Met de feestdagen voor de deur stijgt de vraag naar banket- en amandelstaven. Hoe bak je een goede staaf? Die vraag behandelt het NBC in zijn jongste nieuwsbrief.

Een jaar geleden startte ondernemer Mettin Bildirici van Bakkerij Schep in Almere Centrum met Stichting Zorgbakkerij Almere. Inmiddels kan er worden teruggekeken op een succesvol eerste jaar en zijn er plannen voor een nieuw te bouwen, grotere locatie.

Het nieuwe Warenwetbesluit Meel en brood moet per 1 juli 2020 zijn beslag krijgen. Eerste en Tweede Kamer moeten hierover nog een besluit nemen. Na invoering heeft de bakkerijbranche twee jaar om de wijzigingen door te voeren. Voor de consument ontstaat dan meer transparantie.

Bakkertje Bol heeft de Franchise Starter Award 2019 gewonnen. Deze prijs werd uitgereikt tijdens het jaarlijkse Nationale Franchise Congres in Amsterdam, dat georganiseerd werd door de Nationale Franchise Gids.

Retail worstelt met positionering en assortimentskeuzes. Met nieuwe strategieën zoeken bestaande en nieuwe spelers naar aansluiting op de wensen van de grillige consument. Tijdens INTERVISIE, dat op 26 november in Fort Voordorp in Groenekan wordt gehouden, wordt duidelijk dat het voor de klassieke spelers hoog tijd wordt om de klantenbeleving te verbeteren.

De Markthal in Rotterdam opende deze week op de kop af vijf jaar geleden de deuren. Sindsdien heeft de hal 38,5 miljoen bezoekers getrokken.

Na een carrière van 12 jaar bij Adidas zetten Kolja Orzesko (40) en Athanassois Petalotis (41) hun passie voor brood om in een daad. Begin dit jaar openden ze in Berlijn hun zaak Brot ist gold (Brood is goud). Een bakkerij met aanvankelijk slechts één tarwebrood in het assortiment. Intussen is er een volkorenbrood bijgekomen. Bakkerswereld nam een kijkje achter de schermen.

Koopmans in Leeuwarden brengt alle business units onder één noemer: Royal Koopmans. Op deze manier wil het concern als internationaal ingrediëntenbedrijf slagvaardiger kunnen handelen op de internationale markt.

Het Nationaal Schoolontbijt houdt van 4 tot en met 8 november zijn 17e editie met als thema 'Neem de tijd voor je ontbijt!'

Het nieuwe IJscentrum in Vlaardingen is officieel geopend. Het instituut moest noodgedwongen uit Wageningen vertrekken en zit nu op een gloednieuwe locatie met uitbreidingsmogelijkheden.

CARLZ lanceert de X-mas Kiss Collection. Deze bestaat uit negen trendy chocolade Kusjes (Callebaut) in de gewenste kleur en in een gouden cadeaudoos, die voorzien is van een pakkende tekst. De Kiss Collection is al verkrijgbaar vanaf vijftig doosjes.

Rijn IJssel Vakschool in Wageningen is het nieuwe schooljaar gestart met splinternieuwe praktijklokalen. De school aan de Marijkeweg 20 is verlaten. Aan de overkant Marijkeweg 5 is aan 'Hotel De nieuwe Wereld', een nieuw schoolgebouw gebouwd, dat in de laatste week van augustus in gebruik is genomen.

Het honderdjarige familiebedrijf Bakkerij Visser mag zich voortaan Hofleverancier noemen, zo meldt het Leidsch Dagblad.

Daan Voermans en enkele companen bouwen een oude circuswagen om, die straks in Pieterburen als bakkerij gaat dienen.

Koffie- en donutgigant Dunkin' opent haar deuren in Roosendaal. Na het succes van de pop-up eerder dit jaar kon een blijvende vestiging niet uitblijven in de Designer Outlet van Nederland. Vanaf 21 september 2019 10.00 uur kan het winkelend publiek ook terecht bij de Dunkin' to-go Store voor de lekkerste koffie en donuts.

Chiel van den Hout, adviseur en lange tijd het gezicht van Beko Advies, is donderdag 5 september onderscheiden met een Gouden Beko Speld. Hij krijgt de onderscheiding onder meer voor zijn verdiensten voor de Beko-organisatie en de bakkersbranche.

In samenwerking met het NBA organiseert het NBC op 24 september een Desem & Oude Granen workshop.

Meester Patissier Robèrt van Beckhoven heeft een eigen ijssalon geopend. Van Beckhoven, bij het grote publiek bekend als jurylid van Heel Holland Bakt, runt de zaak samen met zijn partner Pirjo de Winkel.

Bakkerij Paulissen opent donderdag 1 augustus haar 8e filiaal. De nieuwe bakkerswinkel is gevestigd in stadsdeel Wyck, aan de Wycker Brugstraat 37a. Op deze locatie, waar de afgelopen jaren een Bakker Bart-vestiging stond, is na een ingrijpende verbouwing een geheel nieuw concept opgetuigd.

Bakkerij van Vessem brengt een nieuw soort busbrood op de markt met quinoa en zeewier. Het brood komt in verschillende varianten op de markt; Natuur en Meerzaden, en tijdelijk tijdens de Zeeuwse weken de 'Hollands Volkoren Zeewaar'.