Wiet Koenen, eigenaar van Henk Koenen Chocolate Technology en Rick Out, Managing Director van het Patisserie College hebben een partnerovereenkomst voor de periode van twee jaar getekend. Out geeft aan zeer verheugd te zijn met dit partnerschap. 'Ik hoop op een vruchtbare samenwerking.'
Net zoals vorig jaar is het Genootschap voor de Bakkerij met een stand aanwezig op Bakkersvak. 'Vorig jaar stonden we voor het eerst op de beurs en dat is ontzettend goed bevallen. We hebben toen hele mooie gesprekken gevoerd', vertelt voorzitter Geale de Haan.
Schut Systems presenteert tijdens de Empack, die van 31 maart tot en met 2 april plaats vindt in Utrecht (stand E121) de opzetmachine EM90. Deze machine vormt een kartonnen tray met horizontale sealrand.
Zonnevelds Bakkerij heeft de vernieuwde winkel in Winkelcentrum Herenhof in Alphen aan de Rijn feestelijk geopend. De bakkerij heeft een grote metamorfose ondergaan. Ook de lunch- en koffiehoek is opgeknapt. De inrichting is verzorgd door Infrashop.
Vandemoortele introduceert een nieuwe range plantaardige romen op basis van planten. De Risso Deco is erg geschikt voor bakkers en ijssalonhouders, benadrukt Marco van Wijk. De noviteit wordt tijdens Bakkersvak onder de aandacht gebracht.
Het programma van Bakkersvak en IJs-Vak op 1, 2 en 3 maart 2020 telt meer activiteiten dan ooit. De rode draad in de programmering is het centrale thema 'Durf te kiezen'. Er zijn demonstraties van het BoulangerieTeam en het Dutch Pastry Team. Verder is er de nieuwe wedstrijd De beste bonbon van Nederland en is Bakery Institute met een operationele bakkerij op de beursvloer aanwezig.
Beko is distributiepartner geworden van Vipam International BV voor het totaalpakket van het Italiaanse merk Babbi. Vipam is sinds 2017 exclusief verdeler van het hoogwaardige Italiaanse ijsgrondstoffen van Babbi. Verkoop en vaktechnische ondersteuning vinden plaats vanuit Beko, onder leiding van ijsbereider Jan Kees.
Wetenschappers van de University of Manitoba in Canada gebruiken een X-ray-techniek om te onderzoeken welk effect zoutreductie heeft op de luchtigheid van brood. Door dit te achterhalen, kan in het productieproces op de structuur van brood gestuurd worden.
En zo belandde ik in Laren, op zoek naar Sint Jans rogge. Die naam heeft te maken met zaai- en oogsttijd, vernoemd naar de Heilige Johannes. Het gaat om een oude roggesoort waarvan fanaten zeggen dat zij de crème de la crème onder de granen is, lekkerder en gezonder…..
Steeds meer consumenten eten buitenshuis. De on-the-go consumptie stijgt. Hoewel vrijwel alle bakkerij-ondernemers dit weten, staan ze daar vaak in het dagelijkse werk niet bij stil. Daarom organiseerden Puratos, BakkerijMonitor en Bakkerij Support een klantsafari in Nijmegen.