Havelaar verpakkingen introduceert voor dit najaar drie nieuwe collecties feestdagenverpakkingen: 'weer eens wat anders

De Broodstaart van Bakkerij Carl Siegert is winnaar geworden van de vijfde Koks! Innovatie Trofee. Van de 40 inzenders trok Bakkerij Carl Siegert aan het langste eind.

In deze video laat Bakkerij de Korenaar zien hoe je op een snelle en makkelijke manier een feestelijke marsepeintaart maakt.

Bij de supermarkt kan je in de aanbieding een brood kopen voor minder dan 1 euro, bij de warme bakker kost een brood EUR 2,20. Maar wat zit er in een brood? Meel water en wat gist? Hoe kan dat prijsverschil zo groot zijn? KRO De Rekenkamer stort zich op de prijs van brood.

De publieke zenders zenden diverse malen een korte film uit over Europa. Nico en Angela Meijles van Patisserie Holtkamp komen aan het woord in deze spot en pleiten vóór Europa.

Het Dutch BBQ Team, waar ook patissier Robèrt van Beckhoven deel van uitmaakt, is afgelopen zondag in België Europees Kampioen barbecueën geworden.

Het omzetaandeel van ambachtelijke bakkerijen in brood, gebak en banket is ook in het eerste kwartaal van 2012 gedaald tot 17,0%. De verwachting is dat dit aandeel over heel 2012 nog verder zal dalen.

Volkoren komt naar je toe dit najaar. Vanaf september start de campagne "Wat je ook doet, volkoren is altijd goed".

Roel Tegels werd door het enthousiasme van zijn leraren Joop Tromp en Richard Jansen van het Graafschap College gestimuleerd om mee te doen aan de wedstrijden. En met succes. Roel werkt nu bij Bram de Echte Bakker in WEhl, die lid was van het eerste NBT. Bekijk hier Roels recept voor cranberrybrood.

Van der Pol heeft voor het najaar een paar innovatieve degen ontwikkeld. Basisdeeg met een vulling van onder andere speculaas en amandelspijs.

Nederland zou een voorraad graan moeten aanleggen om te voorkomen dat er krapte ontstaat en graan te duur wordt voor bakkers en veeboeren. Albert Jan Maat, voorzitter van landbouworganisatie LTO, pleit voor een strategische aanpak van het voedselbeleid.

Voor Stefan van Lieshout is deelname aan het Boulangerie Team 'puur genieten'. De bij Echte Bakker Van Mook in Nistelrode werkzame Van Lieshout begon op 12-jarige leeftijd als vakantiehulpje bij een bakkerij in zijn geboortedorp Ooijen. Bekijk hier Stefans recept voor een brioche.

De Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft de silo met vervuilde tarwe van Koopmans in Leeuwarden leeggehaald en schoongemaakt.

Wie in Alblasserdam Banketbakkerij Prins nog niet kent, kent hem nu wel. Hij heeft een ludieke actie met de verkiezingen op komst. De banketbakker prijkt groot op een verkiezingsbord.

Marti Orbak heeft 1000 Cash-it kassa's verkocht. Om dit te vieren werd een loterij gehouden. Echte BakkerGodfried de Vocht is de gelukkige.

DOETINCHEM - Bakkerswereld viert haar 75-jarig jubileum op maandag 15 oktober 2012 in de Broodfabriek in Rijswijk. De plaatsen zijn beperkt, dus schrijf u snel in.

De komende maanden staat marsepein weer in het middelpunt van de belangstelling. Besteed zorg aan de bewerking. De producten worden vaak cadeau gegeven en vormen zo een smakelijk visitekaartje van uw bedrijf. Presenteer de producten uitbundig en op een speelse manier. Pas daarbij wel op voor uitdroging. Marsepein is daar erg gevoelig voor. Eenvormige producten kunnen goed voorverpakt worden maar speelse producten verkopen beter wanneer de consument ze goed kan zien. Ze verkopen zich dan als het ware vanzelf.

Puur Hollands, fris appelgebak dat is te verkopen als taart of stukgebak. De bodem bestaat uit een met citroen getrempeerd gebakken kapselplak en sinaasappelbakroom. Daarop worden schijfjes appel aangebracht op een met half bladerdeeg en half boterdeeg gefonceerde taartpan of bakplaat met hoge randen. Een appareille met abrikozensap zorgt voor de verdere smaakverrassing.

Kop van Jet is een apart stukwerk waarbij, tussen krokant en bros gebakken Wenerdeeg, knapperige hazelnoten en karamel opgesloten zit. Het is een leuk meeneem-artikel. Lekker voor tussendoor.

DOETINCHEM - De organisatie van de Gouden Gard heeft een facelift ondergaan en vooralsnog met succes. Het aantal deelnemers is verdubbeld.