De Echte Bakkers Haafs (Haren) en Nijkamp (Holten en Zutphen) hebben de Echte Bakkers Desem Awards van 2019 gewonnen. Dat gebeurde dinsdag 21 mei tijdens een onderlinge keuring van de Echte Bakkers.

De klassieke 'Boterham met kaas' is officieel opgenomen in het Netwerk Immaterieel Erfgoed. Om deze erkenning te vieren, vindt op 9 mei een culinaire ode aan het broodje kaas plaats in Amsterdam.

Weten waar je mee bezig bent en weten wat je moet doen. Dat zijn de twee belangrijkste uitgangspunten om veilig en gezond te kunnen werken in het bakkersbedrijf. Banketbakkerij Wesseling maakte hiervoor een risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E) en update die nu. Bakkerij Steenbergen ging aan de slag met het verdiepende stofbeheersingsplan: 'Het valt ontzettend mee wat je moet doen.'

Proof Bakery speelt in op de zonnige zomerdagen met ProofPops: ijsjes op een stokje. Deze ijsjes op fruit-, melk-, of yoghurtbasis zijn gemaakt met pure ingrediënten en worden huisgemaakt bij Proof Bakery. De verkrijgbare smaken volgen de seizoenen.

Bakkerij Dunselman uit Den Helder bezorgt vanaf nu alléén nog maar 's nachts! Dat bericht heeft de bakkerij op social media gezet, begeleid met een filmpje. Eén april of werkelijkheid?

Op de tentoonstelling De Kunst van Brood van 9 tot en met 12 mei in Amsterdam verbeelden niet alleen gerenommeerde kunstenaars die hun ideeën over brood. Diverse ambitieuze ondernemers maken op een eigentijdse manier new business van het oeroude product brood.

Bakeplus is samen met partners de campagne; 'Goed gevuld het jaar door!' gestart. De aftrap vond plaats op de Bakkersvak.

In de bakkersindustrie hebben bedrijven uiteenlopende wensen en behoeften voor hun afval. Denk hierbij aan etensresten, restafval, glas of papier & karton. Maar wat is nu een veilige, hygiënische maar vooral duurzame oplossing voor al dit afval?

Consumentenbehoeften verschuiven, welke richting gaan ze uit? Dawn Foods belicht ze in haar trendrapport 2023 over de veranderende vraag en de consumententrends van morgen.

Boulangerie Oscar uit IJmuiden is gasloos. Vooruitziend ondernemer Rogier Heijn bakt al acht jaar volledig elektrisch in zijn vier vestigingen. 'De overheid schiet tekort in het op een juiste manier faciliteren van de energietransitie', vindt hij. 'Ik zou nog wel meer willen.'

Na een reis van 116 jaar ambacht en vakmanschap heeft Bakkerij Voncken haar gedroomde flagshipstore geopend aan de Rodaboulevard te Kerkrade. 'Met een normale bakkerswinkel kom je er tegenwoordig niet meer', zegt Julien De la Haije namens de directie. 'Daarom zetten wij in op het creëren van belevingswinkels waar de consument het ware geluk kan ervaren en kopen.'

Medewerkers vinden en binden, hoe pak je dat aan?

Lex en Denise Brakenhoff runnen een prachtige brood- en banketbakkerij in Assendelft. In een exclusieve serie weblogs op Bakkerswereld.nl vertelt Denise wat er gebeurt in hun leven nu bij Lex grondstofallergie is geconstateerd. 'Gek genoeg hoop je toch op een wonder.'

Ik kan mijn ogen en oren niet geloven. Die tijd is voorbij. Robots zijn geen R2-D2's met knipperende lampjes en bliepjes. Het zijn geen droids zoals Robocop. De bouwers hebben geen witte jassen en wilde kapsels zoals Dr. Emmett Brown in Back to the Future.

Heeft u ooit van Beet! gehoord? Beet! is een samenwerking van maar liefst 50 Brabantse maatschappelijke instellingen, bedrijven en overheidsinstellingen. Summa College is een van de partners.

Met het paasassortiment kan de ambachtelijke bakker dit jaar alle kanten op. Traditionele recepten blijven in trek en daarnaast vinden klanten het fijn om nieuwe smaken te verkennen. Ze willen genieten van frisse en fruitige banketapplicaties, maar houden ook van een hartige snack. De intense smaakervaring moet er het liefst ook nog eens geweldig uitzien!

Multinational KraftHeinz en onderzoekers van het Wyss instituut hebben een geencapsuleerd enzymproduct gemaakt dat suiker in de darm kan omzetten tot een vezel. Dit enzym kan aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. Zo hoeven bedrijven het suikergehalte niet te verlagen. De onderzoekers testen het systeem nu in muizen.

De IJsVakwedstrijden, die tijdens de BakkersVak en IJSvak op 5, 6 en 7 maart in Evenementenhal Gorinchem worden gehouden, hebben dit jaar een nieuwe indeling gekregen. 'Gewoonlijk was op zondag de SVH Meesterijsbereidersdag, op maandag de Gouden IJsspatel en op dinsdag de Gouden IJscreatie. Echter hebben we voor dit jaar besloten om de SVH Meesterijsbereidersdag en de Gouden IJsspatel op de zondag te houden. Dit omdat de SVH Meesterijsbereiders ook het ijsbuffet op het Gala gaan verzorgen en we heel graag ook het IJscentrum met haar studenten de mogelijkheid wilden bieden om te laten zien wat zij nu allemaal leren en doen. Wie weet zorgt dat voor nog meer ijsbereiders in spé', vertelt Mariska van Breenen namens Vereniging Ambachtelijk IJscentrum.

We kunnen allemaal de positieve aspecten van het consumeren van brood benoemen. Daarbij komen we automatisch uit op vezels, brandstof voor het lichaam, jodiuminname en de aanwezigheid van mineralen als ijzer, koper en magnesium.

Banketbakkerij Merba in Oosterhout haalt verschillende batches koekjes terug. Volgens het bedrijf functioneerden de metaaldetectie- en/of X-ray apparatuur op alle productielijnen allemaal foutloos. Niettemin troffen consumenten metaaldeeltjes aan in de koekjes.