De komende maanden staat marsepein weer in het middelpunt van de belangstelling. Besteed zorg aan de bewerking. De producten worden vaak cadeau gegeven en vormen zo een smakelijk visitekaartje van uw bedrijf. Presenteer de producten uitbundig en op een speelse manier. Pas daarbij wel op voor uitdroging. Marsepein is daar erg gevoelig voor. Eenvormige producten kunnen goed voorverpakt worden maar speelse producten verkopen beter wanneer de consument ze goed kan zien. Ze verkopen zich dan als het ware vanzelf.

Puur Hollands, fris appelgebak dat is te verkopen als taart of stukgebak. De bodem bestaat uit een met citroen getrempeerd gebakken kapselplak en sinaasappelbakroom. Daarop worden schijfjes appel aangebracht op een met half bladerdeeg en half boterdeeg gefonceerde taartpan of bakplaat met hoge randen. Een appareille met abrikozensap zorgt voor de verdere smaakverrassing.

Kop van Jet is een apart stukwerk waarbij, tussen krokant en bros gebakken Wenerdeeg, knapperige hazelnoten en karamel opgesloten zit. Het is een leuk meeneem-artikel. Lekker voor tussendoor.

DOETINCHEM - De organisatie van de Gouden Gard heeft een facelift ondergaan en vooralsnog met succes. Het aantal deelnemers is verdubbeld.

Deze haantjes worden gemaakt van een koekdeeg waar als extra grondstof onder andere Oude wijven kruiden aan toegevoegd worden. Na het modelleren wordt dit product direct gebakken. Een mooi product dat weer een aanvulling is op het paasassortiment.

Het product Basilicumrepen moet al de nodige trek opleveren bij het aanschouwen ervan. Basilicum in combinatie met tomaat en mozzarella is een streling voor de tong. Dit alles samengebracht op een heerlijk met oregano gekruid deeg. Gevormd als een lange reep laat het zich gemakkelijk snijden en verorberen.

GORINCHEM - Tromp Bakery Equipment, onderdeel van de Tromp Bakery Group uit Gorinchem, is overgenomen door het Amerikaanse AMF Bakery Systems.

DOETINCHEM - De graanproductie van dit seizoen heeft het record van vorig seizoen bijna verbroken. Vooral de tarweoogst is groot.

AMSTERDAM - De overkoepelende BV die zorg draagt voor de franchisewinkels van Bertram & Brood is failliet verklaard.

REET - Wielrenner Tom Boonen laat een gesigneerde kampioenstrui veilen voor de door brand getroffen bakkerij Den Ouden Kneeder in Reet Belgie.

VENETIE - Een Italiaanse banketbakker wil volgende maand in het Guinness Book of Records komen door de achtmeter hoge St.Mark 's Bell-toren in Venetië na te maken van chocolade.

AMSTERDAM - Dimitri en Diante Roels van het Vlaamsch Broodhuys openen zaterdag 13 februari hun tweede Baker's Cafe in Amsterdam.

BRUSSEL - Fedima, de vereniging van Europese bakkerijgrondstoffen, houdt medio april een symposium over voedselveiligheid en traceerbaarheid.

PORT AU PRINCE - De ondersteuning op Haïti door de Nederlandse bakkerijbranche begint vorm te krijgen. Mede door de bakkerijactie voor Haïti is een bakkerij in Port-au-Prince heropend.

PARIJS - Europain, de grootste bakkerijbeurs van dit jaar vindt van 6-11 maart plaats in Parijs. Een ideale gelegenheid om het nuttige met het aangename te combineren: het bezoeken van patissiers in de Franse hoofdstad.

Damco Bakkerijgrondstoffen introduceert deze lente komt zDé Bananencake

BOEDAPEST - Het Nederlands jeugdteam treedt komend weekend aan in Boedapest tijdens het WK Patisserie voor junioren onder de 25 jaar in Boedapest. Volg hen via Hyves.

Temperatuurbeheersing is belangrijk om groei van schadelijke bacteriën tegen te gaan in grondstoffen, halffabrikaten en producten. Om bederf te voorkomen en om de veiligheid van producten te borgen, is het belangrijk bepaalde producten gekoeld of diepgevroren te bewaren en de koelketen te bewaken.

AMSTERDAM (ANP) - CSM heeft in 2009 zowel een lagere omzet als winst behaald als het jaar daarvoor.

MIDDELBURG - Bliek Meesterbakkers en Warme Bakker Dick Bunt gaan bolussen bakken voor Haiti. De opbrengst van elke bolus die zij donderdag verkopen, gaat naar giro 555.