Hoogtepunt van de traditionele Week van de Limburgse Ambachtelijke Bakker is de jaarlijks terugkerende Vlaaikeuring. De uitslag van de 40e editie is woensdag 20 oktober bekendgemaakt.

De internationale foodbeurs Anuga maakt een comeback deze week. Low-carb, minder vet, meer vezels, vleesvervangers en producten met een duurzaamheids- en gezondheidsclaim domineren de beursvloer.

Adrianus Gorthuis richtte 100 jaar geleden bakkerij Gorthuis op. Had hij kunnen bedenken dat zijn bakkerij 100 jaar later onder de vierde generatie nog steeds zo'n succes zou zijn? Waarschijnlijk niet, maar hij was zonder twijfel trots geweest.

Nick Banus heeft de Gouden Gard 2021 gewonnen. Behalve de strijd om de Gouden Gard vonden de wedstrijden rondom de Talentenprijs Patisserie en Boulangerie plaats. Rick Bol won won Talentenprijs Patisserie, Maarten Kasper is de eerste winnaar van de dit jaar geïntroduceerde Talentenprijs Boulangerie.  

Het is weer zover. Omroep Brabant gaat op zoek naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje van 2022. Voor de 25e keer, het wordt een jubileumwedstrijd komend jaar.

HAS Hogeschool is begonnen met het nieuwe studiejaar, waarin opnieuw diverse cursussen op poten worden gezet. De eerste in oktober gaat over zout- en suikerverlaging.

Een bedrijf met een rijkcultuurhistorische waarde, dat wortelt in het verleden en met beide voeten in de hedendaagse bakkerij staat. Dat is het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem, zo is te lezen in deze reportage bij het Leukste uitje van Gelderland van 2021. Hattem heeft de grootste bakkerijcollectie van Nederland. Directeur Fred Voskuil hoopt dit jaar de bezoekersaantallen van 2019 te evenaren (72.000), nadat die in 2020 halveerden door de coronacrisis. Niettemin was corona een geluk bij een ongeluk voor het museum.

Bakkers en banketbakkers maken van de nood een deugd. Dat blijkt tijdens de coronacrisis uit de vele initiatieven die niet alleen de omzetdip deels opvangen, maar ook zorgen voor een lach op het gezicht. Echte Bakker de Witt in Noordwijk trapte af met 1,5-meter stokbrood. Wat te denken van 'broodkapje wordt mondkapje'. En nu is er een Duitse hardrock-aanpak: 'Bäcker gegen Corona'.

Ambachtelijke bakkers die het niveau van de supermarkt willen overstijgen, moeten duidelijk kiezen voor een kwaliteit die de supermarkt niet kan bieden.

Het verstrekken van informatie over allergenen is onderdeel van de wettelijke etiketteringsvoorschriften. De vereisten voor het verstrekken van wettelijke productinformatie hangen af van het type verpakking en de bestemming van het levensmiddel.

Wereldbakker Wijnand Stegeman uit het Gelderse Laren bespaart flink op zijn grondstofkosten. Hij biedt een onderscheidend assortiment met een gunstige prijs-kwaliteitverhouding en een zeer goed rendement. Hoe? Door gebruik te maken van voordeeg.

Bakery Nexus is vanmorgen 31 december op pad met de Oliebollen Roadshow. Het eigenwijze netwerk van jonge professionals peilt op luchtige wijze de sfeer en deelt na afloop de lessons learned met alle bakkers uit de roadshow. Nexus-lid Tamara Hoogerwaard: 'De Roadshow is ook een knipoog naar de veelheid aan testen en uitreikingen in onze branche. ‘Met goud bekroond’, ‘vijf sterren’, ‘beste van de provincie’... Als Nexus denken we dat dit eventueel anders kan.'

Maurice Bakx, de oliebollenbakker die donderdag samen met zijn vrouw en een omstander gewond raakte na de explosie van gasflessen, is op oudejaarsdag weer aan het werk gegaan in zijn kraam in Breda. Eigenlijk mocht dat nog niet van de artsen, maar volgens eigen zeggen kan hij niet anders dan weer open gaan op dé belangrijkste verkoopdag van het jaar.

Frank Beniers wordt per 1 januari mede-eigenaar van Orbis Auctions. Hij nam als senior international site manager afscheid van Troostwijk Auctions om vervolgens een jaar als zelfstandig consultant actief te zijn. Beniers gaat zich bij Orbis Auctions toeleggen op het veilen van machines, inventaris en goederen in een breed scala aan industrieën.

26 OKT 2006De bakkerijbranche is een inkooporganisatie rijker. Begin september startten Eric van Asselt en Walter van de Ven Bake or Buy (BOB). Kwaliteit staat voorop bij de nieuwe organisatie. Andere eigenschappen volgens de eigenaren zijn: helder, transparant en scherpe prijzen. 'Je kunt ons misschien wel het beste typeren als de 'Routemobiel' van de bakkerijbranche.

Nederlandse ondernemers hebben de afgelopen twintig jaar nog nooit zo veel vertrouwen gehad in de economie. Hun verwachtingen voor 2007 zijn groot.

Het Nederlands Boulangerie Team haalde tijdens de elfde Europese kampioenschappen Boulangerie eind november in Luxemburg de vierde plaats. 'Ze hebben goed gebakken', aldus trainer en Nederlands jurylid Hans Som. Het team is teleurgesteld.

Fri-Jado introduceerde per 1 december de Bake Star Intelligent. De Bake Star oven is uitgerust met

De fiscale behandeling van eigenaren en berijders van bestelauto's lijkt eindelijk in rustig vaarwater beland te zijn. De maatregelen die vorig jaar van kracht werden rond de fiscale bijtelling en de BPM lijken effect te hebben. Het ministerie van Financiën schat dat er jaarlijks minstens voor ¢ 100 miljoen minder wordt gefraudeerd.

'Ik ga voor de hoogste plaatsen'Wereldkampioen worden. Dat is de droom van patissier Ronald van Haarlem. Begin oktober tijdens het UIPCG in Berlijn kan die droom werkelijkheid worden. Dan neemt hij, tijdens de vierdaagse wedstrijd, het op tegen de beste patissiers van de wereld. Van Haarlem wordt bijgestaan door zijn begeleider en broer Frank, die hem van begin af aan heeft gecoacht naar de wedstrijd toe. Vorige week presenteerde Van Haarlem in Huize van Wely in Noordwijk aan Zee zijn (show) producten. Hoewel hij vertrouwen heeft in een goede afloop, durft Van Haarlem niet vooruit te lopen op het resultaat. 'Ik ga voor de hoogste plaatsen.' Bakkerswereld in gesprek met de gebroeders Van Haarlem.