DEN BOSCH - Bakkerij de Broodspecialist in Den Bosch introduceert dinsdag 14 oktober ter ere van het 125-jarig jubileum een nieuw product: de 'Bossche Koekwaus'.

Cijfers? Daar hebben de meeste bakkers niet zo veel mee. Liever bakken ze lekker brood of maken ze mooi banket. Hun bedrijf sturen ze eerder aan op gevoel, dan op normen voor loonkosten bijvoorbeeld. De bedrijfsadviseurs van de werkgroep 'Voor de Bakker' komen dit regelmatig tegen. Om starters op weg te helpen, friste Beko Advies tijdens een workshop de financiële kennis van de deelnemers op. Gemotiveerd gingen ze aan de slag met rekenvoorbeelden. 'Ik ben straks eerst ondernemer, dan bakker', stelde een cursist, vastbesloten om te slagen.

Thermische olieovens winnen aan populariteit. Maar waarom kiezen steeds meer bakkers voor deze type oven? Wat zijn de voordelen en waar moet je op letten bij de aanschaf? Bakkerswereld polste de mening van de leveranciers én de bakkers die er mee werken.

VENLO - Bakeplus Venlo heeft samen met inkooporganisatie B4 het Schuttersbroodje geïntroduceerd. De opbrengst gaat naar een goed doel.

In Nijmegen zit al ruim anderhalve eeuw een banketbakkerij chocolaterie aan de Berg en Dalseweg. Goos Jan Looijenga heeft er de leiding. Bij hem gaat kwaliteit boven rendement. 'Wij zijn een echte taartenwinkel en proberen op zoveel mogelijk feestelijkheden in te haken.' Omdat hij geen 'nee' wil verkopen heeft hij zaterdagmiddag nog een volledig assortiment. Hij sluit de week vervolgens af met een happy hour.

ZWOLLE - De 'superstreekmarkt' die gisteren in Zwolle de Week van de Smaak afsloot is zo'n succes geworden, dat een speciaal internetplatform wordt geopend over streekproducten.

Johan Bloemhof was genomineerd voor de titel Held van de Smaak van Friesland. De titel ging aan zijn neus voorbij, maar zijn overtuiging over de kracht en het belang van smaak in de bakkerij staat nog fier overeind.

WAGENINGEN - Biologisch brood van Nederlandse tarwe verkoopt niet beter dan gangbaar biologisch brood. Toch staan consumenten vanuit milieuoogpunt wel positief tegenover meer Nederlandse tarwe in brood.

DEN BOSCH - De nationale vakbeurs Energie 2008, die van 7 t/m 9 oktober in de Brabanthallen 's-Hertogenbosch wordt gehouden, wijst grote en middelgrote energieverbruikers concreet de weg naar structureel lagere energiekosten.

WEESP - Bakels Senior N.V. is donderdag 4 september bedrijf van de dag in het AVRO programma Arbeidsvitaminen. Deze uitzending duurt van 9.00 tot 12.00 uur en wordt uitgezonden op Radio 3FM. Naast de favoriete muziek van Bakelsmedewerkers, is te horen dat Ronald Menting (foto), directeur van Bakels uitgeroepen wordt tot Baas van de dag.

OOTMARSUM - Zondag 7 september vond voor de tweede keer in de geschiedenis het WK Wielrennen voor bakkers in Nederland plaats. Medeorganisator Lucas Kruijmer spreekt van een geweldige dag. 'Er zijn heel mooie wedstrijden gereden.

DEN HAAG - Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) speelt een steeds belangrijkere rol in de detailhandel. Reden voor het HBD om MVO-tips op maat' te introduceren.

DOETINCHEM - TV-omroep NPS zendt op zaterdag 23 augustus de Avond van de Smaak uit. Het programma wordt gepresenteerd door Jörgen Raymann en Pierre Wind.

AMSTERDAM/PEKING - Aanstaande donderdag - 28 augustus - komt de laatste groep Holland Bakery bakkers vanuit Peking op Schiphol aan. Daarmee wordt een succesvol optreden van de Nederlandse bakkerij op de Olympische Spelen afgesloten.

WAGENINGEN - Minister Klink van VWS heeft de nieuwe Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij goedgekeurd. De code is geldig vanaf 1 februari 2009. De komende maanden worden bakkers uitgebreid voorgelicht over de aanpassingen.

Arbo is een hot item in de bakkerij. Daarom besteedt Babs Bruil, kennisspecialist wet- en regelgeving bij het NBC, aandacht aan de Arbo-regels. Deze keer: opslag van gevaarlijke stoffen.

Zeelandia introduceert Pavé Blanc. Een robuust vierkant witbrood dat bol staat van smaak!

DOETINCHEM - De vakbonden hebben met de werkgevers van de bakkerij een principe-akkoord gesloten voor een nieuwe cao. De 40.000 werknemers krijgen een totale loonsverhoging van 3,9 procent.

Etiketteren van genetisch gemodificeerde organismen (ggo's) moet in principe altijd. In deze tip vertellen wij u welke uitzonderingen er gelden.

ROTTERDAM - Meneba gaat reorganiseren. De meel- en bloemspecialist gaat haar organisatie aanpassen om slagvaardiger en efficiënter te kunnen opereren. Als gevolg komen tachtig functieplaatsen te vervallen.