArboNed en MKB-Nederland de krachten.
De klant koopt het minst bakkerijproducten en groenten en fruit wanneer hij online boodschappen doet. Niet-bederfelijke levensmiddelen koopt hij het vaakst online - 60 procent doet dit weleens.
Zijn koolhydraten slecht en moeten we er bang voor zijn? Veel mensen weten niet wat ze moeten geloven. Maar kennen wel iemand die succes heeft geboekt met een koolhydraatarm dieet, waarin weinig of geen brood wordt gegeten. Het tv-programma 'Broodje Gezond' wijdde recent een uitzending aan koolhydraten.
Supermarktketen AH heeft een rood-roze croissant geïntroduceerd om het prijspeil van kleinbrood op niveau te krijgen. Het gaat om een frambozencroissant.
Vertrouwen komt te voet en gaat te paard. Het is een bekend spreekwoord en het doet zeker opgeld in de foodsector. Voedselschandalen zijn killing voor hele branches, waarin vaak een enkeling willens en wetens de boel weet te belazeren. Slechts uit op winstbejag.
Om de ambachtelijke bakkerijsector in stand te houden nemen een aantal partijen in de branche gezamenlijk het initiatief voor het project 'Opvolgers gezocht'. Voor de uitvoering wordt momenteel een coördinator gezocht.
Na een intensieve verbouwing hebben Slagerij Van Melik en broodjeszaak Bufkes Sittard op 7 juni hun deuren geopend. Na een korte periode van sluiting kan iedereen de vernieuwde zaak weer bezoeken voor het vlees, de vleeswaren en de broodjes van Bufkes.
Het Nederlands Bakkerij Centrum doet er alles aan om onjuiste berichtgeving over volkoren tegen te gaan, die alle landelijke media vandaag hebben overgenomen van het ANP. In het bericht wordt dit brood onterecht als voorbeeld genoemd van een product waarbij de term volkoren onterecht op de verpakking zou staan. Voor de Nederlandse markt klopt dit niet.
De roep in de samenleving om transparantie vanaf de bodem wordt luider. Veel consumenten willen steeds nauwkeuriger weten wat ze eten: bij voorkeur voedsel dat zo min mogelijk toevoegingen en bewerkingen krijgt.
Tijdens de zestiende editie van het Nationaal Schoolontbijt, dat dit jaar van 5 tot en met 9 november wordt gehouden, worden dit jaar ook versproducten, zoals zuivel, margarine, groente en fruit verstrekt. Deelnemende bakkers krijgen alles aangeleverd en hoeven zelf dus geen aanvullende producten meer aan te schaffen.
Beko Verpakkingen heeft antislip-vellen in het assortiment opgenomen: slim papier met een tweezijdige antislip-laag, dat een eind maakt aan schuivend banket tijdens transport.
Het is nu al weer meer dan een week geleden dat Google de wereld versteld liet staan van de nieuwe mogelijkheden met Google' s assistent. Wat betekent dit voor u als bakker?
De afgelopen weken hebben we veel stagiairs gehad in het bedrijf. De ene liep een dag in onze onderneming mee en een andere kwam voor tien weken. Elke school geeft er op haar eigen manier invulling aan. Bij langere stages komt een leraar langs en bij een korte stage wordt even gebeld.