Gezondheid, plantaardig eten, maar ook extreme guilty pleasures en heerlijke nieuwe smaken. Tijdens Bakkersvak 2019 zijn allerlei innovaties te zien én te proeven.

Je gehoor is een belangrijk zintuig. Door hard geluid kan het gehoor beschadigen. Dit kan plotseling gebeuren, maar meestal merk je op de korte termijn weinig van de kleine beschadigingen. Op de lange termijn kun je echter lawaaidoof worden, of bijvoorbeeld een irritante, permanente piep krijgen. Voorkom dat het zover komt!

Een klant benaderde me een paar maanden geleden met de vraag of ik een product voor hem kon maken. Na veel gepiel en gepruts kwam ik er niet uit en ik plaatste een bericht op Facebook om advies te vragen aan collega's. De reacties stroomden binnen en een paar dagen later had ik een product dat voldeed aan de wensen van de klant.

Om wereldkampioen en plaatsgenoot Michael van Gerwen te eren, bedacht de patissier van bakkerij Vermeulen & Den Otter uit Vlijmen de sloopkogel. Inmiddels lijkt de groene mini-variant van de Bossche bol een blijvertje. Het presentatiegebakje met een knipoog naar de bijnaam van de dartkampioen zorgt voor veel media-aandacht voor de bakker. Zelfs buiten de provincie Noord-Brabant is er vraag naar dit soezenbeslag gevuld met slagroom, omhuld met groengekleurde chocolade.

'We gaan nu al open! Kom jij ook een ijsje eten?' Vanwege het mooie weer laten ijssalons en cafetaria's in heel Nederland van zich horen op social media. Ondertussen zijn ze druk in de weer om op tijd klaar te zijn voor een stralend weekend.

Taco den Hertog is per 1 februari 2019 in dienst getreden bij Hebaco Bakovenbouw te Nijverdal.

Staatssecretaris Menno Snel (Financiën) gaat alsnog een steekproef laten doen onder 22.500 risicovolle aangiften uit 2016 van het midden- en kleinbedrijf (mkb).

Echte Bakker Jaap van der Veer vreest een extra broodprijsverhoging van 12 cent door de onjuiste voorspelling van de energieprijzen door kabinet Rutte III. Die stijging komt bovenop de al eerder prijsverhogingen als gevolg van de btw-verhoging, hogere grondstofprijzen en verhoging van de cao-lonen, legt Van der Veer woensdag uit in een uitzending van Hart van Nederland.

De veranderingen in de markt gaan razendsnel. Hoogwaardige ingrediënten en grondstoffen worden steeds belangrijker, zegt Dré Eversteijn, patisserie-adviseur van Debic. 'Daarom hebben wij besloten de Polderland producten om te zetten naar Debic. De uitstekende kwaliteit van het product is hetzelfde en de houdbaarheid is verbeterd.'

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 2 2019.